জার্মানিতে লাল কলা খুব কমই পরিচিত, কিন্তু বহিরাগত ফলগুলি ক্রমশই গুরমেটদের আনন্দ দিচ্ছে৷ এই ধরনের কলা শুধু এর স্বাদেই মুগ্ধ করে না। বরং, তাদের ক্রিমি, নরম ধারাবাহিকতা প্রলুব্ধ করে।
লাল কলা কি এবং কোথা থেকে আসে?
লাল কলা একটি বিদেশী ফল যা মূলত ভারত থেকে আসে। এগুলি হলদে কলার চেয়ে ছোট এবং তীক্ষ্ণ, ঘন, লাল ত্বক এবং ক্রিমি, নরম মাংস। পটাসিয়াম, ফাইবার এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ, এগুলি শিশু, নিরামিষাশী, ডায়াবেটিস রোগী এবং কাঁচা খাবার খাওয়ার জন্য আদর্শ।
রূপ এবং উৎপত্তি
এই ধরনের কলা মূলত ভারত থেকে আসে। বর্তমানে নিম্নলিখিত দেশগুলি প্রধান ক্রমবর্ধমান অঞ্চলগুলির মধ্যে রয়েছে:
- ব্রাজিল
- ইকুয়েডর
- ইন্দোনেশিয়া
- কেনিয়া
- মেক্সিকো
- ফিলিপাইনস
- থাইল্যান্ড
লাল কলা (মুসা আকুমিনাটা) এখানে পরিচিত হলুদ ফল কলার চেয়ে একটু ছোট। তাদের কিছুটা কৌণিক আকৃতিও রয়েছে। তাদের খোসা খুব পুরু এবং দৃঢ় হয়। লালচে-বাদামী রঙের কারণে এই কলাগুলি প্রথম নজরে আলাদা। জার্মানিতে আপনি সাধারণত গাঢ় লাল নমুনা পান। যাইহোক, এগুলো মাত্র কয়েকদিন পর পেকে যায়, সাথে সাথে খোসা ছেড়ে একটু চাপ পড়ে এবং গাঢ় হয়ে যায়।
সজ্জা বিশেষ করে রসালো সামঞ্জস্য দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এটি গাঢ় হলুদ থেকে সামান্য লালচে।
টিপ:
জার্মানিতে কলা প্রায়ই খাওয়া হয় না কারণ এটি কিছুটা বেশি পাকা কলার কথা মনে করিয়ে দেয়। দাম বেশি হওয়া সত্ত্বেও, এই বিদেশী ফলের স্বাদ অবশ্যই মূল্যবান।
উপকরণ
লাল কলায় প্রচুর পরিমাণে পটাসিয়াম এবং ফাইবার থাকে। উচ্চ ভিটামিনের কারণে সহজে হজমযোগ্য ফলটি শিশু, নিরামিষাশী, ডায়াবেটিস রোগী এবং কাঁচা খাবার খাওয়ার জন্য বিশেষভাবে উপযোগী।
ভিটামিন এবং পুষ্টি:
- লোহা
- ফ্লোরিন
- ক্যালসিয়াম
- ম্যাগনেসিয়াম
- ম্যাঙ্গানিজ
- সেলেনিয়াম
- দস্তা
- ভিটামিন A, B, C, E
নোট:
শিশু বা অ্যালার্জি আক্রান্তদের প্রথমে অল্প পরিমাণে এই ফলটি খেতে হবে এর সহনশীলতা পরীক্ষা করতে।
ব্যবহার
লাল কলার তীব্র সুগন্ধ তৈরি হয় বিশেষ করে যখন কাঁচা খাওয়া হয়। তবে এটি ভাজা, সিদ্ধ বা বেকড সংস্করণ হিসাবেও খুব জনপ্রিয়। মশলাদার রেসিপি প্রাধান্য পায়। স্যুপ বা কেকগুলিতে এগুলি আদা, লাল মরিচ বা বিকল্পভাবে কাঁচা মরিচের সাথে একত্রিত করা যেতে পারে।
স্টোরেজ
লাল কলা ঘরের তাপমাত্রায় দ্রুত পাকে। আপেল প্রায় 15 ডিগ্রি সেলসিয়াসে এই প্রক্রিয়াটিকে আশ্চর্যজনকভাবে সমর্থন করে। উভয় ফলই এই উদ্দেশ্যে একটি বদ্ধ পাত্রে রাখা হয়। কোনো অবস্থাতেই রেফ্রিজারেটর স্টোরেজের জন্য উপযুক্ত নয়।
যদি কলার প্রান্ত পচে যাওয়ার লক্ষণ দেখায়, তাহলে কেটে ফেলতে পারেন। ইন্টারফেসগুলি আবার নিজেরাই শুকিয়ে যায়। সজ্জা সংক্রমিত হয় না।
টিপস এবং কৌশল
লাল কলা শুকনো গুঁড়া আকারে পাওয়া যায়। ভেগানরা তাজা স্মুদির জন্য একটি মিষ্টি ভিত্তি হিসাবে তাদের প্রশংসা করে৷
