ডিল ইউরোপীয় রান্নায় সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত মশলাগুলির মধ্যে একটি। শুধুমাত্র ডিল ভেষজ এবং কোমল ডিল টিপসই মশলা করার উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা যেতে পারে না, বাদামী ডিল বীজগুলিও অনেক খাবারকে একটি বিশেষ স্বাদ দেয়৷
কিভাবে আমি ডিল প্রক্রিয়া ও সংরক্ষণ করতে পারি?
ডিল তেল তৈরি করে ডিল প্রক্রিয়া করা যেতে পারে, যাতে ডিলের টিপস, তেজপাতা এবং গোলমরিচ রেপসিড তেলে ভিজিয়ে রাখা হয়, অথবা স্বাদ এবং তাক বাড়াতে সাদা ওয়াইন ভিনেগারে ডিল টুইগস এবং ডিল বীজ ভিজিয়ে ডিল ভিনেগার তৈরি করে। জীবন।
আমাদের নিজস্ব চাষ থেকে ডিল সংগ্রহ করুন এবং তা তাজা প্রক্রিয়া করুন
উত্থাপিত বিছানা বা গ্রিনহাউসে, ডিল (অ্যানেথাম গ্রেভোলেন্স) সাধারণত সারিবদ্ধভাবে রোপণ করা হয় কারণ এটি একটি উপযুক্ত স্থানে সামান্য যত্নের প্রয়োজন এবং প্রাকৃতিকভাবে অনেক সবজিকে কীটপতঙ্গ থেকে রক্ষা করে। রান্নাঘরে আপনার নিজের ব্যবহারের জন্য, ডিলটি একটি রৌদ্রোজ্জ্বল বারান্দায় একটি পাত্রে বপন করা যেতে পারে। এর মানে আপনি যখনই রান্নাঘরে প্রয়োজন হবে তখনই আপনি তরুণ ডিলের টিপস তাজা সংগ্রহ করতে পারেন। যেহেতু ডিল একটি বার্ষিক উদ্ভিদ, আপনি শরত্কালে পুরো উদ্ভিদটি সংগ্রহ করতে পারেন। তবে, অনুগ্রহ করে মনে রাখবেন যে ডিলের ফিলিগ্রি অঙ্কুরগুলি প্রায়শই ডিল ফোটার সময় থেকে অস্বস্তিকরভাবে শক্ত হয়ে যেতে পারে।
ডিল নিজেই ডিল তেলে প্রক্রিয়া করুন
যেহেতু তাজা ডিল শুধুমাত্র সর্বোচ্চ এক থেকে তিন সপ্তাহের জন্য রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, এমনকি ভেজা কাপড়ে মোড়ানো অবস্থায়ও, ডিল তেলের মতো মধ্যবর্তী পণ্যগুলিতে ইতিমধ্যে কাটা ডিল প্রক্রিয়া করা একটি ভাল ধারণা। এটি প্রস্তুত করতে আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন:
- একটি খালি বোতল
- কিছু ডিল টিপস বা কিছু ডিল আগাছা
- কয়েকটি তেজপাতা
- মরিচগুঁড়ো
- Rapseed oil
একটি খালি বোতলে তেজপাতা এবং গোলমরিচের গুঁড়ো সহ ডিলটি রাখুন এবং রেপসিড তেলটি কানায় কানায় ঢেলে দিন। তেল ছেঁকে এবং মাছের খাবার এবং শসার সালাদের স্বাদ বাড়াতে ব্যবহার করার আগে মিশ্রণটি প্রায় তিন সপ্তাহের জন্য খাড়া হতে দিন।
ডিল ভিনেগার নিজেই তৈরি করুন
ডিল ভিনেগার তৈরি করে, ডিলের সূক্ষ্ম মশলাদার সুগন্ধ সংরক্ষণ করা যেতে পারে এবং সুস্বাদু সালাদের স্বাদ বন্ধ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, সাদা ওয়াইন ভিনেগার সহ একটি বোতলে চার থেকে ছয়টি ডিল স্প্রিগ এবং এক চা চামচ ডিল বীজ রাখুন। ডিল স্প্রিগ এবং বীজ বের করার আগে প্রায় দুই সপ্তাহের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় মিশ্রণটি সূর্যের আলোতে প্রকাশ করুন।ফুটন্ত পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলা বোতলে ভরে, অন্ধকার জায়গায় রাখলে ডিল ভিনেগার ছয় মাস পর্যন্ত থাকবে।
টিপস এবং কৌশল
সর্বদা কাটা ডিল যত তাড়াতাড়ি সম্ভব প্রসেস করুন, কারণ এটি সবসময় তার স্বাদ এবং গুণমান হারায় যখন অপ্রক্রিয়াজাত করা হয়।
