আম এখন সারা বছর দোকানে পাওয়া যায়। তবে তারা সবসময় পাকা দোকানে আসে না, কারণ তারা প্রায়শই কাঁচা অবস্থায় কাটা হয়। পৃথিবীর কোথাও না কোথাও আম সারা বছরই পাকে।
আম পাকলে কিভাবে বুঝবেন?
আপনি একটি পাকা আমকে চিনতে পারবেন এর তীব্র ঘ্রাণ, এটি যেভাবে হালকা চাপে ফল দেয় এবং কাণ্ডের গোড়ায় থাকা মোটা মাংস। খোসার রঙ পাকা হওয়ার নির্ভরযোগ্য সূচক নয়।
বিশ্বব্যাপী আম শীতের হিম ছাড়া উষ্ণ অঞ্চলে জন্মে, বিশেষত গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চলে।যদিও প্রতিটি অঞ্চলে পাকা এবং ফসল কাটার সময় সীমিত, তবে বিভিন্ন ক্রমবর্ধমান অঞ্চলগুলি অন্তত তাত্ত্বিকভাবে যে কোনও সময় পাকা আম দেওয়া সম্ভব করে তোলে। তবে আমগুলো অনেক সময় কাঁচা অবস্থায় কাটা হয়। পরিবহন বা বাণিজ্যের সময় এগুলি আংশিকভাবে পাকে।
পাকা আম কিভাবে চিনবেন?
একটা পাকা আম দূর থেকে চিনতে পারবেন এর তীব্র ঘ্রাণে। ফলটি হাতে নিলে আঙুল দিয়ে হালকা চাপ দিলে খোসা ছাড়িয়ে যাবে। তবে আম খুব জোরে চাপবেন না, অন্যথায় শীঘ্রই একটি কুশ্রী বাদামী পচা হবে। কাণ্ডের গোড়ায়, মাংস এতটাই মোটা যে কাণ্ডটা একটু আঁটকে যায়।
অন্যদিকে, রঙটি আমের পাকা হওয়ার মাত্রা সম্পর্কে কিছুই বলে না। আপনি সবুজ, সম্পূর্ণ পাকা ফলের পাশাপাশি উজ্জ্বল লাল বা কমলা-লাল ফল পাবেন যা এখনও খুব শক্ত এবং অপরিপক্ক। বিভিন্ন জাতের আমের রং খুব আলাদা।
আম পাকার লক্ষণ:
- তীব্র ঘ্রাণ
- হালকা চাপ দেয়
- কান্ডের গোড়ায় মোটা মাংস
আম পাকতে দেওয়ার সবচেয়ে ভালো উপায় কী?
আম কেনার পরও যদি সেগুলি না পাকা থাকে, তাহলে সেটা আপনাকেই করতে হবে। আপনার আম খবরের কাগজে মুড়ে প্যাকেজটি একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন, তাহলে আম অল্প সময়ের মধ্যে পাকবে।
নিশ্চিত করুন আপনার আম নষ্ট না হয়। দিনে অন্তত একবার চেক করুন। সংবাদপত্রের বিকল্প হল পাকা আপেল। তারা একটি গ্যাস নির্গত করে যার ফলে অন্যান্য ফল দ্রুত পাকতে পারে।
টিপস এবং কৌশল
পাকা আম ফ্রিজে রাখবেন না। তারা সেখানে খুব দ্রুত তাদের স্বাদ হারায়। আপনি যদি অবিলম্বে আপনার আম ব্যবহার করতে না যান তবে হিমায়িত করা একটি ভাল বিকল্প।
