মরিচ এবং টমেটো উভয়ই নাইটশেড উদ্ভিদ, কিন্তু টমেটো প্রাকৃতিক উদ্ভিদ হরমোন ইথিলিনের সাথে পাকা হয়। পাপরিকা, গরম মরিচ এবং মরিচ, অন্যদিকে, নয়। তারা অবশ্যই পাকা ফসল কাটা উচিত. অথবা প্রমাণিত পদ্ধতি ব্যবহার করে পরিপক্ক।
আপনি কিভাবে মরিচ পাকতে দেন?
মরিচ পাকতে দিতে, একটি বাক্সে বা বাটিতে ঢাকনা দিয়ে ৩-৪ দিনের জন্য রাখুন, সম্ভবত আপেলের সাথে। বিকল্পভাবে, আপনি মরিচগুলিকে বাড়ির অভ্যন্তরে শীতকালে রেখে গাছে পরিপক্ক হতে দিতে পারেন।
অনেক ফল নিজেই প্রাকৃতিক উদ্ভিদ হরমোন ইথিলিন উৎপন্ন করে। যদি সবুজ কলাকে আপেলের সাথে একটি ব্যাগে রাখা হয়, তাহলে সেগুলো দ্রুত হলুদ হয়ে যায় কারণ আপেল প্রচুর পরিমাণে ইথিলিন নিঃসরণ করে। টমেটো পাকাতেও ইথিলিন ব্যবহার করে। অন্যদিকে, মরিচ নয়। কিভাবে সবুজ মরিচ সংগ্রহ করা হয়েছে এখনও তাদের রং দেখায়:
সবুজ মরিচ ইত্যাদির জন্য ব্লাশের স্পর্শ।
- যদি শেষ সবুজ মরিচ কাটার সময় পাকা প্রক্রিয়াটি ইতিমধ্যে সক্রিয় হয়ে থাকে, তবে তারা এখনও ন্যূনতম পরিমাণে রঙ নেবে। মরিচ এবং টমেটো একটি বাক্সে বা পাত্রে ঢাকনা দিয়ে 3 থেকে 4 দিন পাকানোর জন্য রাখুন। কিছুটা ভাগ্য এবং একটি সবুজ বুড়ো আঙুল দিয়ে, তারা ধীরে ধীরে লাল হয়ে যাবে এবং খাস্তা থাকবে। কিন্তু এটা সবসময় কাজ করে না।
- আপেল সহ একটি ব্যাগে সবুজ, কাটা মরিচ রাখুন। কখনও কখনও তারা এখনও পরিপক্ক হয়. আপনি যত বেশি অপেক্ষা করবেন, তারা তত নরম হবে। সবুজ ফসল কাটা এবং সালসাতে প্রক্রিয়া করা ভাল।
সবুজ মরিচ পাকতে দেওয়ার জন্য সবচেয়ে নিরাপদ পদ্ধতি: এখনও সেগুলি সংগ্রহ করবেন না তবে মরিচগুলিকে গাছে পাকতে দিন। এটি করার জন্য, মরিচগুলিকে বাড়ির অভ্যন্তরে বেশি করে দিন। তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে, মরিচগুলি আবার কভারের নীচে অঙ্কুরিত হবে। তাহলে শীতকালেও ফুল ও ফল থাকবে।
মরিচ ধীরে ধীরে পাকে। চূড়ান্ত ফসল সাধারণত প্রথম তুষারপাত পর্যন্ত স্থায়ী হয়। যে কেউ মরিচের গাছগুলিকে লোম দিয়ে ঢেকে রাখে (আমাজনে €34.00) ঠান্ডা লাগার আগে ফসল কাটার সময় বেশি হয়। শেষ ফল গাছে পরিপূর্ণ সুগন্ধে পাকে।
প্রথম তুষারপাতের আগে ফসল কাটার সময় বাড়ান
মরিচের ফসল কাটার মরসুম দীর্ঘ এবং নিশ্চিতভাবে তুষারপাত পর্যন্ত স্থায়ী হয়। যাইহোক, আপনি যদি প্রথম ঠান্ডা রাতের আগে গাছগুলিকে লোম দিয়ে ঢেকে দেন, আপনি 2 থেকে 3 সপ্তাহের জন্য বাইরে ফসল কাটাতে পারেন। এটি ফলগুলিকে সঠিকভাবে পাকতে এবং তাদের পূর্ণ, মিষ্টি সুবাস বিকাশ করতে দেয়। কাঁচা মরিচের স্বাদ কিছুটা তেতো। জাতের উপর নির্ভর করে, পাকা ফল লাল, কমলা-লাল, হলুদ বা এমনকি বেগুনিও হয়।
টিপস এবং কৌশল
সবুজ মরিচ পাকার পরিবর্তে প্রসেস করুন। ফসল তোলার পরপরই মরিচগুলোকে টুকরো টুকরো করে ফ্রিজে রেখে দিন। এর মানে হল সালসা বা পেপারিকা পাউডারের বেস শীতকালে পর্যাপ্ত পরিমাণে পাওয়া যায়।
