অধিকাংশ মানুষ শুধুমাত্র ছোলার তাজা ডালপালা ব্যবহার করে এবং কুঁড়ি এবং ফুল ফেলে দেয়। যাইহোক, আপনার এটি করা উচিত নয়, কারণ ফুলগুলি কেবল ভোজ্য নয়, তাদের কুঁড়িগুলিও ক্যাপারের বিকল্প হিসাবে বিস্ময়করভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
চাইভ বাড দিয়ে আপনি কি করতে পারেন?
চাইভ কুঁড়ি ভোজ্য এবং ক্যাপারের সুস্বাদু বিকল্প হিসাবে পরিবেশন করতে পারে। তাদের আচার করতে আপনার 50 গ্রাম বন্ধ ফুলের কুঁড়ি, ভিনেগার, লবণ, চিনি, ভেষজ, রসুন, সরিষা এবং গোলমরিচের গুঁড়ো প্রয়োজন।অন্তত চার সপ্তাহ খাড়ার পর, তারা সুস্বাদু খাবারে দারুণ স্বাদ পায়।
চাইভ ব্লসম ক্যাপারস
চাইভ কুঁড়ি ঢোকানোর সময়, শুধুমাত্র শক্তভাবে বন্ধ এবং পরিষ্কার ফুলের কুঁড়ি ব্যবহার করুন। যদি সম্ভব হয়, এইগুলি খুব ভোরে বাছাই করুন, কারণ যখন অপরিহার্য তেলের পরিমাণ সর্বাধিক থাকে - আপনার মিথ্যা ক্যাপারগুলি তত বেশি সুগন্ধযুক্ত হবে। এবং এভাবেই ফ্লাওয়ার ক্যাপার প্রস্তুত করা হয়:
- একটি স্ক্রু ক্যাপ দিয়ে জ্যামের বয়াম নিন এবং ফুটন্ত পানি দিয়ে ভালো করে ধুয়ে ফেলুন।
- আনুমানিক 50 গ্রাম চিভ কুঁড়ি একটি স্ট্যান্ডার্ড জারে ফিট করে।
- শুকনো বয়ামে কুঁড়ি রাখুন।
- স্বাদে তাজা ভেষজ যোগ করুন। গ্রেট ফিট যেমন যেমন ট্যারাগন, থাইম এবং রোজমেরির স্প্রিগস।
- একটি স্টক আনুমানিক 200 মিলিলিটার ভালো আপেল, সাদা বা লাল ওয়াইন ভিনেগার, 10 গ্রাম প্রতিটি লবণ এবং চিনি, কিছু সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন এবং আধা চা চামচ সরিষা এবং গোলমরিচের গুঁড়ো।
- তৈরি গ্লাসে গরম ঝোল ঢেলে দিন।
- যতটা সম্ভব কম বাতাস ছেড়ে দিন।
- অবিলম্বে জারগুলি বন্ধ করুন এবং সেগুলি উল্টে দিন।
- মিথ্যা ক্যাপারগুলিকে অন্তত চার সপ্তাহের জন্য অন্ধকার এবং শুষ্ক জায়গায় বসতে দিন।
নকল ক্যাপারের স্বাদ কেমন?
নকল ক্যাপারগুলি আসল ক্যাপারের মতোই ব্যবহার করা যেতে পারে এবং মাছ, মাংস বা পনিরের সাথে অনেক সুস্বাদু খাবারে, তবে পাস্তা বা সালাদেও ভাল লাগে। আপনি থালা-বাসন সাজানোর জন্য বা চাইভ ডালপালাগুলির বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন - তাদের একটি খুব তীব্র, সাধারণ চিভের সুবাস রয়েছে, যা উভয়ই তীক্ষ্ণ এবং (এতে থাকা অমৃতের জন্য ধন্যবাদ) ডালপালাগুলির চেয়ে মিষ্টি।
টিপস এবং কৌশল
শুধু পনির, মাছ, মাংস বা পাস্তার খাবারের সাথে চিভ কুঁড়িই সুস্বাদু নয়, আপনি বর্ণনা অনুযায়ী অন্যান্য ভোজ্য ফুলের কুঁড়িও আচার করতে পারেন।উদাহরণস্বরূপ, ডেইজি, ড্যান্ডেলিয়ন বা বন্য রসুনের মতো বন্য ভেষজ গাছের ফুলের কুঁড়ি নিখুঁত, যেমন ন্যাস্টার্টিয়াম এবং বড় ফুলের কুঁড়ি। যাইহোক, শুধুমাত্র পরিষ্কার এবং স্বাস্থ্যকর কুঁড়ি সংগ্রহ করা গুরুত্বপূর্ণ - অগত্যা রাস্তার পাশে থেকে নয় - এবং যতটা সম্ভব তাজাভাবে প্রক্রিয়া করা।
