Cress একটি বহুমুখী ভেষজ যা রান্নাঘরে অনেক খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়। এতে অনেক স্বাস্থ্যকর উপাদান রয়েছে এবং শুধুমাত্র কাঁচা খাওয়া উচিত যাতে ভিটামিন নষ্ট না হয়।
ক্রেস খাওয়ার সবচেয়ে ভালো উপায় কি?
Cress হল একটি মশলাদার, সামান্য মশলাদার ভেষজ যা এর স্বাস্থ্যকর উপাদান সংরক্ষণের জন্য কাঁচা খাওয়া উচিত। এটি সালাদ হিসাবে, দইয়ের উপাদান হিসাবে, স্যান্ডউইচে বা স্যুপের সংযোজন হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। ক্রেস ফ্রেশ ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় কারণ এটি ভালভাবে সংরক্ষণ করে না।
ক্রেস এবং গার্ডেন ক্রেসের স্বাদ কেমন?
ক্রেসে সরিষার তেল থাকে। এটি পাতার স্বাদ কিছুটা মশলাদার করে তোলে। বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে, সুবাসটি সরিষা বা মূলার স্মরণ করিয়ে দেয়। ক্রেস খাবারগুলিকে একটি মসলাযুক্ত স্বাদ দেয় এবং কিছু বিরক্তিকর সালাদের মশলা দেয়৷
যতটা সম্ভব তাজা ব্যবহার করুন
একবার কেটে গেলে ক্রেস বেশিক্ষণ থাকে না। অতএব, অবিলম্বে আপনি যতটা ক্রস ব্যবহার করতে পারেন শুধুমাত্র ততটুকুই সংগ্রহ করুন।
আপনি শুধুমাত্র জরুরী অবস্থায় ক্রেস ধোয়া উচিত। জলের কারণে পাতাগুলি নিস্তেজ হয়ে পড়ে এবং বেরিয়ে যায়। এর ফলে তারা তাদের গন্ধ হারিয়ে ফেলে এবং জলের স্বাদ পায়।
এগুলি ধোয়ার প্রয়োজন হলে, জলের মৃদু স্রোতের নীচে ধরে রাখুন এবং তারপরে ভাল করে শুকিয়ে নিন।
Cres বিশেষ করে প্রায়ই ব্যবহৃত হয়:
- সালাদ
- কোয়ার্ক উপাদান
- বাটারব্রেড টপিং
- স্যুপ গার্নিশ
- ক্রেস মাখন
- ক্রেস তেল
- পেস্টো
- সবজি মশলা
যদি সম্ভব হয়, ক্রেস রান্না করতে দেবেন না, কারণ তাপের কারণে অনেক উপাদান, বিশেষ করে তাপ-সংবেদনশীল ভিটামিন নষ্ট হয়ে যায়।
যদি ফসল কাটার সময় ক্রস ইতিমধ্যেই ফুল সেট করে থাকে, তবে পাতাগুলি তেঁতুল এবং কিছুটা চামড়ার হয়ে যাবে। এই ক্ষেত্রে, আপনি ক্রেসটি সংক্ষিপ্তভাবে রান্না করতে পারেন এবং এটি ক্রেস স্যুপের মতো গরম পরিবেশন করতে পারেন।
যেহেতু ক্রেস সংরক্ষণ করা কঠিন, তাই বড় ফসল ক্রেস বাটার বা ক্রেস তেলে প্রক্রিয়া করুন। আপনার কখনই ক্রেস শুকানো উচিত নয় কারণ এতে খুব কমই সুগন্ধ থাকবে। হিমায়িত করা একটি জরুরী সমাধান, তবে এটি এড়িয়ে চলাই ভালো।
Cres sprouts
ক্রেস স্প্রাউটে বিশেষ করে উচ্চ পরিমাণে ভিটামিন থাকে। এগুলি খাবারের উপরে কাঁচা ছিটিয়ে দেওয়া হয় এবং রুটি এবং মাখনেও সুস্বাদু হয়।
ক্রেস ফুল
গার্ডেন ক্রেসের ফুলগুলি ভোজ্য, তবে বিশেষ সুগন্ধ নেই।
নাসর্টিয়াম ফুল একটি ব্যতিক্রম। এগুলি খুব আলংকারিক এবং স্যুপ, সালাদ বা উদ্ভিজ্জ প্ল্যাটারগুলিতে ভাল দেখায়। এর স্বাদ কিছুটা সুগন্ধযুক্ত।
টিপস এবং কৌশল
প্রাকৃতিক ঔষধে অনেক রোগের জন্য ক্রেস ব্যবহার করা হয়। আপনার ক্ষুধা কমে গেলে ক্রেস খুব সহায়ক বলে বলা হয়। উপাদানগুলোকে প্রাকৃতিক অ্যান্টিবায়োটিক হিসেবেও কার্যকর বলা হয়।
