এল্ডারবেরি ফল ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ। দুর্ভাগ্যবশত, কেবল বাছাই এবং কাঁচা খাওয়া প্রশ্নের বাইরে। কিভাবে সঠিকভাবে বড় বেরি কাটা যায় এবং প্রক্রিয়াজাত করা যায় তা এখানে জানুন।
আপনি কিভাবে সঠিকভাবে বড় বেরি সংগ্রহ করবেন এবং ব্যবহার করবেন?
এল্ডারবেরি ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ, তবে কাঁচা খাওয়া উচিত নয় কারণ তারা বিষাক্ত। সঠিকভাবে ফসল কাটা এবং প্রক্রিয়াকরণ করতে, শুধুমাত্র পাকা বেরি বাছাই করুন, কাঁচা ফলগুলিকে জ্যাম, জুস বা পিউরিতে রান্না করার আগে ধুয়ে ফেলুন।
পট্টিতে শুধুমাত্র টায়ার অনুমোদিত
বড় জাতের ফসল কাটার মৌসুম আগস্ট থেকে অক্টোবর পর্যন্ত প্রসারিত হয়। কয়েক সপ্তাহ আগে, বেরিগুলি এখনও পাকা হয়নি এবং তাই প্রক্রিয়াকরণের পরেও এখনও বিষাক্ত। পরবর্তী সপ্তাহগুলিতে, বড়বেরি গুল্ম শুকিয়ে যাওয়া পাতার সাথে ফল ঝরে যাওয়ার ঝুঁকি রয়েছে। নিম্নলিখিত ফসল সংগ্রহের কৌশল কার্যকরভাবে বেরির রস এবং ফেটে যাওয়া ফলের কারণে কুৎসিত বিবর্ণতা প্রতিরোধ করে:
- গ্লাভস এবং একটি এপ্রোন পরুন এবং একটি ছুরি এবং একটি ধোয়া যায় এমন ঝুড়ি নিন
- প্রতিটি ছাতা সম্পূর্ণভাবে কাটা
- দুই আঙ্গুল দিয়ে পাকা ফল তুলে ফেলে দিন
- ঝুড়িতে ফলের ছাতা ঘরে নিয়ে যান এবং প্রবাহিত জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন
- চালনির উপর কাঁটাচামচ দিয়ে বড় বেরি আঁচড়ান
- তাজা ফল খাওয়ার প্রলোভন প্রতিহত করুন
ফসল কাটার পরপরই, প্রসেসিং শুরু হয় কারণ বড় বেরি ফল বেশিদিন স্থায়ী হয় না।
প্রস্তুতির বিভিন্ন পদ্ধতি
অন্তত 80 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় রান্না করলে কালো বড় বেরি তাদের বিষাক্ত অবস্থা হারায়। এই পরিস্থিতি শুধুমাত্র সুস্বাদু প্রস্তুতির সম্ভাবনাকে সীমিত করে। আমরা আপনার জন্য সেরা ভেরিয়েন্টগুলি একসাথে রেখেছি:
- 1 কিলো বেরি এবং 1 কিলো সংরক্ষণ চিনির পাশাপাশি সামান্য লেবুর রস এবং কালো কারেন্ট লিকার দিয়ে জ্যামে রান্না করুন
- ২ কেজি ফল এবং ২০০ গ্রাম চিনি এক ঘণ্টা সিদ্ধ করে সতেজ রস তৈরি করুন
- 500 গ্রাম বেরি, 150 মিলিলিটার জল, 3 চামচ চিনি, 1 চিমটি দারুচিনি এবং 10টি বরই দিয়ে চুলায় একটি সুস্বাদু বড়বেরি জ্যাম তৈরি করুন
যদি আপনার কাছে এগুলি অবিলম্বে প্রক্রিয়া করার জন্য সময় না থাকে তবে কেবল শঙ্কুগুলিকে হিমায়িত করুন৷ হিমায়িত ফলগুলি পরে সহজেই ডালপালা ঝেড়ে ফেলা যায়।
টিপস এবং কৌশল
এরা বড় বেরিগুলিকে শুকিয়ে উল্লেখযোগ্যভাবে দীর্ঘ শেলফ লাইফ দেয়। এটি ওভেনে বা ডিহাইড্রেটরে 40 ডিগ্রি সেলসিয়াসের কম তাপমাত্রায় সহজেই করা যেতে পারে। যেহেতু বেরিগুলি শুকিয়ে গেলেও হজম হয় না, তাই এগুলি জ্যাম, জেলি, কমপোট এবং সংরক্ষিত জুসের জন্য একটি সুগন্ধযুক্ত উপাদান হিসাবে কাজ করে৷
