4,000 বছরেরও বেশি আগে ভারতে আম চাষ করা হয়েছিল এবং কার্যত সেখানকার জাতীয় ফল হয়ে উঠেছে। আম এখন গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং উপক্রান্তীয় অঞ্চল জুড়ে ছড়িয়ে পড়েছে এবং এমনকি দক্ষিণ ইউরোপেও জন্মে।
আম মূলত কোথা থেকে আসে?
আম মূলত ভারত থেকে এসেছে এবং এখন এশিয়া, মধ্য ও দক্ষিণ আমেরিকা, আফ্রিকা, ক্যারিবিয়ান, ইজরায়েল, অস্ট্রেলিয়া এবং দক্ষিণ ইউরোপের মতো গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং উপক্রান্তীয় অঞ্চলে জন্মে। বিশ্বের প্রায় 75% উৎপাদনের প্রধান উৎপাদক হল এশিয়া।
সুপার মার্কেটে আম কোথা থেকে আসে?
আম প্রধানত গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং উপক্রান্তীয় অঞ্চলে জন্মে। প্রধান ক্রমবর্ধমান অঞ্চলগুলি হল এশিয়া, মধ্য ও দক্ষিণ আমেরিকা, আফ্রিকা, ক্যারিবিয়ান, ইজরায়েল এবং অস্ট্রেলিয়ার বড় অংশ। কিন্তু আম এখন ইউরোপেও জন্মানো হচ্ছে, উদাহরণস্বরূপ স্পেনে বা আরও স্পষ্টভাবে ক্যানারি দ্বীপপুঞ্জে। বিশ্বের প্রায় ৭৫ শতাংশ আম আসে এশিয়া থেকে।
কিছু আম চাষের এলাকা:
- ভারত
- ফিলিপাইন
- পাকিস্তান
- ব্রাজিল
- মেক্সিকো
- USA
- আফ্রিকা
- স্পেন
আম কি বিভিন্ন ধরনের আছে?
অনেক প্রকারের আম আছে, বন্য এবং চাষ করা উভয় প্রকার। এগুলি কেবল আকার এবং রঙেই নয়, আকার এবং স্বাদেও উল্লেখযোগ্যভাবে আলাদা৷
প্রতিটি ক্রমবর্ধমান অঞ্চলে সাধারণত নিজস্ব পছন্দের আম রয়েছে। ভারতীয় আম সাধারণত একটি সুন্দর হলুদ, কখনও কখনও একটি লাল আভা বা লাল দাগ সঙ্গে। অন্যদিকে ফিলিপিনো আম পাকলেও সবুজ থাকে। গাঢ় লাল দৃঢ় আম সম্ভবত ব্রাজিল থেকে আসে, তারা এখনও অপরিষ্কার, এমনকি যদি তারা দেখতে মত না হয়।
আমের ব্যবহার
আম কাঁচা খাওয়ার জন্য আদর্শ। তাই এগুলি সহজেই একটি বিদেশী ফলের সালাদে ব্যবহার করা যেতে পারে। তবে শুধুমাত্র পাকা আমেরই স্বাদ খুবই ভালো। পাকা আম আপনার আঙুল দিয়ে সহজেই চেপে রাখা যায় এবং খুব সুগন্ধযুক্ত। তাদের প্রায়ই শেলের উপর ছোট কালো দাগ থাকে।
আম দিয়ে চাটনি, জ্যাম বা কম্পোটেও তৈরি করা যায়। ভারতে তারা বিভিন্ন খাবারের অংশ এবং রান্নাঘরের একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ। কেন এটি একটি সস বা তরকারি পরিমার্জিত করতে ব্যবহার করবেন না?সূক্ষ্ম অম্লতা সামান্য মশলাদার সাথে পুরোপুরি মিলিত হয়।
টিপস এবং কৌশল
শুধুমাত্র পাকা আম কিনুন, অন্যথায় উপাদেয় আম পর্যাপ্ত পাকার আগেই পচে যেতে পারে।
