ওরেগানো একটি জোরালোভাবে বর্ধনশীল এবং আশ্চর্যজনকভাবে সুগন্ধি ভেষজ যা আমাদের রান্নাঘরের একটি অপরিহার্য অংশ হয়ে উঠেছে। জুন থেকে আগস্ট পর্যন্ত স্থায়ী হওয়া ফুলের সময় বা তার কিছুক্ষণ পরে ওরেগানো সংগ্রহ করুন। এই মুহুর্তে আপনি মাটির উপরে প্রায় এক হাত প্রস্থে অরেগানো কেটে ফেলতে পারেন। সম্পূর্ণ সুবাস সংরক্ষণের জন্য, আমরা দ্রুত অরেগানো প্রক্রিয়া করার পরামর্শ দিই।
কিভাবে অরিগানো ব্যবহার এবং প্রক্রিয়া করবেন?
অরেগানো বিভিন্ন খাবারে, বিশেষ করে ভূমধ্যসাগরীয় খাবারে তাজা বা শুকনো ব্যবহার করা যেতে পারে।প্রক্রিয়াকরণের জন্য, পাতা এবং ফুল সংগ্রহ করা যেতে পারে, তাজা, হিমায়িত বা শুকনো ব্যবহার করা যেতে পারে। শুকনো ওরেগানো তাজা থেকে বেশি তীব্র সুগন্ধযুক্ত।
সাধারণ সুগন্ধ
অরেগানোতে অসংখ্য প্রয়োজনীয় তেল এবং ফেনল রয়েছে, যা ভেষজটির শক্তিশালী, মশলাদার স্বাদের জন্য দায়ী। এগুলিকে ব্যাকটেরিয়ারোধী প্রভাব রয়েছে বলেও বলা হয়, যা ওরেগানোকে একটি মূল্যবান ঔষধি গাছে পরিণত করে৷
Oregano – দক্ষিণের মশলা
অরেগানোর শক্তিশালী সুবাস ভূমধ্যসাগরীয় রন্ধনপ্রণালীতে ব্যবহৃত সমস্ত ভেষজ এবং মশলার সাথে পুরোপুরি মিলিত হয়। দোস্ত, ওরেগানোকেও বলা হয়, পিৎজা সিজনিং পার এক্সিলেন্স। ওরেগানো অনেক দক্ষিণী খাবার যেমন টমেটো সস বা মুসাকাকে তাদের স্বতন্ত্র স্বাদ দেয়। যাইহোক, এটি শুধুমাত্র গ্রীষ্মের খাবারের সাথেই ভালো যায় না, বরং একটি হৃদয়গ্রাহী আলুর স্টুতে একটি আকর্ষণীয় স্পর্শ যোগ করে।
পুরো গ্রীষ্ম জুড়ে আপনি সদ্য বাছাই করা ওরেগানো পাতা এবং ফুল দিয়ে এই খাবারগুলি সিজন করতে পারেন। রান্নার সময় শেষ হওয়ার অন্তত পনের মিনিট আগে খাবারে ভেষজ যোগ করুন।
তাজা অরিগানো প্রক্রিয়াকরণ
নতুনভাবে কাটা ওরেগানো শুকানোর চেয়ে কিছুটা হালকা স্বাদের এবং খাবারে একটি মনোরম নোট তৈরি করে। সুগন্ধযুক্ত, ভোজ্য ফুলগুলি দক্ষিণের খাবারের জন্য একটি সুন্দর সজ্জা তৈরি করে। এগুলো নিরাপদে খাওয়া যায়।
সঞ্চয়যোগ্যতা
আপনি কিছু দিনের জন্য একটি প্লাস্টিকের পাত্রে বা একটি খাদ্য স্টোরেজ ব্যাগে ফ্রেশ কাটা ওরেগানো সংরক্ষণ করতে পারেন। অন্যান্য অনেক ভেষজ উদ্ভিদের মত, ওরেগানো হিমায়িত করা যেতে পারে।
শুকানো ওরেগানো
অরেগানো এমন কয়েকটি ভেষজগুলির মধ্যে একটি যার সুগন্ধ শুকিয়ে গেলে তীব্র হয়। এইভাবে ওরেগানো প্রক্রিয়া করার সর্বোত্তম সময় হল ফুল ফোটার সময় বা তার পরে, কারণ স্বাদ তখন সবচেয়ে তীব্র হয়।
ভেষজের পুরো ডালগুলো সবসময় শুকিয়ে যায়, ঢিলেঢালাভাবে একসাথে বেঁধে মাথার উপরে ঝুলিয়ে রাখা হয়। তারপরে ডালপালা থেকে পাতা এবং ফুলগুলি সরিয়ে দিন এবং একটি অন্ধকার জায়গায় শক্তভাবে সিল করা পাত্রে ওরেগানো সংরক্ষণ করুন।
টিপস এবং কৌশল
অরেগানো ঠান্ডা উপশমের একটি চমৎকার প্রতিকার। একটি চা আধান বা দোস্তের সাথে স্নানের একটি কফের প্রভাব রয়েছে, কফ বৃদ্ধি করে এবং বিরক্তিকর কাশি থেকে মুক্তি দেয়।
