গার্ডউইড, ড্যান্ডেলিয়ন এবং নেটটল বন্য ভেষজ উদ্ভিদের কয়েকটি উদাহরণ যা তাদের বৃদ্ধির কারণে উদ্যানপালকদের হতাশার দিকে নিয়ে যেতে পারে। তবে একই সময়ে, এগুলি খুব সুস্বাদু, বাজারের শাকসবজির তুলনায় প্রায়শই ভিটামিন সমৃদ্ধ এবং তাদের স্বাস্থ্য-উন্নয়নকারী প্রভাবগুলির কারণে আত্মবিশ্বাসের সাথে একটি "সুপারফুড" হিসাবে গণ্য করা যেতে পারে৷
কোন আগাছা ভোজ্য এবং সুস্বাদু?
ভোজ্য এবং সুস্বাদু আগাছার মধ্যে রয়েছে ড্যান্ডেলিয়ন, নেটটল, বন্য রসুন, মেডোফোম, গ্রাউন্ডউইড, গ্রাউন্ডওয়ার্ট, চিকউইড, সোরেল এবং বাটনউইড।এগুলি সালাদ উপাদান, উদ্ভিজ্জ বিকল্প বা পেস্টোস এবং স্যুপের জন্য উপযুক্ত। নিশ্চিত করুন যে বন্য ভেষজগুলি নিরাপদে সনাক্ত করা হয়েছে এবং একটি তাজা অবস্থায় রয়েছে৷
শুধু খরগোশের খাবার নয়: ড্যান্ডেলিয়ন
বৈশিষ্ট্যপূর্ণ আকৃতির পাতা এবং উজ্জ্বল হলুদ ফুলের মাথার উদ্ভিদ সম্ভবত সবচেয়ে সুপরিচিত আগাছা। বিশেষ করে কচি পাতাগুলি একটি সুস্বাদু সালাদ তৈরি করে, তবে ফুল এবং শিকড়গুলিও ভোজ্য। আপনি যদি পাতা বাষ্প করেন তবে আপনি পালং শাকের মতো একটি সবজি পাবেন। ফুলগুলি সালাদের সাথে একটি আকর্ষণীয় এবং সুস্বাদু সংযোজন করে এবং আপনি মূলের মতো রুটির উপর শিকড় লাগাতে পারেন।
–- নিরাময় প্রভাব সহ আগাছা: নেটল
বাগানের চেনাশোনাগুলিতে এটি দীর্ঘদিন ধরে পরিচিত যে এই আগাছাটি একটি খুব কার্যকর উদ্ভিদ সার তৈরি করে। তবে আপনার রান্নাঘরে নেটল ব্যবহার করা উচিত:
- স্টুইং নেটটল স্টিম করলে একটি সুস্বাদু "পালংশাক" তৈরি করে।
- কাটা পাতা পাস্তা এবং রাভিওলির জন্য মসলাযুক্ত ফিলিং হিসাবে উপযুক্ত।
- চা একটি জাগ্রত প্রভাব আছে বলা হয়. এটি মূত্রনালীর সংক্রমণে সাহায্য করে বলেও বলা হয়।
সবচেয়ে সুস্বাদু আগাছা সম্ভবত বুনো রসুন
এর মধ্যে, আপনি সবজির দোকান থেকে ছোট বান্ডিলে বন্য রসুন পেতে পারেন। তাই এই গাছটি আপনার বাগানে ছড়িয়ে পড়লে আপনি অবশ্যই খুশি হতে পারেন। পাতায় রসুনের একটি স্বতন্ত্র সুগন্ধ থাকে, যা অবশ্য কন্দের চেয়ে তাজা। বন্য রসুন শুধুমাত্র সুস্বাদু পেস্টোস তৈরি করতেই ব্যবহার করা যায় না, এটি রুটিতে কাটাও দারুণ স্বাদের।
মিডোফোম একটি দুর্দান্ত ক্রেস বিকল্প
আরুগুলার সাথে সম্পর্কিত এই আগাছাটি বসন্তে সূক্ষ্মভাবে বেগুনি ফুল ফোটে। ছোট পাতা এবং ফুলের স্বাদ তাই একই রকম। আপনি একটি সুস্বাদু সালাদ সংযোজন হিসাবে মেডোফোম ব্যবহার করতে পারেন বা এটি মাখনযুক্ত রুটির উপর ছিটিয়ে দিতে পারেন।
Giersch – মধ্যযুগের পালং শাক
Giersch একটি পুরানো সবজি এবং ঔষধি উদ্ভিদ যা ব্যাপকভাবে চাষ করা হত। পুরো উদ্ভিদটি ভোজ্য এবং ক্রমবর্ধমান ঋতু জুড়ে ফসল কাটা যায়। আপনি পালং শাকের সাথে প্রচুর পরিমাণে আগাছা মিশিয়ে একইভাবে প্রস্তুত করতে পারেন। গিয়ারশ স্ক্র্যাম্বল করা ডিমে বা হার্ডি পটেটো স্যুপের সংযোজন হিসেবে দারুণ স্বাদ পায়।
কোন আগাছা এখনও ভোজ্য?
আপনার অবশ্যই চেষ্টা করা উচিত:
- গুন্ডারম্যান: ভেষজ মাখন এবং সালাদে ভালো যায়।
- চিগউইড: পাতা, যার স্বাদ মটরশুঁটির কথা মনে করিয়ে দেয়, স্যুপ এবং সালাদের সাথে ভাল যায়৷
- Sorrel: খুব সুগন্ধযুক্ত সালাদ সংযোজন। স্টু এবং স্যুপের স্বাদ বাড়ায়।
- Buttonwort: পালং শাকের মত ভাপানো যায় এবং মজাদার স্বাদের পেস্টো তৈরি করা যায়।
অন্য অনেক ভেষজ যেমন ডেইজিও ভোজ্য। তারা রান্নাঘরে বৈচিত্র্য সরবরাহ করে এবং সালাদে রঙিন রঙের স্প্ল্যাশের মতো দেখায়।
টিপ
সাধারণত, আপনার শুধুমাত্র বন্য ভেষজ খাওয়া উচিত যা আপনি সত্যিই জানেন। উদাহরণস্বরূপ, বন্য রসুন প্রায়ই উপত্যকার লিলির সাথে বিভ্রান্ত হয়, যা বিষাক্ত। সন্দেহ হলে, আগাছা শনাক্ত করতে একজন পেশাদার সাহায্য করুন।
