মৌমাছিরা তাদের নিজস্ব বংশের খাদ্য হিসেবে মধু উৎপন্ন করে। তারা ফুলের অমৃত, মধু বা উদ্ভিদের রস থেকে তরল সোনা তৈরি করে যা শরীরের নিজস্ব রস দিয়ে সমৃদ্ধ করে। যখন মধু গাঁজন করে, তখন জলের পরিমাণ খুব বেশি হয় এবং নষ্ট হয়ে যায়। মূল্যবান খাদ্য সংরক্ষণের জন্য ফ্রিজিং একটি ভালো পদ্ধতি।
কিভাবে মধুকে সঠিকভাবে হিমায়িত এবং গলাতে হয়?
মধুকে আসল, সীলবিহীন বয়ামে এবং পুনরায় ব্যবহারযোগ্য ফ্রিজার ব্যাগে হিমায়িত করা যেতে পারে।এটি এটিকে গাঁজন না করে বা তার পুষ্টির বৈশিষ্ট্যগুলি না হারিয়ে অনির্দিষ্টকালের জন্য স্থায়ী হতে দেয়। ডিফ্রস্ট করতে, শুধুমাত্র একটি উষ্ণ জলের স্নানে গরম করুন বা মাইক্রোওয়েভে গরম করুন৷
মধু হিমায়িত হলে কি হয়?
- নিম্ন তাপমাত্রা ক্রিস্টালাইজেশনকে বাধা দেয় এবং গলানো মধু আরও ক্রিমিয়ার হয়।
- অত্যধিক জলের উপাদান সহ মধু গাঁজন করতে পারে না।
- ফ্রিজার থেকে বের করা হলে, মধু আরও সান্দ্র হয়, কিন্তু তারপরও সরিয়ে ফেলা যায় এবং ছড়িয়ে দেওয়া যায়।
- খাবারের পুষ্টিকর এবং জীবাণুরোধী বৈশিষ্ট্য হিমাঙ্কের দ্বারা প্রভাবিত হয় না।
কিভাবে মধু হিমায়িত করবেন?
- পাত্রে মধু ছেড়ে দিন, যা প্রথমে বন্ধ করা উচিত।
- এটি মধুর পাত্রে আর্দ্রতা প্রবেশ করতে বাধা দেয়। ফ্রিজারে সংরক্ষণ করার সময় মধুর পাত্রে যে জল প্রবেশ করে তা গলানোর পরে গাঁজন হতে পারে।
- যেহেতু মধু অন্যান্য খাবারের গন্ধ খুব দ্রুত শুষে নেয়, তাই কন্টেইনারটিকে পুনরায় ব্যবহারযোগ্য ফ্রিজার ব্যাগে রাখুন।
- ফ্রিজারে জারটি সোজা করে রাখুন। যেহেতু মধুতে অল্প জল থাকে, তাই ঠান্ডা ঘুমের সময় এটি খুব কমই প্রসারিত হয়। তাই জাহাজটি ফেটে যাওয়ার সম্ভাবনা কম।
- নিশ্চিত করুন যে হিমায়িত মধু বড় তাপমাত্রার ওঠানামার সংস্পর্শে না আসে। এটি একটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন, বিশেষত ড্রয়ারের পিছনে, ফ্রিজারে অনেক নিচে।
হিমায়িত মধু অনির্দিষ্টকালের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। সংরক্ষণের এই পদ্ধতিটি তাই এমন পরিবারের জন্য উপযুক্ত যারা শুধুমাত্র খুব কম মধু ব্যবহার করে। অংশে শক্তভাবে ফিটিং বয়ামে খাবার ঢেলে দিন এবং হিমায়িত করুন।
যদিও আপনি প্রচুর পরিমাণে মধু সংরক্ষণ করতে চান, আপনি নিরাপদে ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন।
মধু আবার কিভাবে গলানো হয়?
- একটি গরম পানির পাত্রে মধুর পাত্র রাখুন।
- চুলা মাঝারি আঁচে চালু করুন।
- পাত্রটি খুলুন এবং মধু তরল না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
টিপ
আপনি মাইক্রোওয়েভে মধু ডিফ্রস্ট করতে পারেন। এটিকে 30 সেকেন্ডের জন্য উচ্চতায় গরম করুন, ভালভাবে নাড়ুন এবং 30 সেকেন্ডের জন্য কন্টেইনারটি ডিভাইসে রেখে দিন।
