বাড়ির বাগানে, পাকা চকবেরি সাধারণত ঝোপের সাথে লেগে থাকে। তারা ভোজ্য এবং অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর! অনেক লোকই জানে না যে তারা তাদের থেকে সুস্বাদু জিনিস তৈরি করতে পারে। ঝোপের সরাসরি প্রথম স্বাদ প্রতারণামূলক হতে পারে - অবশ্যই এটির সাথে লেগে থাকুন!
চোকবেরি কি ভোজ্য এবং কখন পাকা হয়?
চোকবেরি (অ্যারোনিয়া) ভোজ্য এবং স্বাস্থ্যকর, এগুলির স্বাদ মিষ্টি-টক-টার্ট এবং কাঁচা, শুকনো বা প্রক্রিয়াজাত করা যায়। এগুলি আগস্টের মাঝামাঝি থেকে সেপ্টেম্বরের শেষ পর্যন্ত পাকা হয় এবং এতে অনেক স্বাস্থ্যকর উপাদান থাকে।
বেরি কখন ভোজ্য হয়?
এই গোলাপ পরিবারের ফসল কাটাআগস্টের মাঝামাঝি থেকে সেপ্টেম্বরের শেষ পর্যন্ত । যাইহোক, যেহেতু গ্রীষ্মের আবহাওয়া পাকা হওয়ার মাত্রাকে প্রভাবিত করে, তাই পাকা হওয়ার এই লক্ষণগুলিতে মনোযোগ দেওয়া ভাল:
- গাঢ় বেগুনি থেকে কালো খোসা
- সবুজ দাগ ছাড়া
- গাঢ় ফলের কান্ড
- মাংস সম্পূর্ণ ওয়াইন লাল থেকে গাঢ় বেগুনি হয়
যদি বেরিগুলিকে প্রথম তুষারপাত পর্যন্ত ডালে থাকতে দেওয়া হয়, তবে তারা আরও বেশি স্বাস্থ্যকর উপাদান তৈরি করে। এটা কিছুর জন্য নয় যে চকবেরিকে স্বাস্থ্যকর বেরিও বলা হয়। এর পরে বেরিগুলি মিষ্টি হয় এবং কুঁচকে যাওয়াগুলি সবচেয়ে সুস্বাদু হয়৷
চোকবেরি কি কাঁচা খাওয়া যায়?
আরোনিয়া কি বিষাক্ত? গুরুত্বপূর্ণ প্রশ্ন, কারণ বিষাক্ত হাইড্রোজেন সায়ানাইড সম্পর্কে অনেক সতর্কতা রয়েছে। গবেষণায় এখন দেখানো হয়েছে যে কাঁচা চকবেরি এখনও ভোজ্য।তবে হাইড্রোজেন সায়ানাইডের পরিমাণ যাতে ক্ষতিকারক না থাকে, শুধুমাত্র ছোট অংশ কাঁচা খাওয়া উচিত। গরম করার পরে, হাইড্রোজেন সায়ানাইডের পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায়।
অন্যথায়, কাঁচা বেরি খাওয়া স্বাদের ব্যাপার। তারা অধিকাংশ মানুষের জন্য খুব তিক্ত. তারা তাদের পুরো মুখ শক্ত করে!
চকবেরির স্বাদ কেমন?
চোকবেরি, যাকে অ্যারোনিয়া বেরিও বলা হয়, এতে মিষ্টি ফ্রুক্টোজ থাকে, তবে শুধু তাই নয়। ছোট লাল-কালো ফলের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে ফলের অ্যাসিড এবং ট্যানিন থাকে। এই মিশ্রণটি তাদের একটিমিষ্টি-টক-টার্টসুবাস দেয়। স্বাদ নিজেই তাজা ব্লুবেরি বা currants সঙ্গে তুলনা করা হয়। হিমায়িত বেরিগুলিও মিষ্টি। এছাড়াও, অন্যান্য ফলের সাথে একত্রিত করে স্বাদটি প্রায় পছন্দ মতো বৈচিত্র্যময় করা যেতে পারে। ঘটনাক্রমে, বাগানের জাতগুলি তাদের বন্য আত্মীয়দের চেয়ে মিষ্টি স্বাদযুক্ত।
কতদিন কাটা বেরি তাজা এবং ভোজ্য থাকে?
আরোনিয়া বেরি ফ্রিজে কয়েকদিন তাজা থাকে। ফলের ছাতাগুলো পুরো কাটা হলে ফলগুলো বেশি দিন সংরক্ষণ করা যায়। ঘরের তাপমাত্রাদুই সপ্তাহ পর্যন্ত, প্রায় 3 °C এবং আপেক্ষিক আর্দ্রতা 85% পর্যন্ত 3 মাস পর্যন্ত।
চোকবেরি কিভাবে প্রসেস করা যায়?
আরোনিয়া মেলানোকার্পা (ব্ল্যাক চকবেরি) এর সুস্বাদু ফল, যা উত্তর আমেরিকা থেকে আসে এবং এখন জার্মানিতেও বিস্তৃত, বিশুদ্ধ রসে চেপে বা সিরাপে সিদ্ধ করা যেতে পারে। এগুলি স্মুদি, মিল্ক শেক এবং মুইসলিতেও ভাল যায়। এগুলি কেক এবং মাফিনের জন্য একটি সুস্বাদু তাজা উপাদান এবং চায়ের জন্য শুকানো হয়৷
টার্ট বেরিগুলি প্রায়শই এবং ভালভাবে প্রক্রিয়াজাত করা হয়মিষ্টি ফলের সাথে যেমন এপ্রিকট, আপেল, নাশপাতি, বেদানা বা কুইন্স। যেমন
- জেলি
- জ্যাম
- ফলের রুটি
- বা কম্পোট।
টিপ
দীর্ঘস্থায়ী উপভোগের জন্য, চকবেরি ফ্রিজ করুন
তাজা বেরি প্রতিদিন পাওয়া যায় না। অতএব, চকবেরির ব্যবহারযোগ্যতা উল্লেখযোগ্যভাবে প্রসারিত করতে আপনার ফ্রিজার ব্যবহার করুন। আপনাকে কোন বড় আপস করতে হবে না। ডিফ্রস্ট করার পরে, সামঞ্জস্য অনেকাংশে একই থাকে এবং স্বাদটি আনন্দদায়কভাবে হালকা হয়ে যায়।
