আপনি সেগুলি নিজে সংগ্রহ করেছেন, নিজের বাগানে বড় করেছেন বা সুপারমার্কেটে কিনেছেন: খাওয়ার আগে আপনার মাশরুমগুলি ভালভাবে পরিষ্কার করা উচিত৷ এটি এত গুরুত্বপূর্ণ কারণ অন্যথায় আপনি আনন্দের সাথে মাশরুম প্যানটি খাওয়ার সময় আপনার দাঁতের মধ্যে দ্রুত পিষে নিতে পারেন - যা ফলস্বরূপ উপভোগকে আরও বেশি বা কম পরিমাণে ব্যাহত করে। সঠিকভাবে মাশরুম পরিষ্কার করাও খুব গুরুত্বপূর্ণ, অন্যথায় তারা তাদের অনেক সুগন্ধ হারাবে।
আপনি কেন মাশরুম ধুবেন না?
মাশরুমগুলি ধোয়া উচিত নয় কারণ তারা স্পঞ্জের মতো জল শোষণ করে, তাদের সামঞ্জস্য পরিবর্তন করে এবং তাদের সুবাস হারায়। পরিবর্তে, আমরা একটি নরম ব্রাশ এবং একটি শুকনো রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে সাবধানে মাশরুম পরিষ্কার করার পরামর্শ দিই।
ধোয়া মাশরুম তাদের অনেক সুগন্ধ হারিয়ে ফেলে
বিশেষ করে বাভারিয়া এবং অস্ট্রিয়াতে, লোকেরা মাশরুমকে "মাশরুম" হিসাবেও উল্লেখ করে। আসলে, মাশরুমগুলি স্পঞ্জের মতো জল শোষণ করে, তাই আপনার কখনই এগুলিকে জলের স্নানে রাখা উচিত নয়। জলযুক্ত মাশরুমগুলি জেলটিনাস সামঞ্জস্যের জন্য একটি রাবারি অর্জন করে, ভাজা হলে আর খাস্তা হয়ে যায় না এবং তাদের প্রচুর গন্ধও হারায়। অবশ্যই, একই প্রযোজ্য যদি আপনি চলমান জলের নীচে মাশরুম পরিষ্কার করেন। পরেরটি কেবল তখনই করা উচিত যদি মাশরুমগুলি আসলে খুব নোংরা হয় এবং অন্য কোনও উপায়ে পরিষ্কার করা যায় না।যাইহোক, এটি সাধারণত চাষ করা মাশরুমের ক্ষেত্রে হয় না।
কিভাবে সঠিকভাবে মাশরুম পরিষ্কার করবেন
কিন্তু যদি আপনাকে মাশরুম ধোয়ার অনুমতি না দেওয়া হয়, তাহলে আপনি কীভাবে সেগুলোকে সত্যিই পরিষ্কার করবেন? জল ব্যবহার করার পরিবর্তে, একটি নরম ব্রাশ এবং একটি রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে সংবেদনশীল মাশরুমগুলি পরিষ্কার করুন:
- প্রথমে একটি নরম গোল ব্রাশ দিয়ে মোটা ময়লা মুছে ফেলুন।
- একটি সাধারণ ব্রাশ এর জন্য উপযুক্ত, তবে আপনি একটি বিশেষ মাশরুম ব্রাশও ব্যবহার করতে পারেন।
- ব্যবহারের আগে পরিষ্কার জল দিয়ে ব্রাশটি ধুয়ে ফেলুন এবং ভালভাবে শুকাতে দিন।
- তারপর একটি কাগজের রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে সূক্ষ্ম পরিস্কার করা হয়।
- শুকনো কাপড় দিয়ে প্রতিটি মাশরুম ভালোভাবে ঘষুন।
- এটি করতে, আপনার বুড়ো আঙুল এবং তর্জনী দিয়ে এক হাতে মাশরুম ধরুন।
- খুব জোরে চাপবেন না, অন্যথায় চাপের পয়েন্ট থাকবে।
টিপ
মাশরুম শুধু স্পঞ্জের মতোই পানি শোষণ করে না, এতে প্রাকৃতিকভাবে প্রচুর পানিও থাকে। এই কারণেই তাজা মাশরুমগুলি যখন ভাজা হয় তখন অনেক সঙ্কুচিত হয় - এতে যে আর্দ্রতা থাকে তা শেষ পর্যন্ত চলে যায়। ডিশের উপর নির্ভর করে, আপনাকে অনুরূপভাবে প্রচুর পরিমাণে তাজা মাশরুমের জন্য পরিকল্পনা করতে হবে যাতে প্রত্যেকের জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণ থাকে। প্রধান সাইড ডিশ হিসাবে মাশরুম সহ একটি খাবারের জন্য, জনপ্রতি প্রায় 200 থেকে 250 গ্রাম আশা করুন৷ যদি মাংস বা মাছও থাকে তবে আপনার প্রায় 150 গ্রাম তাজা মাশরুমের পরিকল্পনা করা উচিত৷
