এটি বেঁচে থাকার অনুরাগী এবং স্বয়ংসম্পূর্ণ মানুষের মধ্যে আর গোপন নয়: ক্যাটেলগুলি ভোজ্য - এবং বেশ পুষ্টিকরও৷ আপনি এই নিবন্ধে জলাভূমির স্থানীয় উদ্ভিদগুলি কীভাবে সংগ্রহ এবং প্রস্তুত করা যায় তা জানতে পারেন৷
আপনি কি ক্যাটেল খেতে পারেন?
বুলরাশ ভোজ্য এবং পুষ্টিকর: উভয় রাইজোম এবং কচি কান্ড, ফুল এবং পরাগ কাঁচা বা রান্না করে খাওয়া যায়। ফসল কাটার সময় স্থানীয় সংরক্ষণ আইন এবং জলের গুণমানের দিকে মনোযোগ দিন।
ক্যাটেল উদ্ভিদের কোন অংশ ভোজ্য?
ক্যাটেলের সমস্ত উদ্ভিদের অংশ কাঁচা ও রান্না করে খাওয়া যায়। রাইজোম, ভূগর্ভস্থ অঙ্কুর যার উপর শিকড় গজায়, বিশেষ করে প্রচুর পরিমাণে শক্তি সরবরাহ করে। এটিতে বিশেষ করে উচ্চ পরিমাণে স্টার্চ এবং প্রোটিন রয়েছে। কচি কান্ড, পুষ্পমঞ্জরী এবং পরাগও ভোজ্য।
কিভাবে ক্যাটেল প্রস্তুত করবেন?
বুলরাশকাঁচা এবং রান্না উভয়ই প্রস্তুত করা যায়। আলুর মতো, জলে রান্না করলে রাইজোমগুলি নরম হয় এবং স্বাদ বাঁশের অঙ্কুরের সাথে তুলনীয়। খাওয়ার আগে এগুলি খোসা ছাড়িয়ে নেওয়া উচিত। এগুলি স্যুপ এবং সস ঘন করতেও ব্যবহার করা যেতে পারে। যদি রাইজোমগুলি শুকিয়ে ময়দা তৈরি করা হয় তবে সেগুলি রুটি বেক করার জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে। তাজা, এখনও সবুজ অঙ্কুরগুলি অ্যাসপারাগাসের মতো প্যানে ভাজা যেতে পারে। তবে তারা স্যুপেও ভাল কাজ করে।পুষ্পগুলি নাড়া-ভাজা সবজি হিসাবেও উপযুক্ত। এগুলি থেকে একটি মিষ্টি শরবতও তৈরি করা যেতে পারে। বীজগুলি তেল উত্পাদন করতেও ব্যবহৃত হয়, যা এর হেমোস্ট্যাটিক এবং জীবাণুনাশক প্রভাবের জন্য পরিচিত৷
কখন ক্যাটেল কাটা যায়?
ক্যাটেলের রাইজোম সারা বছর কাটা যায়। রাইজোমে বিশেষ করে শীতের শীতের মাসগুলিতে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি থাকে; গ্রীষ্মে পুষ্টিগুলি উদ্ভিদের বৃদ্ধিতে প্রবাহিত হয়। কচি কান্ড সংগ্রহের জন্য বসন্তকাল সবচেয়ে ভালো। বসন্তে পুরুষ ফুলও তোলা যায়। গ্রীষ্মকালে আপনি প্রধানত পরাগ সংগ্রহ করেন, যা একটু শ্রমসাধ্য এবং সময়সাপেক্ষ।
ফসল কাটার সময় আপনার কী মনোযোগ দেওয়া উচিত?
ক্যাটেল সংগ্রহের আগে, আপনার স্থানীয়প্রকৃতি সংরক্ষণ আইনপরীক্ষা করা উচিত। কারণ কিছু ক্যাটেল প্রজাতি সুরক্ষিত এবং ফসল কাটা যায় না। এমনকি যদি এটি অনুমোদিত হয়, তবে আপনি যতটা খেতে চান শুধুমাত্র ততটুকুই ফসল কাটা উচিত এবং উদ্ভিদের যথেষ্ট পরিমাণ ছেড়ে দেওয়া উচিত যাতে এটি পুনরায় বৃদ্ধি পেতে পারে।এছাড়াও মনে রাখবেন যে ক্যাটেল প্রায়ই বর্জ্য জল চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়। তারা জল থেকে দূষকগুলিকে ফিল্টার করতে এবং শিকড়গুলিতে সংরক্ষণ করতে বিশেষভাবে ভাল। তাই ফসল কাটার আগে আপনার পানির গুণমান পরীক্ষা করা উচিত এবং শহর বা শিল্প এলাকা থেকে নিচের দিকে ক্যাটেল সংগ্রহ করবেন না।
টিপ
ইঁদুরের খাদ্য হিসেবে ক্যাটেল
বুলরাশ শুধুমাত্র মানুষের জন্য ভোজ্য নয়, এটি নিউট্রিয়া, ছোট ইঁদুরের জন্যও খাবারের একটি আকর্ষণীয় উৎস যা বিভার ইঁদুর নামেও পরিচিত। জার্মানির কিছু এলাকায় ক্যাটেল কমে যাওয়ার জন্য নিউট্রিয়াকে দায়ী করা হয়৷
