সবাই তাদের সবুজ, লাল, হলুদ এমনকি কালোতে চেনে: মরিচ। জুলাইয়ের মাঝামাঝি থেকে গ্রিনহাউসে প্রথম সবুজ মরিচ পাওয়া যাবে। জুলাইয়ের শেষ থেকে সম্পূর্ণ রঙিন শুঁটি। বাইরের মরিচ যেগুলি কাটার জন্য প্রস্তুত তা তিন থেকে চার সপ্তাহ পরে অনুসরণ করে। কোনটা পাকা?
কখন এবং কিভাবে মরিচ কাটা উচিত?
মরিচগুলি জুলাই থেকে অক্টোবর পর্যন্ত সংগ্রহ করা যেতে পারে, সবুজ মরিচ অপরিষ্কার এবং লাল মরিচ সম্পূর্ণ পাকা হয়। সর্বোচ্চ ভিটামিন কন্টেন্ট এবং সর্বোত্তম স্বাদ নিশ্চিত করতে সকালে বা ভোরে মরিচ কাটা ভাল।কাটার জন্য একটি ধারালো ছুরি বা কাঁচি ব্যবহার করুন।
মরিচ পাকার বিভিন্ন পর্যায়ে কাটান
স্টাফড, স্টিমড, গ্রিলড বা শুকনো হোক - আপনার নিজের বাগান বা বারান্দার মরিচ সুস্বাদু। সঠিক পরিচর্যায়, সম্পূর্ণ পাকা মরিচ প্রচুর পরিমাণে সংগ্রহ করা যায়।
কেন সবুজ থেকে লাল পছন্দ?
অনেকে মরিচ পছন্দ করে, কিন্তু সবুজের চেয়ে লাল বা হলুদ শুঁটি পছন্দ করে। কেন? সবুজ মরিচ একটি ভিন্ন জাত নয়; তারা এখনও পাকা হয়নি। এই কারণেই, লাল শুঁটির তুলনায়, এগুলি ফল এবং মিষ্টি স্বাদের নয়, বরং কিছুটা তিক্ত। অপরিপক্ক শুঁটি থেকে বীজ অঙ্কুরিত হতে সক্ষম নয় এবং নিজে মরিচ চাষের জন্য অনুপযুক্ত।
মরিচ যে ধরনেরই হোক না কেন - ফসল কাটার সময় একই
সবুজ মরিচ পাকতে এবং লাল হতে প্রায় ৩ সপ্তাহ সময় লাগে। ফসল কাটার মৌসুম জুলাই মাসে শুরু হয় এবং অক্টোবর পর্যন্ত স্থায়ী হয়।আপনি যদি শরত্কালে মরিচের গাছগুলিকে ফয়েল দিয়ে ঢেকে রাখেন বা গ্রিনহাউসে শীতকালে ঢেকে রাখেন, তাহলে আপনি ফসল কাটার সময় আরও 3 থেকে 4 সপ্তাহ বাড়াতে পারেন এবং নভেম্বর মাসে বাগানের তাজা শুঁটি উপভোগ করতে পারেন।
সবুজ মরিচ কাটার পর পাকে
সবুজ মরিচ পাকা সহজ নয়। কিন্তু এই পদ্ধতিটি নিজেই প্রমাণিত হয়েছে: একটি বাক্সে মরিচ প্যাক করুন। মাঝখানে একটি পাকা টমেটো রাখুন, বাক্সটি শক্তভাবে বন্ধ করুন এবং 2 থেকে 3 সপ্তাহের জন্য একটি শীতল জায়গায় রাখুন। বাক্সটি প্রায়শই চেক করুন যাতে এটি চারপাশে শুকনো থাকে। এবং তারপরে নিজেকে অবাক হতে দিন যে সবুজ শুঁটি লাল হয়ে গেছে কিনা।
মরিচ কাটার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ৩টি টিপস
- পুরোপুরি পাকা হলেই কেবল মরিচ কাটুন। এটি সর্বোচ্চ ভিটামিন সামগ্রী এবং সর্বোত্তম সুবাসের নিশ্চয়তা দেয়।
- মরিচ সকালে বা বিকেলে কাটুন কারণ তখনই এতে সবচেয়ে বেশি পুষ্টি থাকে।
- কান্ড এবং অন্যান্য ফলের ক্ষতি এড়াতে একটি ধারালো গ্রাফটিং ছুরি বা কাঁচি দিয়ে গোলমরিচ কাটুন।
টিপস এবং কৌশল
অক্টোবরের শেষের দিকে মরিচ কাটা উচিত। এর মানে হল যে শুঁটি আলাদা করার পরে, তুষারপাত শুরু না হওয়া পর্যন্ত গাছের খোলা ডালপালা বন্ধ করার সময় আছে।
