যে কেউ সহজভাবে মাটি থেকে আরগুলা ছিঁড়তে পারে। কিন্তু আপনি যদি দীর্ঘমেয়াদে এই মশলাদার ভেষজটি উপভোগ করতে চান এবং এটির সর্বোত্তম অভিজ্ঞতা পেতে চান তবে কয়েকটি বিষয় বিবেচনা করতে হবে।
কখন এবং কিভাবে আপনি আরগুলা ফসল কাটা উচিত?
আরুগুলা বীজ বপনের 3-6 সপ্তাহের মধ্যে কাটা উচিত, যখন পাতাগুলি প্রায় 10 সেন্টিমিটার আকারে পৌঁছে যায়। বিকালে এবং রৌদ্রোজ্জ্বল দিনে নাইট্রেটের মাত্রা কম থাকে। হয় পৃথক পাতা ছিঁড়ে ফেলুন বা পাতার পুরো ক্লাস্টার কেটে ফেলুন; ফুল ফোটার সময় বা পরে ফসল কাটবেন না।
ফসল তোলার সঠিক সময় কখন?
ভাল আবহাওয়া এবং উষ্ণ গ্রীষ্মের তাপমাত্রায়, রকেটটি এত দ্রুত বৃদ্ধি পায় যে বীজ বপনের মাত্র 3 সপ্তাহ পরে এটি সংগ্রহ করা যায়। পাতাগুলি এখনও চারা হওয়ার পর্যায়ে রয়েছে এবং একটি বিশেষভাবে হালকা স্বাদ রয়েছে৷
সর্বশেষে 6 সপ্তাহ পরে, রকেটটি এমন পরিমাণে বেড়েছে যে ফসল কাটার সাফল্য আর আশা করা যায় না। সাধারণভাবে, পাতার আকার প্রায় 10 সেমি হওয়া উচিত। যদি তাদের দৈর্ঘ্য 15 সেন্টিমিটার হয়, তবে তাদের স্বাদ ক্রমবর্ধমান তিক্ত এবং মশলাদার হয়ে ওঠে।
আরগুলা কাটার সেরা সময় হল বিকেলে এবং রৌদ্রোজ্জ্বল দিনে। তখন এর নাইট্রেটের পরিমাণ কম থাকে। উপরন্তু, স্বাদ, সামঞ্জস্য এবং আপনার নিজের স্বাস্থ্যের কারণে, ফুলের সময় বা পরে এটি না তোলা গুরুত্বপূর্ণ।
আরগুলা কিভাবে কাটা হয়?
একটি নিয়ম হিসাবে, পৃথক পাতা রকেট থেকে উপড়ে ফেলা হয় বা পাতার একটি সম্পূর্ণ সংগ্রহকাঁচি বা একটি ধারালো ছুরি দিয়ে কেটে ফেলা হয়। আরগুলা এবং এর শিকড় সংগ্রহ করা বিরল।
আপনি কিভাবে এবং কখন রকেট সংগ্রহ করেন তার উপর নির্ভর করে, এর স্বাদ পরিবর্তিত হয়। আপনি কীভাবে আরগুলা পছন্দ করেন তা নির্ধারণ করুন:
- কচি পাতা: হালকা
- পুরনো পাতা: তীক্ষ্ণ
- কান্ড ছাড়া: বাদাম, কোমল
- কান্ড সহ: সামান্য তেতো, বাদাম
ফসল কাটার পরেও চোখ খোলা রাখুন
সেপ্টেম্বর শেষ পর্যন্ত কোন সমস্যা ছাড়াই আরগুলা কাটা যায়। এটি হয় ফসল কাটার পরপরই সেবন করা উচিত বা রেফ্রিজারেটরে একটি জায়গা খুঁজে বের করা উচিত। আদর্শভাবে, যখন রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা হয়, এটি একটি ভেজা কাপড়ে মোড়ানো উচিত। এটি কয়েক দিনের জন্য সেখানে থাকে এবং গুণমান উল্লেখযোগ্যভাবে ক্ষতিগ্রস্ত হয় না।
পাতা ছাড়াও, রকেট থেকে ফুল (ব্যবহারের জন্য এবং সাজসজ্জার জন্য) এবং বীজ (আরও বপনের জন্য) সংগ্রহ করা যেতে পারে। জুলাই মাসে ফুল থাকে এবং পরবর্তী সপ্তাহে বীজ থাকে।
টিপস এবং কৌশল
আপনি শুধু একবার রকেট সংগ্রহ করতে চান না, কিন্তু দ্বিতীয় বা তৃতীয় ফসল যখন দিগন্তে থাকে তখন খুশি হন? তাহলে খুব গভীরভাবে রকেট কাটবেন না। নতুন বৃদ্ধিকে উত্সাহিত করতে পেটিওলগুলি ছেড়ে দিন।
