চিকোরি এবং চাইনিজ বাঁধাকপি কি আলাদা? তবে হ্যাঁ! প্রত্যেকে সহজেই নিজের চোখে এটি দেখতে পারে। কিন্তু চেহারা যা সবজি তৈরি করে তা নয়। অভ্যন্তরীণ মূল্যবোধের পাশাপাশি চাষাবাদ এবং প্রস্তুতিতে অবশ্যই কিছু মিল থাকতে পারে।
চাইনিজ বাঁধাকপি এবং চিকোরির মধ্যে পার্থক্য কী?
চাইনিজ বাঁধাকপি এবং চিকোরি উভয়ই কম ক্যালোরিযুক্ত শীতকালীন শাক সবজি যা সারা বছর পাওয়া যায় এবং সস্তায়।চীনা বাঁধাকপির স্বাদ হালকা, প্রচুর সরিষার তেল আছে।চিকোরিসামান্য তেতো, প্রচুর ইনুলিন অফার করে। সালাদ, স্যুপ, স্টির-ফ্রাই, ক্যাসারোল-এ উভয় সবজি একই রকমভাবে প্রক্রিয়াজাত করা যায়।
চীনা বাঁধাকপি এবং চিকোরি দেখতে কেমন?
চাইনিজ বাঁধাকপিএকটি শক্ত, বন্ধসিলিন্ডারের মতো বাঁধাকপির মাথাযার আকার প্রায় 30-40 সেমি হতে পারে। এর গোড়ার রঙ সাদা, অগ্রভাগের দিকে এটি হলুদ বা সবুজাভ হয়ে যায়। এর অসংখ্য পাতা পরিষ্কারভাবে পাঁজরযুক্ত। বিপরীতে,চিকোরি স্প্রাউটপ্রায়15 সেমি লম্বা এবং এর ব্যাস প্রায় 4-5 সেমি। কান্ডের কাছে রঙ সাদা এবং ডগায় হলুদ। এছাড়াও লাল রেডিচিওর সাথে একটি লাল জাত রয়েছে।
কোনটা ভালো স্বাদের, চিকোরি নাকি চাইনিজ বাঁধাকপি?
চাইনিজ বাঁধাকপির স্বাদ হালকা এবং কোমল, শুধুমাত্র সামান্য বাঁধাকপির গন্ধের সাথে। এটি ভাল কারণ এটি থালাটির উপর আধিপত্য করে না, তবে আপনি এটিকে আপনার নিজের স্বাদ অনুসারে বিভিন্ন মশলা দিয়ে মসলাযুক্ত করতে পারেন।চিকোরিও সূক্ষ্ম এবং সূক্ষ্ম। কুঁড়িগুলির হলুদ পাতা, যা সম্পূর্ণ অন্ধকারে অঙ্কুরিত হয়, বাগানের বিছানায় সবুজ পাতার তুলনায় কম তেতো পদার্থ থাকে। তবুও, হলুদ চিকোরিতে সামান্য তিক্ততা রয়েছে। কোন শীতের সবজি ভাল স্বাদ? শেষ পর্যন্ত এটিব্যক্তিগত রুচির প্রশ্ন
চিকোরি এবং চাইনিজ বাঁধাকপিতে কি কি উপাদান থাকে?
চীনা বাঁধাকপি এবং চিকোরি উভয়ই খাদ্যতালিকাগত শাকসবজি হিসাবে জনপ্রিয় কারণ এতে উচ্চ জলের উপাদান এবং অল্প ক্যালোরি রয়েছে। চাইনিজ বাঁধাকপিতে 100 গ্রাম প্রতি 13 কিলোক্যালরি আছে, চিকোরি 16 কিলোক্যালরিতে কিছুটা বেশি উল্লেখযোগ্য। কম-ক্যালোরিযুক্ত শাকসবজিতেও অনেক স্বাস্থ্যকর উপাদান রয়েছে যার মধ্যে রয়েছে:
চিকোরি
- তিক্ত পদার্থ
- ফাইবার ইনুলিন
- ভিটামিন A, B এবং C
- পটাসিয়াম
- ক্যালসিয়াম
- ফসফরাস
চীনা বাঁধাকপি
- ভিটামিন বি এবং সি
- ফলিক অ্যাসিড
- পটাসিয়াম
- লোহা
- সরিষার তেল
চীনা বাঁধাকপি এবং চিকোরি কি আলাদাভাবে প্রস্তুত করা হয়?
প্রস্তুতির বিকল্পগুলি খুব কমই আলাদা চাইনিজ বাঁধাকপি এবং চিকোরি উভয়ই কাঁচা খাওয়া যায়। সুস্বাদু সালাদ তৈরি করতে এগুলি অন্যান্য অনেক ধরণের লেটুস, শাকসবজি এবং মিষ্টি ফলের সাথে একত্রিত করা যেতে পারে। উভয়ই স্টিমড, সিদ্ধ এবং ভাজা হতে পারে, যা অল্প সময় নেয় কারণ উভয়ের রান্নার সময় অল্প। ঐতিহ্যগতভাবে, চিকোরি ইউরোপীয় খাবারের সাথে যুক্ত; সর্বোপরি, এটি ইউরোপে "আবিষ্কৃত" হয়েছিল। চীনা বাঁধাকপি, যা এশিয়া থেকে আসে, প্রায়ই তথাকথিত এশিয়ান খাবারে পাওয়া যায়, কিন্তু এর মৃদুতার কারণে এটি বিভিন্ন উপায়ে প্রক্রিয়াজাত করা হয়।
বড় হওয়ার সময় সবচেয়ে বড় পার্থক্য কি?
চাইনিজ বাঁধাকপি(Brassica rapa subsp. pekinensis) হল এক প্রকার বাঁধাকপি এবং এটি একটি ক্রুসিফেরাস সবজি। এটিএকচেটিয়াভাবে বাইরে বিছানায় বা গ্রিনহাউসে জন্মায় এবং ধ্রুবক আলোর প্রয়োজন হয়। বাঁধাকপির প্রথম মাথা বীজ বপনের মাত্র তিন মাস পরে ফসল কাটার জন্য প্রস্তুত। চিকোরি (Cichorium intybus var. foliosum) ডেইজি পরিবারের সদস্য। এটি এক বছরের জন্য বাইরে বৃদ্ধি পায় এবং তারপরে এর শিকড় কাটা হয়। শুধুমাত্র অন্ধকার ঘরে শীতকালে হলুদ কুঁড়ি ফুটে।
টিপ
একটি ঠান্ডা, অন্ধকার জায়গায় উভয় সবজি সংরক্ষণ করুন
আপনি সবসময় রেফ্রিজারেটরের উদ্ভিজ্জ বগিতে অব্যবহৃত চাইনিজ বাঁধাকপি এবং চিকোরি সংরক্ষণ করুন। তারা দুজনেই সেখানে প্রায় এক সপ্তাহ ফ্রেশ থাকে।
