অধিকাংশ মানুষ সম্ভবত পতঙ্গের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য সুগন্ধযুক্ত থলিতে একটি উপাদান হিসাবে বা সুগন্ধির প্রভাবশালী নোট হিসাবে ল্যাভেন্ডারের সাথে পরিচিত - উদাহরণস্বরূপ, 18 শতকের শুরুতে তৈরি করা কোলোন বিখ্যাত এবং এর তীব্রতা রয়েছে ল্যাভেন্ডারের ঘ্রাণ। তবে এটা খুব কমই জানা যায় যে ল্যাভেন্ডার রান্নাঘরে মশলা হিসেবেও ব্যবহার করা যেতে পারে।
কিভাবে রান্নাঘরে ল্যাভেন্ডার ব্যবহার করবেন?
রান্নাঘরে ল্যাভেন্ডার রোজমেরির মতো সামান্য তিক্ত গন্ধ সহ একটি উপযুক্ত মশলা।Lavandula angustifolia (আসল ল্যাভেন্ডার) ব্যবহার করা ভাল এবং অল্প পরিমাণে ডোজ, বিশেষ করে শুকনো গাছের অংশগুলির সাথে। সুস্বাদু এবং মিষ্টি খাবারে ল্যাভেন্ডার নিয়ে পরীক্ষা করুন।
যারা পরীক্ষা করতে পছন্দ করেন তাদের জন্য অস্বাভাবিক সুবাস
তীব্র, ফুলের গন্ধের কারণে, আপনি ল্যাভেন্ডারের বরং মিষ্টি স্বাদ আশা করবেন। বিপরীত ঘটনা: ল্যাভেন্ডারের রোজমেরির মতো কিছুটা তিক্ত গন্ধ রয়েছে। আপনি যদি ল্যাভেন্ডার নিয়ে পরীক্ষা করতে চান তবে আপনি প্রথমে ল্যাভেন্ডার দিয়ে ক্লাসিক রোজমেরি খাবার তৈরি করার চেষ্টা করতে পারেন। যাইহোক, ল্যাভেন্ডারের স্বাদ সবসময় একই রকম হয় না: এটি কোন ধরণের এবং ব্যবহৃত উদ্ভিদের উপাদানগুলি তাজা বা শুকনো কিনা তার উপর নির্ভর করে, স্বাদ পরিবর্তিত হয়।
আপনি কোন ধরনের ল্যাভেন্ডার ব্যবহার করবেন?
Lavandula angustifolia এর জাত, আসল ল্যাভেন্ডার, রান্নার জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত।ল্যাভেন্ডারের তুলনায়, উদাহরণস্বরূপ, এটি অনেক মৃদু এবং স্বাদে কিছুটা মিষ্টি। রান্না করার সময় ল্যাভেন্ডার নিয়ে অনেকের খারাপ অভিজ্ঞতা হয়েছে কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে স্যাপোনিন থাকে এবং তাই দ্রুত সাবান হয়ে যায়। তবুও, ল্যাভেন্ডার রান্নাঘরে মশলা হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে আপনার এটি যতটা তাজা এবং যতটা সম্ভব কম ব্যবহার করা উচিত। অন্যদিকে উলের ল্যাভেন্ডার মূলত মিষ্টি খাবারে ব্যবহৃত হয়।
শুকানো নাকি টাটকা?
পাতা এবং ফুল উভয়ই শুকনো বা তাজা ব্যবহার করা যেতে পারে। যাইহোক, মসলাযুক্ত ল্যাভেন্ডার শুকানোর সাথে সাথে স্বাদে আরও তীব্র হয়ে ওঠে - এই কারণেই আপনার শুকনো উদ্ভিদের উপাদানগুলি তাজাগুলির চেয়ে আরও কম ব্যবহার করা উচিত। যদি সম্ভব হয়, রান্নার জন্য শুধুমাত্র খুব কচি পাতা ব্যবহার করুন - তারা যত বড় হবে, তত বেশি সাবান হবে। শুকনো ফুলগুলি সাজানোর জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে চিনি, লবণ, ভিনেগার বা তেলের স্বাদের জন্যও।
সঠিক ডোজ গুরুত্বপূর্ণ
ল্যাভেন্ডার, বিশেষ করে যখন শুকানো হয়, খুব কম ব্যবহার করা উচিত। এর তীব্র সুবাস দ্রুত পুরো থালাকে আয়ত্ত করতে থাকে। সেজন্য ধীরে ধীরে এটি চেষ্টা করে দেখুন এবং আপনি এবং আপনার পরিবার এটিকে কীভাবে পছন্দ করেন তা দেখুন। ল্যাভেন্ডার একটি খুব অস্বাভাবিক মশলা যা প্রথমে তার সমস্ত সম্ভাবনা পরীক্ষা করা উচিত।
টিপস এবং কৌশল
লাভেন্ডার এসেনশিয়াল অয়েলও রান্নার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। ল্যাভেন্ডার তেলকে পাতলা করুন, উদাহরণস্বরূপ, জলপাই তেল (কয়েক ফোঁটা যথেষ্ট) এবং দেরীতে যোগ করুন - অন্যথায় উদ্বায়ী সুবাস বাষ্প হয়ে যাবে।
