পেপারমিন্ট বড় পুদিনা পরিবারের অন্তর্গত, যার মধ্যে বিভিন্ন প্রজাতি রয়েছে। আপনি যদি বাগানে খাঁটি পেপারমিন্টের জাত রোপণ করতে চান তবে আপনাকে প্রায়শই দীর্ঘ সময়ের জন্য অনুসন্ধান করতে হবে, কারণ দোকানে গাছটি কেবল পেপারমিন্ট হিসাবে বিক্রি হয় (মেন্থা এক্স পেপেরিটা)।
মরিচের বিভিন্ন ধরনের কি কি আছে?
পিপারমিন্টের কিছু সুপরিচিত জাত হল ইংরেজি পুদিনা (Mentha x peperita), Black Mitchum এবং White Peppermint। এগুলি পাতার রঙ এবং সুগন্ধে পরিবর্তিত হয়, ইংরেজি পুদিনা বিশেষভাবে সুগন্ধযুক্ত, কালো মিচম গাঢ় পাতা এবং তাজা সুগন্ধযুক্ত, এবং সাদা পেপারমিন্ট সবচেয়ে মৃদু জাত।
মরিচের উৎপত্তি দেশ ইংল্যান্ড
পেপারমিন্ট একটি চাষ করা উদ্ভিদ যা সম্ভবত বিভিন্ন ধরণের পুদিনা অতিক্রম করার সময় সুযোগ দ্বারা তৈরি হয়েছিল। এটি প্রথম ইংল্যান্ডে পরিচিত হয়। তাই পিপারমিন্টের জাতগুলোর প্রায় সবসময়ই ইংরেজি নাম থাকে।
আপনি বোটানিকাল নামের (মেন্থা এক্স পেপেরিটা) দ্বারা একটি আসল পিপারমিন্টের জাত দেখছেন কিনা তা বলতে পারেন
পিপারমিন্টের সুপরিচিত জাত
- ইংলিশ মিন্ট
- ব্ল্যাক মিচাম
- সাদা পিপারমিন্ট
মরিচের পাতা সবসময় সবুজ হতে হবে না। সাদা বা খুব গাঢ় পাতা সঙ্গে প্রজাতি আছে। স্বতন্ত্র জাতগুলিও তাদের গন্ধে আলাদা।
ইংলিশ মিন্ট
ইংরেজি পুদিনা সম্ভবত সবচেয়ে সুপরিচিত ধরনের পেপারমিন্ট। এটি বিশেষ করে সুগন্ধযুক্ত এবং অনেক খাবারকে সাধারণ সামান্য মশলাদার সুবাস দেয়। এই জাতটি জনপ্রিয় ইংরেজি মিন্ট সসের অংশ।
ব্ল্যাক মিচাম
এই ধরণের পেপারমিন্টকে প্রাচীনতম ধরণের পেপারমিন্ট হিসাবে বিবেচনা করা হয়। এটি ইংরেজী শহর মিচুমে সুযোগ দ্বারা আবিষ্কৃত হয়েছিল। এর পাতাগুলি খুব কালো কারণ এতে প্রচুর অ্যান্থোসায়ানিন পিগমেন্ট রয়েছে। তাদের গন্ধ খুব তাজা। ব্ল্যাক মিচাম জনপ্রিয় "আফটার এইট" চকলেট বারগুলির স্বাদ হিসাবে ব্যবহৃত হয়৷
সাদা পিপারমিন্ট
এগুলির পাতাগুলি খুব হালকা কারণ এতে মাত্র কয়েকটি অ্যান্থোসায়ানিন পিগমেন্ট রয়েছে। হোয়াইট পেপারমিন্ট হল স্বাদের দিক থেকে সবচেয়ে মৃদু পেপারমিন্ট।
মরিচের আরও উন্নয়ন
প্রজনন এবং অন্যান্য উদ্ভিদের সাথে ক্রসিং এর মাধ্যমে আরও অনেক ধরণের পেপারমিন্ট আবির্ভূত হয়েছে। পরিচিত হল:
- লেবু পেপারমিন্ট (অতিরিক্ত: চ। সিট্রাটা)
- বার্গামট পেপারমিন্ট (অতিরিক্ত: ভার সিট্রাটা "বার্গামট")
- কমলা পেপারমিন্ট (অতিরিক্ত: var citrata "Orangina")
অন্যান্য দেশ - অন্যান্য ধরনের পুদিনা
প্রায় প্রতিটি দেশেই বিভিন্ন ধরণের পুদিনা রয়েছে যেমন মরক্কোর পুদিনা, করসিকান পুদিনা, তুর্কি পুদিনা বা ইতালীয় পুদিনা। সবগুলোই ইংরেজি পুদিনার মতো মশলাদার ও সুগন্ধি নয়।
আপনি যদি দুঃসাহসিক বোধ করেন, তবে অন্যান্য জাতের পুদিনা বাড়ানোর চেষ্টা করুন। আপনি বাগানে আনারস পুদিনা, স্ট্রবেরি পুদিনা, এমনকি চকলেট পুদিনা লাগাতে পারেন।
টিপস এবং কৌশল
পেপারমিন্টে প্রচুর প্রয়োজনীয় তেল থাকে। খুব ঘন ঘন খাওয়া হলে, তারা পেটের দেয়ালে আক্রমণ করতে পারে। সংবেদনশীল ব্যক্তিদের তাই অল্প পরিমাণে পিপারমিন্ট ব্যবহার করা উচিত।
