খেজুর একটি স্বাস্থ্যকর নাস্তা কারণ এতে উচ্চ ফাইবার এবং মূল্যবান উপাদান রয়েছে। সেপ্টেম্বর থেকে জানুয়ারি পর্যন্ত ফল পেতে পারেন তাজা। দুর্ভাগ্যবশত, ট্রিটটি বেশ সূক্ষ্ম এবং দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়। শুকনো খেজুর অবশ্য অন্তত এক বছর খাওয়া যেতে পারে। আপনি নিম্নলিখিত নিবন্ধে কীভাবে ঘরে বসে "মরুভূমির রুটি" সংরক্ষণ করতে পারেন তা জানতে পারেন৷
আপনি কিভাবে খেজুর শুকাতে পারেন এবং কতদিন স্থায়ী হয়?
খেজুর শুকানোর জন্য, আপনি এগুলিকে রোদে বা চুলায় 50-55 ডিগ্রি তাপমাত্রায় প্রায় 26 ঘন্টা শুকাতে পারেন। শুকনো খেজুরের শেল্ফ লাইফ কমপক্ষে এক বছর থাকে এবং বাতাসে প্রবেশযোগ্য বাক্সে সংরক্ষণ করা উচিত।
শুকনো খেজুর তৈরি করুন
শুকানোর ফলে ফলের পানির পরিমাণ কমে যায়, যা একটি বরইয়ের আকারের প্রায় বিশ শতাংশে।
রোদে খেজুর শুকানো
পাকা খেজুর সংগ্রহ করার পর, তারা ঐতিহ্যগতভাবে উৎপাদনকারী দেশে মাটিতে স্থাপন করা হয় এবং রোদে শুকানো হয়। এটি কাজ করে, যদি আবহাওয়া সুন্দর এবং উষ্ণ হয়, এমনকি আমাদের অক্ষাংশেও:
- প্রবাহিত জলের নীচে খেজুরগুলি অল্প সময়ের জন্য ধুয়ে ফেলুন।
- রোদে কেকের র্যাকে রাখুন।
- ফলগুলি শুকিয়ে যায় যখন তাদের একটি নিস্তেজ, সামান্য কুঁচকে যায় এবং একই সাথে একটি নরম, ক্রিমি মাংস থাকে।
ওভেনে বা ডিহাইড্রেটরে খেজুর শুকানো
আপনি যদি এই বিকল্পের বিষয়ে সিদ্ধান্ত নেন, তাহলে আপনাকে অবশ্যই সঠিক তাপমাত্রার দিকে মনোযোগ দিতে হবে। আপনি যদি ফলটি খুব গরম শুকিয়ে দেন, তাহলে অভ্যন্তরীণ আর্দ্রতা বাষ্পীভূত হওয়ার আগে বাইরের ত্বক শক্ত হয়ে যাবে।
- তাজা, ত্রুটিহীন খেজুর সাবধানে ধুয়ে ফেলা হয়।
- 50 এবং 55 ডিগ্রির মধ্যে একটি তাপমাত্রা সর্বোত্তম।
- শুকানোর সময় প্রায় 26 ঘন্টা। এটি ফলের আকার এবং বেধ উপর নির্ভর করে। তাই খেজুর পর্যাপ্ত পরিমাণে শুকিয়ে গেছে কিনা তা সর্বদা পরীক্ষা করে দেখুন।
শুকনো খেজুর কতদিন স্থায়ী হয়?
উচ্চ চিনির কারণে, শুকনো ফল কমপক্ষে এক বছর স্থায়ী হয়। চিনি তখন স্ফটিক হতে শুরু করে এবং গন্ধ কমে যায়।
স্টোরের তারিখ সঠিকভাবে
তাজা খেজুর শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করতে হবে। কোনো অবস্থাতেই ফলগুলো প্লাস্টিকে প্যাক করা উচিত নয়, কারণ সেগুলো দ্রুত নষ্ট হয়ে যাবে। শুকনো ফলগুলি বাতাসে প্রবেশযোগ্য বাক্সে সংরক্ষণ করা ভাল।
টিপ
দীর্ঘদিন সঞ্চয়ের কারণে খেজুর খুব শক্ত ও শুকনো হয়ে গেলে, আপনি সহজভাবে ফলগুলোকে গরম পানি বা দুধে ভিজিয়ে রাখতে পারেন। এরা তরলকে ভিজিয়ে আবার আনন্দদায়ক নরম হয়ে যায়।
