কখনও কখনও আপনি যতটা কিনেছেন ততটা ব্যবহার করতে পারেন না বা বাজারে অফারটি এত সস্তা ছিল যে আপনাকে সবজি মজুত করতে হবে। আমরা ভালোভাবে সহ্য করা চাইনিজ বাঁধাকপি সংরক্ষণের বিভিন্ন পদ্ধতি দেখাই।
আপনি কিভাবে চাইনিজ বাঁধাকপি সংরক্ষণ করতে পারেন?
চাইনিজ বাঁধাকপি সংরক্ষণের জন্যবিভিন্ন বিকল্প রয়েছে। এটি ক্লাসিক উপায়ে হিমায়িত করা যেতে পারে, তবে এটি গাঁজন করার জন্যও খুব উপযুক্ত, ল্যাকটিক অ্যাসিড গাঁজন ব্যবহার করে সংরক্ষণের একটি ফর্ম। এটি একটি ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
হিম করার জন্য চাইনিজ বাঁধাকপি কিভাবে প্রস্তুত করবেন?
চাইনিজ বাঁধাকপি ফ্রিজ করতে, প্রথমে এটি ভালভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করে টুকরো টুকরো করে কেটে নিতে হবে। এটি অত্যন্ত সুপারিশ করা হয়ব্লাঞ্চহিমায়িত করার আগে ফুটন্ত জলে শাকসবজি এবং তারপর বরফের জলে ঠাণ্ডা করুন৷ ব্যবহারিকভাবে, চাইনিজ বাঁধাকপিকে প্রয়োজনীয় অংশে এবং একটি বায়ুরোধী পাত্রে হিমায়িত করা হয়।
হিমায়িত চীনা বাঁধাকপির শেল্ফ লাইফএকটি ভাল ছয় মাস এবং সবচেয়ে ভালোভাবে গলানো হয়। রেফ্রিজারেটর বা হিমায়িত কিভাবে এটি পাত্র বা প্যানে যোগ করা হয় তার উপর নির্ভর করে।
ব্লাঞ্চ করা চাইনিজ বাঁধাকপি কি ফ্রিজে রাখা যায়?
আপনি যদি ব্লাঞ্চ করা চাইনিজ বাঁধাকপি হিমায়িত করতে না চান তবে এটিও সম্ভবএটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন এটি করার জন্য, শাকসবজি অবশ্যই ভ্যাকুয়াম-সিল করা উচিত - তাই প্যাকেজিংয়ে অবশ্যই আর কোনো বাতাস থাকবে না, কারণ ব্লাঞ্চ করা একটি চাইনিজ বাঁধাকপি অন্যথায় অক্সিজেনের সংস্পর্শে আসার কারণে নষ্ট হয়ে যাবে।তবে দুই সপ্তাহের বেশি এভাবে রাখা উচিত নয়। চীনা বাঁধাকপি কাঁচা ভ্যাকুয়াম-প্যাক করা ভাল ধারণা নয়। তখন গ্যাস তৈরি হবে, যার ফলে প্যাকেজিং ফুলে যাবে এবং সবজি নষ্ট হয়ে যাবে।
কীভাবে ফার্মেন্টেড চাইনিজ বাঁধাকপি তৈরি হয়?
চাইনিজ বাঁধাকপি, কামড়ের আকারের টুকরো টুকরো করে কাটা, গাঁজন করার জন্য লবণ জলে স্থাপন করা হয়এবং ল্যাকটিক অ্যাসিড গাঁজন করার পরে দীর্ঘ শেলফ লাইফ থাকে। কিমচি তৈরি করতে, একটি কোরিয়ান বিশেষত্ব, লবণ ছাড়াও রসুন, মরিচ এবং আদার মতো মশলা যোগ করা হয়।
ফ্রিজে কাঁচা চীনা বাঁধাকপি কতক্ষণ থাকে?
আপনি যদি রেফ্রিজারেটরে চাইনিজ বাঁধাকপি সংরক্ষণ করতে চান তবে আপনাকে জানতে হবে যে এটির একটি মোটামুটি সীমিত শেলফ লাইফ রয়েছে। এটিশুধুমাত্র প্রায় এক সপ্তাহের জন্য ফ্রিজের সবজির ড্রয়ারে সংরক্ষণ করা উচিত। পাতাগুলি ক্রমাগত তাদের কুঁচকানো এবং সতেজতা হারায়।ফ্রিজের একটি ভাল বিকল্প হল সেলারে চীনা বাঁধাকপি সংরক্ষণ করা।এটি করার সর্বোত্তম উপায় হল কোমল বাঁধাকপিগুলিকে ঢিলেঢালাভাবে সংবাদপত্রে মোড়ানো যাতে ছাঁচ তৈরি না হয়।
চাইনিজ বাঁধাকপিও কি শুকানো যায়?
এটাঅনেক সহজচাইনিজ বাঁধাকপি শুকানো এবং এইভাবে সংরক্ষণ করা। চাইনিজ বাঁধাকপি থেকেভেজিটেবল চিপস তৈরি করতে, সবজিটিকে খুব পাতলা টুকরো করে কাটা হয় এবং তারপর একটি বেকিং ট্রেতে ওভেনে 50 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ছয় ঘন্টা পর্যন্ত শুকানো হয়। লবণ এবং মরিচ ছাড়াও, পেপারিকা এবং তরকারিও সিজনিংয়ের জন্য খুব উপযুক্ত।
টিপ
একটি ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতি হিসাবে সংরক্ষণ করা
আপনি যদি জীবাণুমুক্ত বয়ামে বোতলজাত চাইনিজ বাঁধাকপি রান্না করেন, তবে আপনি কয়েক মাস সবজি সংরক্ষণ করতে পারেন - যদি এটি একটি অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করা হয়।
