মাত্র কয়েকটি তিক্ত পদার্থের সাথে হালকা গন্ধ তৈরি করার জন্য হালকা হলুদ পাতাগুলিকে আলো ছাড়াই বাড়তে হয়েছিল। অন্ধকার ঘরের বাইরে, সতেজতার ঘড়িটি অবিলম্বে টিক টিক শুরু করে। শীতকালীন শাকসবজি যাতে বেশি দিন ভোজ্য থাকে, সেগুলিকে শুরু থেকেই সর্বোত্তমভাবে সংরক্ষণ করতে হবে।
কিভাবে আমি চিকোরি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করব?
চিকোরি একটি উপাদেয় শাক। এটি অবিলম্বে সংরক্ষণ করা আবশ্যককুল,আদ্রএবংঅন্ধকার।ঘরে আপনি রেফ্রিজারেটরেরসবজির বগি ব্যবহার করতে পারেন। অতিরিক্তভাবে একটি ভেজা কাপড়ে চিকোরি মুড়িয়ে রাখুন। এভাবে সংরক্ষণ করলে এটি প্রায় এক সপ্তাহ তাজা থাকে।
চিকোরি খারাপ হয়েছে কিনা তা আমি কিভাবে বুঝব?
নিষ্ক্রিয় চিকোরি দৃঢ়, ডগায় বন্ধ এবং একচেটিয়াভাবে সাদা-হলুদ রঙের, লাল জাত ছাড়া, যা রেডিচিওর সাথে একটি ক্রসের ফলাফল। যদি কয়েকটি বাইরের পাতা আলগা হয়ে যায় বা আর ভাল দেখায় না, আপনি ধোয়ার আগে সেগুলি সরাতে পারেন। চিকোরি খারাপ যদি এর নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্য থাকে:
- অনেক বাদামী দাগ
- গুরুতরভাবে ক্ষতিগ্রস্ত পাতা
- ছাঁচের চিহ্ন
- গন্ধময় গন্ধ
- মিষ্টি অংশ
আমি কি চিকোরি ফ্রিজ করতে পারি?
হ্যাঁ, চিকোরি হিমায়িত করা যেতে পারে এবং তারপর প্রায় এক বছর স্থায়ী হবে।যাইহোক, আগে থেকে, আপনার সবচেয়ে তিক্ত অংশ, ডালপালা, একটি কীলক আকারে কেটে ফেলতে হবে এবং তারপরে পাতাগুলিকে ব্লাঞ্চ করতে হবে। আপনি কোন সমস্যা ছাড়াই চিকোরি ধারণ করে এমন খাবার হিমায়িত করতে পারেন। যাইহোক, আপনাকে কয়েক মাসের মধ্যেই ব্যবহার করতে হবে।
চিকোরি একটু সবুজ হয়ে গেলে আমি কি করব?
চিকোরি যখন উজ্জ্বল জায়গায় থাকে তখন সবুজ হয়ে যায়। সবুজ রঙের পাশাপাশি, তেতো পদার্থ রয়েছে, যে কারণে অন্তত সবুজ অঞ্চলের স্বাদ অনেক বেশি তিক্ত হয়। তবে সবুজ চিকোরি বিষাক্ত নয়। হয় আপনি এর তিক্ততা উপভোগ করেন, জেনে নিন যে তেতো পদার্থও স্বাস্থ্যকর। অথবা আপনিসবুজ পাতা মুছে ফেলুন অথবা মিষ্টি উপাদান দিয়ে প্রসেস করুন, তাহলে তেতো স্বাদ এত বেশি প্রাধান্য পাবে না।
পিক সিজনে তাজা চিকোরি কখন?
চিকোরি একটি শীতকালীন সবজি। তার ঋতু অনেক মাস ধরে প্রসারিত হয়। এটি শুরু হয়অক্টোবরএবং চলবেএপ্রিল পর্যন্তজার্মানিতে এটি এই সময়ের পরেও ভাল এবং সস্তায় পাওয়া যায়। তাই আপনি বারবার তাজা কিনতে পারেন। তাই দীর্ঘ স্টোরেজ একটি সমস্যা হতে হবে না.
টিপ
সবচেয়ে তাজা চিকোরি আপনার নিজের ঘর থেকে
চিকোরিকে প্রথমে বিছানায় বাড়তে হয়, তারপরে এর শিকড়গুলি সম্পূর্ণ অন্ধকারে লোভনীয় হলুদ-সাদা কুঁড়িগুলিকে অঙ্কুরিত হতে দেয়। এই প্রক্রিয়াটি আপনাকে ভয় দেখাতে দেবেন না। চাষ এবং পরবর্তী "উৎপাদন" বাড়িতেও করা যেতে পারে।
