মরিচ বিভিন্ন ধরণের খাবারে তীব্র মসলা যোগ করে। এগুলি খুব সুগন্ধযুক্ত - এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষিত থাকলেও তা থাকা উচিত। আপনার যদি আগামী কয়েক দিনের মধ্যে ব্যবহার করার জন্য অনেকগুলি পেপারনি অবশিষ্ট থাকে তবে সেগুলিকে হিমায়িত করা ভাল। আমরা আপনাকে বিকল্পগুলি উপস্থাপন করছি, যার সবকটিই খুব সহজ৷
কিভাবে গরম মরিচ সংরক্ষণ করবেন?
গরম মরিচ সংরক্ষণ করতে, আপনি সেগুলিকে পুরো, টুকরো টুকরো করে বা বিশুদ্ধ করে হিমায়িত করতে পারেন।হিমায়িত মরিচ এক বছর পর্যন্ত তাদের তাপ এবং গন্ধ ধরে রাখে, যখন বিকল্প সংরক্ষণ পদ্ধতি যেমন আচার বা শুকানো স্বাদকে প্রভাবিত করতে পারে।
কিভাবে পেপারোনি হিমায়িত করবেন
পেপারোনি হিমায়িত করার তিনটি উপায় রয়েছে:
- সামগ্রিকভাবে
- কাটা
- পিউরি হিসাবে
মরিচ গোটা হিমায়িত করুন
- মরিচ ভালো করে ধুয়ে নিন।
- শুঁটি সাবধানে শুকিয়ে নিন। এটি করার সর্বোত্তম উপায় হ'ল রান্নাঘরের তোয়ালেগুলি ব্যবহার করা যাতে মরিচগুলি সম্পূর্ণ শুকানো না হয় ততক্ষণ কেবল তা ছিটিয়ে দেওয়া হয়।
- ফ্রিজার ব্যাগ বা পাত্রে গোটা পেপারনি রাখুন। ছোট ব্যাগ ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে আপনি তাদের পর্যাপ্ত জায়গা দেওয়ার জন্য সর্বাধিক দুটি পড রাখতে পারেন। ভ্যাকুয়াম সিলার বা আপনার মুখ ব্যবহার করে ব্যাগ থেকে বাতাস সরান।
- আপনি যে পাত্রে বায়ুরোধী ব্যবহার করেন তা বন্ধ করুন। কিভাবে ফ্রিজার পোড়া প্রতিরোধ করবেন।
- প্যাকেজ করা পেপারোনি ফ্রিজে রাখুন।
কাটা পেপারোনি হিমায়িত করুন
এই বৈকল্পিকটির সাথে, আপনি মূলত পদ্ধতি 1 এর মতোই এগিয়ে যান। তবে, একটি পার্থক্য রয়েছে: আপনি শুঁটিগুলিকে ফ্রিজার বাক্সে রাখার আগে, রান্নাঘরের ছুরি দিয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
পিউরি হিসাবে পেপারোনি ফ্রিজ করুন
আপনি যদি পরে হিমায়িত মরিচ ব্যবহার করে বহিরাগত, মশলাদার স্যুপ বা বিশেষ জ্যাম তৈরি করতে চান তবে আমরা আপনাকে হিমায়িত করার আগে মরিচ পিউরি করার পরামর্শ দিই। আবার, ধোয়া এবং শুকানোর ক্ষেত্রে আমাদের পদ্ধতি 1 এর প্রাথমিক নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন। এক নজরে পরবর্তী ধাপগুলি:
- ধুয়ে ও শুকনো মরিচ যতটা সম্ভব ছোট করে কেটে নিন।
- একটি পাত্রে টুকরোগুলো রাখুন এবং একটু গরম করুন। এটি তাদের নরম করে তোলে। মরিচগুলিকে খুব বেশি তাপ না দেওয়ার জন্য সতর্ক থাকুন যাতে ভাল পদার্থগুলি নষ্ট না হয়।
- মরিচের টুকরো পিউরি করার জন্য চুলা বন্ধ করুন এবং তাপ থেকে পাত্রটি সরিয়ে দিন। আদর্শভাবে, এর জন্য আপনার একটি শক্তিশালী হ্যান্ড ব্লেন্ডার ব্যবহার করা উচিত।
- জ্বলন্ত পেপারনি পিউরি ঠান্ডা হতে দিন।
- পিউরিটি এমন একটি পাত্রে ঢেলে দিন যা ফ্রিজারের জন্য উপযুক্ত - বিশেষত একটি গ্লাস।
দ্রষ্টব্য: আপনি যে বৈকল্পিক চয়ন করুন না কেন, পেপারোনি ফ্রিজারে একটি ভাল বছর ধরে রাখবে। এই সময়ের মধ্যে তারা তাদের মশলাদারতা হারায় না - এর মানে তারা আশ্চর্যজনকভাবে সুগন্ধযুক্ত থাকে এবং এখনও আপনার খাবারগুলিকে মশলাদার করতে যা লাগে তা রয়েছে৷
কেন হিমায়িত করা আদর্শ সংরক্ষণ কৌশল
যদিও হিমায়িত পেপারোনিতে গলানোর পরে আর কুঁচকানো সামঞ্জস্য থাকে না, তীব্র স্বাদ প্রায় সম্পূর্ণরূপে অক্ষত থাকে - এটি এখনও মাস পরেও উপস্থিত রয়েছে।আচার বা শুকানোর মতো বিকল্প সংরক্ষণ কৌশলগুলির সাথে, সজ্জার রস নষ্ট হয়ে যায়, যা সুগন্ধেও প্রতিফলিত হয়। এই কারণে - এবং যেহেতু হিমায়িত করা সবচেয়ে কম ব্যয়বহুল সমাধান - আপনার পেপারনি হিমায়িত সংরক্ষণ করা উচিত।
