আপনি যদি মনে করেন ক্রেসকে ক্রেস, তাহলে আপনি ভুল ছিলেন। পাতার রঙ, আকার এবং স্বাদে ভিন্ন রকমের ক্রেসের জাত রয়েছে। গুরমেটদের জন্য, বিভিন্ন ধরনের ক্রেস নিয়ে একটু পরীক্ষা করাই মূল্যবান।
কী ধরনের ক্রেস আছে?
সবচেয়ে বিখ্যাত ধরনের ক্রেস হল গার্ডেন ক্রেস (লেপিডিয়াম স্যাটিভাম), ওয়াটারক্রেস (ন্যাস্টার্টিয়াম অফিশনাল) এবং ন্যাস্টার্টিয়াম (ট্রোপেওলাম)। তারা পাতার আকার, স্বাদ এবং ক্রমবর্ধমান অবস্থার মধ্যে ভিন্ন।জাপানে লালচে এবং বাদামী-বেগুনি জাত সহ অন্যান্য ধরণের ক্রেস রয়েছে।
তিনটি সবচেয়ে বিখ্যাত ধরনের ক্রেস
তিনটি প্রধান ধরনের ক্রেস হল:
- গার্ডেন ক্রেস
- ওয়াটারপ্রেস
- Nasturtium
গার্ডেন ক্রেস (লেপিডিয়াম স্যাটিভাম)
গার্ডেন ক্রেস প্রায়শই বাগানে এবং জানালার সিলে বপন করা হয়। এটি ক্ষুদ্রতম পাতা এবং সবচেয়ে সূক্ষ্ম উদ্ভিদের বিকাশ ঘটায়।
গার্ডেন ক্রেস খুব দ্রুত অঙ্কুরিত হয় এবং জানালার সিলে কয়েক দিনের মধ্যে এবং বাইরে এক থেকে দুই সপ্তাহের মধ্যে ফসল কাটার জন্য প্রস্তুত। গার্ডেন ক্রেসের বীজ প্রায়ই স্প্রাউট হিসাবে খাওয়া হয়। পাতার কিছুটা মশলাদার স্বাদ, কিছুটা সরিষার কথা মনে করিয়ে দেয়।
ওয়াটারক্রেস (ন্যাস্টার্টিয়াম অফিসিয়াল)
ওয়াটারক্রেস একটি জলজ উদ্ভিদ। তবে এটি খুব আর্দ্র মাটিতেও জন্মে। এই ধরনের ক্রেস জানালার সিলে বপনের জন্য উপযুক্ত নয়।
গার্ডেন ক্রেসের চেয়ে পাতাগুলো বড় হয়ে যায় এবং গাছটি কিছুটা উঁচু হয়।
শুধু ওয়াটারক্রেসের পাতা খাওয়া হয়। এগুলোর স্বাদ কিছুটা মশলাদার।
Nasturtium (Tropaeolum)
Nasturtium একটি শোভাময় উদ্ভিদ হিসাবে রোপণ করা হয় মূলত এর আলংকারিক পাতা এবং খুব সুন্দর হলুদ-কমলা-লাল ফুলের কারণে।
পাতাগুলি ভোজ্য। তাদের একটি হালকা সুগন্ধযুক্ত স্বাদ আছে। ফুলও খাওয়া যায়। তারা প্রায়ই স্যালাড এবং স্যুপ প্রসাধন উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা হয়। ন্যাস্টার্টিয়ামের বীজ ক্যাপারের বিকল্প হিসেবে কাজ করে এবং মুরগির ফ্রিকাসির মতো খাবারে রান্না করা হয়।
জাপান থেকে অসংখ্য ধরনের ক্রেস
জাপানে, ক্রেস সবসময়ই একটি উপাদেয় খাবার হিসেবে বিবেচিত হয়। এখানে শুধু সবুজ ক্রস জাতই নয়, লালচে এবং বাদামী-বেগুনি জাতও জন্মে।
বাগানে বা বাড়িতে জন্মানো স্বাস্থ্যকর ভেষজ
সব ধরনের ক্রেস তাদের অসংখ্য উপাদানের কারণে প্রাকৃতিক প্রতিকার হিসেবেও ব্যবহৃত হয়। এগুলিতে বিভিন্ন ধরণের ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে।
Cress ক্ষুধা উদ্দীপিত করে এবং ইমিউন সিস্টেমকে রক্ষা করে। বিশেষ করে শীতকালে ভেষজ ভিটামিন সি এর সরবরাহ নিশ্চিত করে।
টিপস এবং কৌশল
একবার রৌদ্রোজ্জ্বল স্থানে এবং একবার ছায়াময় স্থানে রোপণ করুন। আপনি একটি বৈচিত্র্য থেকে উদ্ভূত বিভিন্ন স্বাদে অবাক হবেন।
