গাঁজন করার সময়, শুধুমাত্র প্রচুর পরিমাণে ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া তৈরি হয় না, ভিটামিনও তৈরি হয়। কিন্তু যে শুধুমাত্র কারণ এটা গুল্ম মটরশুটি fermenting মূল্য নয়। কিন্তু এটা কিভাবে কাজ করে?
ফরাসি মটরশুটি কিভাবে গাঁজানো হয়?
গাঁজন করার জন্য, পূর্বে পরিষ্কার করা, কাঁচা বা ব্লাঞ্চ করা গুল্মগুলিকে একটি উপযুক্তগাঁজন পাত্রে স্থাপন করা হয় প্রয়োজনীয়, অতিরিক্ত মশলা এবং আজ যোগ করা যেতে পারে.5 থেকে 20 দিন পর গুল্ম মটরশুটি পর্যাপ্ত পরিমাণে গাঁজন হয়।
কেন গুল্ম মটরশুটি গাঁজন করা মূল্যবান?
গুল্ম মটরশুটি গাঁজন, যেমন সেদ্ধ করা এবং হিমায়িত করা, এই শিমগুলিরসংরক্ষণএর একটি জটিল রূপ, যাস্বাদ এটি সম্পর্কে এছাড়াও, গাঁজন বি ভিটামিন, ভিটামিন সি এবং ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া তৈরি করে, যা অন্ত্রের উদ্ভিদের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।
ফরাসি মটরশুটি কিভাবে গাঁজন করার জন্য প্রস্তুত করা হয়?
গুল্ম মটরশুটি গাঁজন করার আগে, সেগুলি পর্যাপ্ত পরিমাণেধোয়াএবং পরিষ্কার করা উচিত।মুছে ফেলুনকান্ডএবং প্রয়োজনে বিপরীত পয়েন্টেড প্রান্তটিও কেটে দিন। তারপর আপনার পছন্দ আছে যে আপনিব্লাঞ্চ বা নাফ্রেঞ্চ মটরশুটি গাঁজন করার আগে।
ফরাসি মটরশুটি কি গাঁজন করার আগে ব্লাঞ্চ করা দরকার?
এটাএকদম প্রয়োজনীয় নয় গাঁজন করার আগে ফ্রেঞ্চ মটরশুটি ব্লাঞ্চ করা। যাইহোক, এই সুপারিশ করা হয়. মটরশুটির বিষাক্ত ফ্যাসিনকে ক্ষতিকর করার জন্য শুধুমাত্র গাঁজন যথেষ্ট নয়। এটি শুধুমাত্র ব্লাঞ্চিংয়ের মতো গরম করার মাধ্যমে ভেঙে যায়।
ফরাসি মটরশুটি গাঁজন করতে আমার কী দরকার?
গাঁজন করার জন্য আপনার প্রয়োজন আদর্শভাবে সদ্য কাটা গুল্ম মটরশুটি,মসলা,জল,পাশাপাশি একটি উপযুক্ত লকযোগ্যবদনাযেমন একটি সংরক্ষণ জার। সরাসরি শুরু করার জন্য এখানে কিছু অনুপ্রেরণা রয়েছে:
- 500 গ্রাম গুল্ম মটরশুটি, কান্ড
- ৩ টেবিল চামচ সরিষা দানা
- ১ চা চামচ গোলমরিচ
- 3 সুস্বাদু ডালপালা
- 4 তেজপাতা
- 1 রসুন কুচি
- 500 মিলি জল
- 15 গ্রাম লবণ
গুল্ম মটরশুটি কীভাবে ধাপে ধাপে গাঁজানো হয়?
অতিরিক্তউপাদানযেমন মশলা এবং ভেষজ সিলযোগ্য পাত্রে স্থাপন করার পরে,বুশ বিনসযোগ করুন এবং নিচে চাপুন যে বায়ু পালাতে পারে. পুরো জিনিসটি আগে সিদ্ধ করে তারপর ঠাণ্ডা করেলবণ জল মিশ্রণটি এখন একটি পাথরের সাহায্যে ওজন করা হয়। পাত্রটি বন্ধ করুন বা এটির উপরে একটি সূক্ষ্ম জাল রাখুন। ঘরের তাপমাত্রায়, আপনি ঘোষণা করতে পারেন যে গাঁজনটি 5 থেকে 10 দিন পরে শেষ হবে, সর্বশেষে 20 দিন পরে, এবং তারপর পাত্রটিকে একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করতে পারেন।
গাঁজানো ফ্রেঞ্চ বিনের স্বাদ কেমন?
গাঁজানো ফ্রেঞ্চ বিনের স্বাদটকএবংনোনতা। যদি সেগুলি আগে থেকে ব্লাঞ্চ করা হয়ে থাকে তবে সেগুলি কাঁচা খাওয়ার জন্য উপযুক্ত, যেমন সালাদে। তারা নিজেরাও সুস্বাদু।
গাঁজানো ফ্রেঞ্চ বিন কতক্ষণ স্থায়ী হয়?
গাঁজানো গুল্ম মটরশুটিকমপক্ষে অর্ধেক বছর স্থায়ী হয় পূর্বশর্ত হল সেগুলি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয় এবং সেগুলি পরিষ্কারভাবে কাজ করা হয়। দয়া করে মনে রাখবেন যে গাঁজন করা গুল্ম মটরশুটি সময়ের সাথে সাথে আরও বেশি অম্লীয় হয়ে ওঠে, যেহেতু গাঁজন চলতে থাকে - যদিও আরও ধীরে ধীরে - ফ্রিজে।
টিপ
নিয়মিতভাবে ফার্মেন্টেশন গ্যাসকে বের হতে দিন
আপনি যদি গাঁজন পাত্রটি বন্ধ করে থাকেন তবে এটিকে বার বার খোলা গুরুত্বপূর্ণ। এটি গাঁজন থেকে উদ্ভূত গ্যাসগুলিকে পালানোর অনুমতি দেয়।
