দুই কিলোগ্রাম পর্যন্ত ওজনের ফলগুলি দেখতে সত্যিই দুর্দান্ত: তাদের উজ্জ্বল কমলা-লাল রঙ কেবল তাদের দেখেই আপনাকে ভাল মেজাজে রাখে এবং আপনার মুখে জল আসে। কিন্তু আপনি কিভাবে বুঝবেন কখন আপনার বাড়িতে জন্মানো হোক্কাইডো কুমড়া সত্যিই পাকা?
হোক্কাইডো কুমড়া কখন পাকা হয়?
একটি হোক্কাইডো কুমড়া পাকা হয় যখন এটি একটি সমৃদ্ধ কমলা-লাল বর্ণ ধারণ করে যার কোন সবুজ দাগ নেই, নিস্তেজ এবং ফাঁপা শোনায় এবং কান্ডের গোড়া শুষ্ক এবং বাদামী রঙের হয়। প্রথম তুষারপাতের আগে কুমড়া সংগ্রহ করুন এবং এটি একটি শীতল, শুষ্ক এবং বাতাসযুক্ত জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
নক টেস্ট নিশ্চিততা দেয়
পাকা ফলের একটি সমৃদ্ধ, কমলা-লাল রঙের, কোথাও কোন সবুজ দাগ দেখা যায় না। যাইহোক, হোক্কাইডো জাতগুলিও রয়েছে যেগুলি সবুজ রঙের, এই কারণেই এই বাহ্যিক বৈশিষ্ট্যটি সর্বদা পরিপক্কতা নির্ধারণের জন্য ব্যবহার করা যায় না। অন্যদিকে, নক পরীক্ষাটি আরও তথ্যপূর্ণ: আপনি যদি আপনার নাকফুল দিয়ে খোসাটি আলতো করে টোকা দেন, তাহলে পাকা কুমড়াটি নিস্তেজ এবং ফাঁপা শোনাবে। কান্ডের ভিত্তিও ফলের পরিপক্কতার একটি ইঙ্গিত প্রদান করে: এটি শুষ্ক হওয়া উচিত, সম্ভবত ইতিমধ্যেই শুকিয়ে গেছে এবং বাদামী রঙের।
হক্কাইডোর কুমড়া সঠিকভাবে কাটা
কুমড়া পাকলেই আপনি তা তুলতে পারেন। কাণ্ডের গোড়া যাতে ক্ষতিগ্রস্ত না হয় সেদিকে খেয়াল রাখুন। অন্যথায় হোক্কাইডো কুমড়া আর সংরক্ষণযোগ্য হবে না এবং দ্রুত পচে যাবে। একটি ধারালো ছুরি বা সেকেটুর দিয়ে কান্ডের গোড়া থেকে কমপক্ষে এক সেন্টিমিটার উপরে ফল কাটা ভাল।
কিভাবে হোক্কাইডো কুমড়া সঠিকভাবে সংরক্ষণ করবেন:
- কোন ক্ষতি ছাড়াই শুধুমাত্র অক্ষত ফল
- কান্ডের গোড়া সরিয়ে ফেলবেন না (তবে কান্ড ছোট করা যেতে পারে)
- বাটি ধুবেন না!
- শুধু শক্ত খোসা সহ পাকা ফল সংরক্ষণ করুন
- আদর্শ স্টোরেজ তাপমাত্রা: 10 থেকে 14 °C
- শুষ্ক এবং বাতাসযুক্ত দোকান, উদাহরণস্বরূপ একটি জালে ঝুলানো
হোক্কাইডো কুমড়া সাধারণত তিন থেকে চার মাসের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। যদিও অনেক গাইড বলেছেন যে এই কুমড়ার শেল্ফ লাইফ ছয় বা এমনকি আট মাস, অভিজ্ঞতা দেখায় যে এর গুণমান মাত্র তিন থেকে চার মাস পরে ক্ষতিগ্রস্থ হতে শুরু করে। আপনার যদি শীতল, শুকনো স্টোরেজ রুম না থাকে (একটি সেলার বা প্যান্ট্রি আদর্শ হবে), আপনি হোক্কাইডো কুমড়াও হিমায়িত করতে পারেন।
হিমায়িত হোক্কাইডো কুমড়া
- কাঁচা কুমড়া ছোট টুকরো করে কেটে নিন
- বীজ এবং কান্ডের ভিত্তি সরান
- শেল সরানোর দরকার নেই
- ফ্রিজার ব্যাগ বা ফ্রিজার পাত্রে অংশ অনুসারে ঢেলে দিন এবং ফ্রিজ করুন
আপনি হোক্কাইডো কুমড়াকে সম্পূর্ণরূপে রান্না করা পিউরি হিসাবে হিমায়িত করতে পারেন যাতে আপনি পরে এটিকে আরও দ্রুত স্যুপ বা শিশুর খাবারে প্রক্রিয়া করতে পারেন। এটি করার জন্য, ফলটি ছোট টুকরো করে কেটে নিন এবং 20 মিনিটের জন্য অল্প জলে বাষ্প হতে দিন। কুমড়া নরম হওয়ার সাথে সাথে জল ঢেলে দিন এবং পাল্পটি একটি মোটা পিউরিতে ম্যাশ করুন।
টিপস এবং কৌশল
হোক্কাইডো কুমড়া প্রথম তুষারপাতের আগে উত্তমভাবে কাটা হয়। খুব ভেজা এবং ঠান্ডা হলে ফলগুলিও দ্রুত নষ্ট হয়ে যেতে পারে। এই ক্ষেত্রে, ফলগুলি অপরিষ্কার সংগ্রহ করুন এবং তাদের আরও এক বা দুই সপ্তাহের জন্য উষ্ণ জায়গায় পাকতে দিন।
