হর্সারডিশ দক্ষিণ জার্মানি এবং অস্ট্রিয়াতে "হর্সাররাডিশ" নামেও পরিচিত এবং একটি মশলা গাছ হিসাবে সর্বদা কুটির বাগানে জন্মানো হয়। মূল মূলটি মসলা হিসাবে গ্রেট করা হয় বা সস এবং সিজনিং মিশ্রণ তৈরি করতে তাজা এবং শুকনো ব্যবহার করা হয়।
আমি কখন এবং কিভাবে হর্সরাডিশ সংগ্রহ করব?
পাতা শুকিয়ে গেলে শরৎকালে ঘোড়ার শাক সবচেয়ে ভালো কাটা হয়। কোদাল দিয়ে আলতো করে শিকড় খনন করুন বা হিম-মুক্ত গভীরতায় মাটিতে ছেড়ে দিন এবং প্রয়োজনমতো ফসল কাটুন।ফসল কাটার সময়, পার্শ্বীয় শিকড়গুলিতে মনোযোগ দিন যাতে আপনি পরে আবার হর্সরাডিশ জন্মাতে পারেন।
একটি ভালো ফসলের ভিত্তি স্থাপন করা
ফেচসার নামে পরিচিত হর্সরাডিশের পাশের শিকড় রোপণ করা একটি সন্তোষজনক ফসলের ভিত্তি স্থাপন করে। পূর্ববর্তী মৌসুম থেকে সংরক্ষিত ফেন্সারগুলি অবশ্যই নির্দিষ্ট মানদণ্ড অনুযায়ী রোপণ করতে হবে:
- হিউমাস সমৃদ্ধ এবং গভীর মাটিতে
- আপনার কাটিং মার্ক অনুযায়ী সঠিক সাইড আপ
- উপরের প্রান্তে পাঁচ সেন্টিমিটার ভূগর্ভস্থ
- পৃথিবীর পৃষ্ঠের প্রায় দশ সেন্টিমিটার নীচে নীচের প্রান্তের সাথে
একটি সোজা এবং মজবুত টেপমূল তখনই বাড়তে পারে যদি ফেচসার একটি আদর্শ কোণে রোপণ করা হয়।
সমৃদ্ধ ফসলের জন্য ঘোড়ার সঠিক যত্ন
মার্চ এবং এপ্রিল মাসে ঘোড়া জন্মাতে, সংশ্লিষ্ট বেডের মাটি প্রায় ছয় থেকে আট সপ্তাহ আগে তাজা সার দিয়ে সার দিতে হবে।যদি জুন মাসে মূলের উপরের তৃতীয়াংশ সংক্ষিপ্তভাবে উন্মোচিত হয় এবং পার্শ্বীয় মূল সংযুক্তি থেকে মুক্ত হয়, তবে দীর্ঘ পাতা থেকে শক্তি সরবরাহ প্রধান মূলের বিকাশে আরও ভালভাবে কেন্দ্রীভূত হয়। গ্রীষ্মে আপনি হর্সরাডিশকে পর্যাপ্ত পুষ্টি সরবরাহ করতে হালকা সারও যোগ করতে পারেন।
ঘোড়া কাটা
শরতে হর্সরাডিশের পাতা শুকিয়ে যাওয়ার সাথে সাথেই চাওয়া-পাওয়া এবং মসলাযুক্ত শিকড়ের বৃদ্ধি সম্পূর্ণ হয়। তারপর একটি কোদাল দিয়ে সাবধানে খুঁড়ে বের করা যায়। শিকড়গুলি হিম-মুক্ত গভীরতায় মাটিতেও থাকতে পারে এবং ধীরে ধীরে ফসল তোলা যায় এবং পুরো শীত জুড়ে তাজা খাওয়া যায়। সেলারে সঞ্চয়ের জন্য, ছুরি ব্যবহার করে যে কোনো পাতা থেকে শিকড় সরানো হয় এবং তারপরে মুড়িয়ে, ধুয়ে না, আর্দ্র বালিতে।
সঠিকভাবে ঘোড়ার মাংস সংরক্ষণ করুন
হর্সারডিশ সংরক্ষণ করার একটি সহজ এবং সস্তা উপায় হল বিছানায় শিকড়গুলিকে তুষারমুক্ত মাটির গভীরতায় রেখে দেওয়া।এমনকি আর্দ্র বালিতে রোপণ করলেও শিকড় কয়েক মাস স্থায়ী হয়, তবে তাদের তীক্ষ্ণতা হারায়। মশলা হিসেবে ব্যবহার করার জন্য হর্সরাডিশকে আলতোভাবে গ্রেট করা আকারে শুকিয়ে স্ক্রু-টপ বয়ামে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
টিপস এবং কৌশল
আপনি যদি পরের বছর আবার হর্সরাডিশ সংগ্রহ করতে চান, তাহলে ফসল কাটার সময় আপনাকে ফেচসার নামক ঘোড়ার শিকড়ের দিকে মনোযোগ দিতে হবে। এটিকে মূল মূল থেকে আলাদা করতে একটি ছুরি ব্যবহার করুন যাতে আপনি বসন্তে প্রতিস্থাপনের জন্য এখনও উপরের দিকে দেখতে পারেন। একটি শীতল বেসমেন্টে ফেন্সারগুলিকে না ধুয়ে এবং আদর্শভাবে স্যান্ডবক্সে সংরক্ষণ করুন। আপনি যদি আপনার বাগানে হর্সরাডিশ প্রচার করতে না চান তবে আপনাকে অবশ্যই সমস্ত মূল অংশ খনন করতে হবে। অন্যথায়, শিকড়ের ক্ষুদ্রতম টুকরো থেকেও হর্সরাডিশ আবার অঙ্কুরিত হতে পারে।
