আপনি সারা বছর তাজা ডুমুর কিনতে পারেন। যাইহোক, আগস্ট থেকে অক্টোবরের মধ্যে প্রধান মৌসুমে এগুলি বিশেষভাবে সুগন্ধযুক্ত হয়। যখন ফসল পাকা হয়, সামান্য নাশপাতি আকৃতির ফলগুলি তাদের রসালো, মিষ্টি গন্ধে মুগ্ধ করে, যা শরতের মেনুকে সমৃদ্ধ করে।
জার্মানিতে ডুমুরের মৌসুম কখন?
জার্মানিতে ডুমুরের প্রধান মৌসুম আগস্ট থেকে অক্টোবরের মধ্যে। তাজা ডুমুর বিশেষভাবে সুগন্ধযুক্ত এবং আপনার নিজের বাগান থেকেও সংগ্রহ করা যেতে পারে। শুকনো ডুমুর শীতকালে পাওয়া যায়, যখন তাজা ডুমুর সারা বছর বিক্রি হয়।
আপনার নিজের বাগান থেকে ডুমুর
আমাদের অক্ষাংশে সেপ্টেম্বরের মাঝামাঝি এবং মধ্য অক্টোবরের মধ্যে ঘরের ডুমুর পাকে। অনেক ফলের গাছের বিপরীতে, সমস্ত ডুমুর ফল একই সময়ে পাকে না এবং ফসল কয়েক সপ্তাহের মধ্যে সঞ্চালিত হয়। এটি সুবিধাজনক কারণ তাজা ফল বেশি দিন সংরক্ষণ করা যায় না।
সম্পূর্ণ পাকা এবং রসালো
আপনি প্রাথমিকভাবে ফলের পরিপক্বতার মাত্রা চিনতে পারেন যে ফলটি ত্বকের রঙে পৌঁছেছে যা বৈচিত্র্যের বৈশিষ্ট্যযুক্ত। এটি সহজেই শাখা থেকে আসা উচিত। ফসল কাটার সময়, শুধুমাত্র কান্ডের গোড়ায় চাপ-সংবেদনশীল ফলটি স্পর্শ করুন এবং অপ্রয়োজনীয়ভাবে একটি ডুমুর থেঁতলে দেবেন না যা আপনি কয়েক দিনের জন্য সংরক্ষণ করতে চান।
আপনি গাছের উপরিভাগের খোলা থেকে নির্গত মধুর ছোট ফোঁটা দ্বারা গাছে অতিরিক্ত পাকা ডুমুর চিনতে পারেন। এই সময়ে প্রাথমিকভাবে যে পাতাগুলি ছিল তা সম্পূর্ণ পাকা ফলের উপর সম্পূর্ণ ঝরে গেছে।
ডুমুরের কেনাকাটা
ইতালি, গ্রীস, ফ্রান্স এবং তুরস্কে, শরতের শেষ পর্যন্ত ফল সংগ্রহ করা হয় এবং বিক্রি করা হয়। কেনার সময়, হালকা চাপ প্রয়োগ করে ডুমুরের পরিপক্কতা পরীক্ষা করুন। এটা আলতো করে দিতে হবে কিন্তু কোনভাবেই মশলা এবং নরম হবে না। খোসার গাঢ় দাগ নির্দেশ করে যে সুগন্ধি ফল ইতিমধ্যেই নষ্ট হয়ে গেছে। খোসায় সাদা ধোঁয়া, তবে, ক্রিস্টালাইজড গ্লুকোজ এবং সম্পূর্ণ পাকা ফলের জন্য স্বাভাবিক।
টিপস এবং কৌশল
শুকনো ডুমুর শীতের মৌসুমে থাকে। তারপর আপনি দোকানে আগের সিজনের শুকনো, সুগন্ধি ফল পেতে পারেন।
