আপনার যদি শুধুমাত্র একটি লেবুর রসের প্রয়োজন হয় তবে লেবুর খোসা বাকি থাকে এবং প্রায় সবসময়ই ফেলে দেওয়া হয়। তবে এতে বেশিরভাগ সুগন্ধি পদার্থ রয়েছে, যে কারণে এটি অনেক রেসিপিতে মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়। আপনি অল্প পরিশ্রমে জৈব লেবুর খোসা সংরক্ষণ করতে পারেন এবং প্রয়োজনীয় পরিমাণে সুগন্ধি মশলা সবসময় হাতে রাখতে পারেন।
আমি কিভাবে লেবুর খোসা সংরক্ষণ করতে পারি?
লেবুর খোসা সংরক্ষণ করতে, একটি অর্গানিক লেবু ধুয়ে নিন, খোসা সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করুন এবং 1.5 চা চামচ চিনি দিয়ে মেশান। গ্রীসপ্রুফ কাগজে মিশ্রণটি অন্ধকার জায়গায় কয়েকদিন শুকিয়ে নিন। শুকনো খোসা একটি কাচের পাত্রে সংরক্ষণ করুন এবং মাঝে মাঝে নেড়ে দিন।
উপকরণ
- 1 অপরিশোধিত লেবু
- 1, 5 চা চামচ চিনি
আপনার একটি সূক্ষ্ম গ্রেটার বা জেস্টার, এক টুকরো গ্রীসপ্রুফ কাগজ, একটি রান্নাঘরের বোর্ড এবং একটি অন্ধকার, পরিষ্কারভাবে ধুয়ে ফেলা কাচের পাত্রেরও প্রয়োজন হবে।
প্রস্তুতি
- লেবু ভালো করে কুসুম গরম পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
- কিচেন বোর্ডের চারপাশে গ্রীসপ্রুফ কাগজ মুড়ে দিন।
- উপরে হলুদ লেবুর খোসা ছাড়িয়ে নিন। সাদা ঝিল্লি খুব বেশি হওয়া উচিত নয় কারণ এই অংশগুলির স্বাদ বেশ তিক্ত।
- কাগজের উপর একটি পাতলা স্তরে ঘর্ষণ ছড়িয়ে দিন।
- উপরে চিনি ছিটিয়ে দিন এবং সবকিছু আলতো করে মেশান।
- সম্ভব হলে বোর্ডটি একটি বাতাসযুক্ত, অন্ধকার জায়গায় রাখুন এবং লেবুর খোসা শুকাতে দিন। এতে কয়েকদিন সময় লাগবে।
- যদি খোসা শুকনো এবং টুকরো টুকরো মনে হয়, কাচের পাত্রে ঢেলে লেবেল দিন।
- লেবু চিনি যাতে একসাথে লেগে না যায়, মাঝে মাঝে নাড়াচাড়া করুন।
লেবুর খোসা কোন রেসিপির সাথে যায়?
খোলসটি চিনি দিয়ে সংরক্ষিত থাকা সত্ত্বেও, আপনি এটিকে আশ্চর্যজনকভাবে হৃদয়গ্রাহী খাবারের মরসুমে ব্যবহার করতে পারেন। লেবুর নোট দ্বারা সামান্য মিষ্টির ভারসাম্য বজায় থাকে এবং সমাপ্ত ডিশে আর লক্ষণীয় হয় না।
একটি ক্লাসিক যেখানে এই উপাদানটি অপরিহার্য তা হল লেবু কেক। কিছু খোসা কোয়ার্ক ডিশ, ফলের সালাদ বা চালের পুডিং-এ একটি মনোরম স্পর্শ যোগ করে।
টিপ
যদি আপনার শুধুমাত্র জৈব লেবুর খোসা দরকার হয়, তাহলে আপনাকে অবশিষ্ট ফল ফেলে দিতে হবে না। আপনি যদি সরাসরি গরম লেবুর মতো রস উপভোগ করতে না চান তবে আপনি এই লেবুর শরবত থেকে রান্না করতে পারেন, যার দীর্ঘ তাক জীবন রয়েছে। লেবু দই, একটি ফলের লেবু ক্রিম যা তাজা রুটিতে অসাধারন স্বাদের, ক্রমশ জনপ্রিয় হয়ে উঠছে।
