সারা বছর স্ট্রবেরি উপভোগ করতে, হিমায়িত করাকে সংরক্ষণের আধুনিক পদ্ধতি হিসাবে বিবেচনা করা হয়। ঐতিহ্যগতভাবে, গৃহিণীরা চিনি, ভিনেগার এবং অ্যালকোহল ব্যবহার করে ফলের শেলফ লাইফ বাড়ায়। কিভাবে এটা ঠিক করতে হবে।
স্ট্রবেরি কিভাবে সংরক্ষণ করবেন?
স্ট্রবেরি হিমায়িত করে, চিনি, ভিনেগার বা অ্যালকোহল দিয়ে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। ঐতিহ্যগত পদ্ধতির মধ্যে রয়েছে চিনি, ভিনেগার এবং অ্যালকোহল ব্যবহার করা, যখন হিমায়িত করা একটি আধুনিক সংরক্ষণ পদ্ধতি। তাজা, উচ্চ মানের ফল ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ।
ক্লাসিক এবং নির্ভরযোগ্য – চিনি দিয়ে স্ট্রবেরি সংরক্ষণ করা
সুগার কোন রাসায়নিক ব্যবহার না করেই নিখুঁত প্রিজারভেটিভ হিসেবে প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে প্রতিষ্ঠিত হয়েছে। এখানে জীবাণুর কয়েক মাস ধরে স্ট্রবেরিতে বসতি স্থাপনের কোন সুযোগ নেই। সফল সাফল্যের কেন্দ্রীয় ভিত্তি হল সর্বোত্তম মানের ফল ব্যবহার, ধুয়ে পরিষ্কার করা। আমরা আপনার জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় পদ্ধতিগুলি একসাথে রেখেছি:
- কোয়ার্টার 500 গ্রাম স্ট্রবেরি এবং একটি পাত্রে রাখুন
- এর উপর 400 গ্রাম চিনি ছিটিয়ে দিন
- চামচ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে চুলায় রাখুন
- মাঝারি আঁচে ১ মিনিট সিদ্ধ করুন
- মিশ্রণটিকে স্ক্রু ক্যাপ দিয়ে জীবাণুমুক্ত মেসন জারে রাখুন
- গ্লাসটি বন্ধ করুন, এটিকে 2 মিনিটের জন্য উল্টে দিন এবং উল্টে দিন
বিকল্পভাবে, স্ট্রবেরির অর্ধেক পিউরি করে নিন এবং বাকিটা ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।গুঁড়ো চিনি এবং একটি চুনের রস দিয়ে ছিটিয়ে দিন, সবকিছু একসাথে মিশ্রিত করুন। একটি স্ক্রু-টপ জার মধ্যে ভরা, একটি জল স্নান মধ্যে 80-100 ডিগ্রী এ 60 মিনিটের জন্য compote সংরক্ষণ করুন। খবরের কাগজ দিয়ে মোড়ানো, কাচ ভাঙতে পারে না।
ভিনেগারে অপূর্ব স্ট্রবেরি গন্ধ সংরক্ষণ করুন
মিষ্টি স্ট্রবেরি টক ভিনেগারের সাথে মিলিত হলে একটি উত্তেজনাপূর্ণ সংরক্ষণের বৈকল্পিক তৈরি হয়। একটি কাচের বয়ামে 300 গ্রাম ছাঁকানো এবং সিপাল-মুক্ত স্ট্রবেরি 500 মিলিলিটার সাদা ওয়াইন ভিনেগারের সাথে রাখুন। এটি শক্তভাবে বন্ধ, একটি উজ্জ্বল জায়গায় 6 সপ্তাহের জন্য স্থাপন করা হয় এবং দিনে একবার ঝাঁকুনি দেওয়া হয়। সবশেষে, স্ট্রবেরি গুঁড়ো করা হয় এবং স্ট্রবেরি ভিনেগার চিজক্লথ দিয়ে ছেঁকে দেওয়া হয়।
অ্যালকোহল কীভাবে স্ট্রবেরি উপভোগকে সংরক্ষণ করে
সুগারের মতো একই স্তরে, হাই-প্রুফ অ্যালকোহল অনাদিকাল থেকে সেরা সংরক্ষণকারী। স্ট্রবেরি এখানকার সবচেয়ে জনপ্রিয় উপাদানগুলির মধ্যে একটি কারণ বাগান থেকে তাজা হলে এগুলি দ্রুত চলে যায়। এটি এইভাবে কাজ করে:
- একটি পাত্রে ১ কেজি স্ট্রবেরি পিউরি করুন
- 350 মিলিলিটার জল, 300 মিলিলিটার লেবুর রস এবং 200 গ্রাম চিনি যোগ করুন
- মিশ্রনটিকে ফুটাতে তুলুন এবং ৫ মিনিটের জন্য হালকা আঁচে রাখুন
- 40 শতাংশ অ্যালকোহলের 850 মিলিলিটারে নাড়াতে পাত্রটি তাপ থেকে টেনে আনুন
- একটি সূক্ষ্ম চালুনি দিয়ে ছেঁকে, একটি জীবাণুমুক্ত বোতলে স্থির গরম তরল ঢেলে দিন
টিপস এবং কৌশল
মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করে উচ্চ-গতির সংরক্ষণ সম্ভব। 400 গ্রাম চিনির সাথে 500 গ্রাম স্ট্রবেরি মেশান এবং 1 ভ্যানিলা পড যোগ করুন। 750 ওয়াটে মাইক্রোওয়েভে আচ্ছাদিত রাখুন। পরবর্তী 14 মিনিটের জন্য প্রতি 3 মিনিটে নাড়ুন এবং প্রাকৃতিকভাবে সংরক্ষিত স্ট্রবেরি জ্যাম প্রস্তুত।
