সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, আদা বাল্ব প্রাথমিকভাবে স্থানীয় রান্নাঘরে একটি মশলা এবং চায়ের বেস হিসাবে নিজেকে প্রতিষ্ঠিত করেছে। আপনি যদি বাগানে আদা চাষ করেন তবে আপনি তাজা আদা পাতাও সংগ্রহ করতে পারেন।
আপনি কখন এবং কিভাবে আদা সংগ্রহ করবেন?
পাতা হলুদ হয়ে যাওয়ার পরে শরত্কালে মাটি থেকে কন্দ খনন করে আপনি আদা সংগ্রহ করতে পারেন। তাজা আদা পাতা কেটে জুনের পর থেকে সালাদে ব্যবহার করা যেতে পারে কন্দের বৃদ্ধিতে কোনো প্রভাব না ফেলে।
বাড়িতে জন্মানো আদা পাতা এবং কন্দ
আমাদের অক্ষাংশে, বাইরে গ্রীষ্মমন্ডলীয় আদা জন্মানোর ঋতু মার্চ থেকে নভেম্বর পর্যন্ত স্থায়ী হয়। আপনি সাধারণত যে কোনও ভাল মজুত সুপারমার্কেটের উদ্ভিজ্জ বিভাগে সারা বছরের জন্য আপনার প্রয়োজনীয় কন্দগুলি পেতে পারেন। পুনরাবৃত্ত চাষের জন্য, শরত্কালে মাটি থেকে সমস্ত কন্দ অপসারণ করা হয় এবং বসন্তে নতুন করে চাষের জন্য তাদের একটি নির্দিষ্ট অংশ শীতকালে পড়ে যায়।
রান্নাঘরে আদার বিভিন্ন ব্যবহার
যদি বাণিজ্যিকভাবে উপলব্ধ কন্দগুলি মার্চ মাসে পুষ্টিসমৃদ্ধ মাটি সহ একটি পাত্রে রোপণ করা হয়, তবে সুস্বাদু সালাদে ব্যবহারের জন্য তাজা আদা পাতা জুন মাস থেকে সংগ্রহ করা যেতে পারে। কন্দ কাটার জন্য, শরৎকালে পাতা হলুদ হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন, তারপর আপনি মাটি থেকে কন্দ খনন করতে পারেন এবং তাদের ব্যবহার করতে পারেন বা সংরক্ষণের জন্য প্রস্তুত করতে পারেন।
আদা পাতার ফসল
আদার তাজা পাতা সবুজ সালাদের উপাদান হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে কারণ এগুলোর স্বাদ খুবই সুগন্ধযুক্ত। যাইহোক, নিশ্চিত করুন যে প্রতিটি পাতা অপসারণও উদ্ভিদকে শক্তি এবং কন্দ বিকাশের সুযোগ থেকে বঞ্চিত করে। সঠিক পরিমাণে পাতা কাটার মাধ্যমে, আপনি এখনও শরত্কালে মশলা হিসাবে বা চায়ের মিশ্রণে ব্যবহারের জন্য আদার বাল্ব সংগ্রহ করতে পারেন।
আদা কন্দ প্রক্রিয়াকরণ এবং সংরক্ষণ
নতুনভাবে খনন করা আদা বাল্ব শুধুমাত্র তাদের সম্পূর্ণ সুগন্ধযুক্ত বর্ণালী বিকাশ করে যখন শরতে পাতা হলুদ হয়ে যায়। কন্দের অংশগুলি তারপরে কাটা বা গ্রেট করা যেতে পারে এবং একটি মশলা হিসাবে বা চা ইনফিউশনের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। আপনি যদি বেশি পরিমাণে আদা বাল্ব সংগ্রহ করেন তবে আপনি সেগুলিকে বংশবিস্তার করার জন্য ব্যবহার করতে পারেন বা মশলা হিসাবে ব্যবহারের জন্য শুকিয়ে নিতে পারেন৷
শীতকালে এবং শুকানো আদা
বসন্তে পুনরায় অঙ্কুরিত হওয়ার জন্য, আপনি কন্দ এবং কন্দের টুকরো ব্যবহার করতে পারেন যা একটি ঘনকের চেয়ে ছোট হওয়া উচিত নয়।একটি শীতল, শুষ্ক এবং অন্ধকার বেসমেন্টে মাটি পরিষ্কার করে এগুলি সংরক্ষণ করুন। রান্নাঘরে ব্যবহারের জন্য, আপনি আদাকে পাতলা টুকরো করে কেটে সংরক্ষণ করতে পারেন এবং এটিকে শুকনো বা চুলায় বাতাসে রাখতে পারেন।
টিপস এবং কৌশল
আদা কাটার পরে, যত তাড়াতাড়ি সম্ভব কন্দগুলি প্রক্রিয়া করা হয়েছে তা নিশ্চিত করুন। সম্পূর্ণ কন্দ কখনও কখনও বাতাসে শুকিয়ে যাওয়ার কারণে বা আর্দ্রতার সংস্পর্শে এলে ছাঁচ তৈরির প্রবণতা হারায়। স্লাইস হিমায়িত বা নিয়ন্ত্রিত শুকানোর মাধ্যমে স্টোরেজ সম্ভব।
