আপনি কি কখনো বাজরা চেষ্টা করেছেন? বাদামের শস্যের কেবল একটি দুর্দান্ত স্বাদই নয়, অন্যান্য অনেক আকর্ষণীয় বৈশিষ্ট্যও রয়েছে। যেহেতু শস্যের ধরন প্রায় ভুট্টা হিসাবে পরিচিত নয়, উদাহরণস্বরূপ, অনেক লোক জানে না কিভাবে এবং কোথায় বাজরা জন্মায় বা কোথা থেকে আসে। অগণিত জাতের কথা না বললেই নয়। নীচের প্রোফাইলে ছোট শস্য সম্পর্কে অনেক জ্ঞান রয়েছে। আরও জানুন!
বাজরা কি এবং কোথা থেকে আসে?
মিলেট হল একটি বাদামের শস্য যার ল্যাটিন নাম Panicum miliaceum, মূলত আফ্রিকা থেকে এবং এতে অনেক ধরনের রয়েছে যেমন সোনালি বাজরা, আঙ্গুলের বাজরা এবং মুক্তা বাজরা৷ এটি আয়রন, সিলিকন, ম্যাগনেসিয়াম এবং ভিটামিনের মতো পুষ্টিতে সমৃদ্ধ এবং গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্যের জন্য উপযুক্ত।
নামের উৎপত্তি এবং ইতিহাস
- ল্যাটিন নাম: Panicum miliaceum
- পুরানো জার্মানিক শব্দ "হিরসা" থেকে উদ্ভূত (=তৃপ্তি, খাদ্য)
- কয়েকটি ছোট-শস্যের শস্যের জাতগুলির জন্য সম্মিলিত শব্দ
- একটি গুরুত্বপূর্ণ প্রধান খাদ্যের প্রতিনিধিত্ব করে, বিশেষ করে আফ্রিকা মহাদেশের উন্নয়নশীল দেশগুলিতে
- প্রস্তর যুগে আগে থেকেই পরিচিত ছিল
- নতুন বিশ্ব থেকে খাদ্য আমদানির কারণে ক্রমশ বাস্তুচ্যুত হয়েছে (যেমন আলু)
- সিলিয়াক রোগের মতো খাদ্য অসহিষ্ণুতার কারণে 20 শতকের পর থেকে আবার ক্রমবর্ধমান গুরুত্বপূর্ণ হয়ে উঠেছে
ঘটনা
প্রচার
- সারাঘাম সারা বিশ্বে চাষ করা হয়
- প্রধান ক্রমবর্ধমান অঞ্চলগুলি হল মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের পাশাপাশি ভারত এবং অসংখ্য আফ্রিকান দেশ
- মূলত আফ্রিকা থেকে
অবস্থান প্রয়োজনীয়তা
- মৃদু জলবায়ু পছন্দ করে
- আদর্শ অবস্থান বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে
- ঠান্ডা মাটিতে উন্নতি লাভ করে না
- জলবদ্ধতা সহ্য করে না
- বালুকাময় মাটি পছন্দ করে
- অসংখ্য প্রজাতি তাপ এবং খরায় দীর্ঘ সময় বেঁচে থাকে
- তুষার প্রতি সংবেদনশীল
অভ্যাস
- উদ্ভিদ পরিবার: মিষ্টি ঘাস
- কয়েক মিটার উঁচু হয়
- পাতাগুলি নীচের দিকে সামান্য বাঁকা এবং সরু
- ফুল দিয়ে প্যানিকলস
- ফুলের রঙ: সাদা, হলুদ বা গাঢ় লাল
- বড়-শস্য এবং ছোট-শস্যের জাত
- শস্যগুলি নিস্তেজ হলুদ, গোলাকার এবং গ্লাসযুক্ত (ক্যারোটিন বা প্রোটিন সামগ্রীর উপর নির্ভর করে রঙ পরিবর্তিত হয়)
মিলেট প্রজাতি
- দুটি প্রধান দলে বিভক্ত: জোরা বাজরা (বড় দানা) এবং বাজরা বাজরা (ছোট দানা)
- অন্যান্য সুপরিচিত জাত: বাদামী বাজরা, কালো বাজরা, সোনালি বাজরা, রক্তের বাজরা, ফক্সটেইল বাজরা, প্যানিকেল বাজরা, মুক্তা বাজরা, আঙুলের বাজরা, বামন বাজরা
রান্নাঘরে ব্যবহার করুন
- দোয়া হিসেবে
- মুসেলিতে
- সালাদে
- ফ্ল্যাটব্রেড হিসাবে-
- পেস্ট্রিতে সাধারণ
- অঙ্কুরিত শস্য হিসাবে
- বিয়ারে তৈরি হয়
- একটি ক্যাসেরোল হিসাবে
- সাইড ডিশ হিসাবে
- সবজির খাবারের সাথে
- মিলেট গ্লুটেন অসহিষ্ণুতার বিকল্প পণ্য হিসাবে কাজ করে
উপাদান এবং স্বাস্থ্যের প্রভাব
- লোহা
- সিলিকন (সিলিসিক অ্যাসিড)
- ম্যাগনেসিয়াম
- পটাসিয়াম
- স্বাস্থ্যকর চর্বি
- ভিটামিন A, E এবং B
- অসংখ্য অ্যামিনো অ্যাসিড
- ফ্লোরিন
- প্রভাব: রক্ত-গঠন, প্রস্রাব এবং ঘাম উদ্দীপক
ব্যবহার চালিয়ে যান
- পশু ও পাখির খাবার হিসেবে
- প্রাকৃতিক ফাইবার
- গুড় উৎপাদন
