ডিল (অ্যানেথাম গ্রেভোলেন্স) প্রাচীনকাল থেকেই মশলা এবং প্রাকৃতিক ওষুধের জন্য একটি খুব জনপ্রিয় উদ্ভিদ। ডিল থেকে সর্বাধিক স্বাদ এবং স্বাস্থ্যের সম্ভাবনা পেতে, আপনার গাছের অংশ এবং বীজ সঠিকভাবে সংগ্রহ করা উচিত।
ডিল তোলার উপযুক্ত সময় কখন?
বপনের সময়ের উপর নির্ভর করে মে থেকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত ডিল কাটা উচিত, যদিও প্রথমে ডিলের ডগা কাটা যায়। ডিল বীজ কাটার জন্য, জুনের শেষের দিকে বাইরে বপন করতে হবে এবং শরত্কালে বীজ পাকবে।
ডিল তোলার সঠিক সময়
ডিল সংগ্রহ করার সময়, ডিলের টিপস সংগ্রহ করা এবং রান্নাঘরের উদ্দেশ্যে ডিল বীজ সংগ্রহ করা বা পুনরায় বপন করার মধ্যে একটি পার্থক্য করা উচিত। বপনের সময়ের উপর নির্ভর করে, কচি ডিল টিপস কখনও কখনও ভেষজ পাত্র থেকে বা মে মাসের প্রথম দিকে বাইরের চাষ থেকে সংগ্রহ করা যেতে পারে। সেপ্টেম্বর পর্যন্ত, পৃথক ডিল টিপস প্রায় 15 থেকে 20 সেন্টিমিটার বা এমনকি পুরো গাছপালা প্রক্রিয়াকরণ বা সংরক্ষণের জন্য কাটা যেতে পারে।
মসলা হিসাবে ব্যবহারের জন্য ডিল বীজ সংগ্রহ করা
আপনি যদি মশলা হিসাবে ব্যবহারের জন্য ডিল বীজ সংগ্রহ করতে চান, তবে সেগুলিকে জুনের শেষের দিকে বাইরে বপন করতে হবে। তারপর বাদামী বীজ শরত্কালে প্রাথমিকভাবে হলুদ ফুলের ছাতার উপর পাকাতে পারে। সহজে শস্যের বীজ সংগ্রহ ও প্রক্রিয়া করার জন্য, ফুলের ছাতা সম্পূর্ণ পাকা হয়ে গেলে তা কেটে ছোট তোড়ায় বান্ডিল করা কার্যকর প্রমাণিত হয়েছে।একটি ভাল বায়ুচলাচল জায়গায় ডিলের গুচ্ছগুলিকে উল্টোদিকে ঝুলিয়ে দিন এবং নীচে থেকে ফুলের ছাতার উপরে পরিষ্কার কাগজের ব্যাগ রাখুন। শুকানোর অগ্রগতির সাথে সাথে, বীজ কাগজের ব্যাগে পড়ে এবং সহজেই আরও স্টোরেজের জন্য বোতলজাত করা যায়।
ডিল টিপস কাটা এবং ব্যবহার করা
ছোট পাত্রে ডিল বাড়ানোর সময়, গাছগুলি বরং দুর্বলভাবে বৃদ্ধি পেতে পারে, কারণ তাদের শিকড় আসলে তুলনামূলকভাবে গভীর। তবুও, পাত্রে উত্থিত পরিমাণ প্রায়ই নিম্নলিখিত খাবারের জন্য কাটা ডিল টিপস ব্যবহার করার জন্য যথেষ্ট:
- ঘেরকিন আচারের ঝোলের জন্য
- সালাদের একটি উপাদান হিসেবে
- মাছের খাবারের মশলা হিসেবে
- একটি ঐতিহ্যবাহী সাইড ডিশ হিসাবে ডিল আলুর জন্য
ফসল করা ডিল সংরক্ষণ করা
আপনি যদি সুষম অনুপাতে স্বাস্থ্যকর ডিল গাছের অঙ্কুর টিপস সঠিকভাবে সংগ্রহ করেন, আপনি ভাল সাইটের অবস্থার মধ্যে কয়েকবার তাজা ডিল কেটে প্রক্রিয়া করতে পারেন।আপনার যদি বিশেষভাবে ক্রমবর্ধমান ডিল গাছ থাকে বা শীতের জন্য মজুত করতে চান তবে কীভাবে সঠিকভাবে ডিল সংরক্ষণ করবেন তা নিয়ে প্রশ্ন ওঠে। ডিল বীজ সংরক্ষণের সর্বোত্তম পদ্ধতি হল সেগুলিকে আলতো করে শুকানো এবং একটি শুষ্ক, ভাল বায়ুচলাচল এলাকায় সংরক্ষণ করা। অন্যদিকে, ডিলের টিপসগুলি সুগন্ধকে আরও ভালভাবে সংরক্ষণ করতে পছন্দ করে হিমায়িত করা হয়। ফ্রেশভাবে কাটা ডিল ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হলে তার সুগন্ধ তিন সপ্তাহ পর্যন্ত ধরে রাখে।
টিপস এবং কৌশল
আপনি যদি নিজের বাগানে ডিল বপন করতে চান, তাহলে ফসল কাটার সময় বীজসহ কয়েকটি ফুলের ছাতা রেখে দিন। সম্ভাবনা তখন সাধারণত ভালো থাকে যে ডিলটি পুরানো জায়গার কাছাকাছি শস্য ঘূর্ণন উদ্ভিদ হিসাবে একটি নতুন আদর্শ অবস্থানের সন্ধান করবে।
