এই দেশে প্যাশন ফ্রুট নামটি প্রায়শই প্যাশন ফলের প্রতিশব্দ হিসেবে ব্যবহৃত হয়। নামটি আসলে সম্পূর্ণ সঠিক নয়, কারণ আসলে দুই ধরনের ফল আছে।
প্যাশন ফ্রুট এবং প্যাশন ফ্রুট এর মধ্যে পার্থক্য কি?
প্যাশন ফ্রুট এবং প্যাশন ফ্রুট দুটি ভিন্ন ধরনের ফল, আগেরটির ত্বক বেগুনি ও কুঁচকে যায় এবং পরেরটির রঙ হলুদ-কমলা। যাইহোক, উভয়েরই একই স্বাদ রয়েছে এবং প্রায়শই তাজা ফল, ফলের রস বা স্মুদি হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
আবেগের ফুল এবং তাদের ফল
প্যাশন ফ্লাওয়ার জেনাসের (Passiflora) 530 টিরও বেশি উপ-প্রজাতির বেশিরভাগই ক্লাইম্বিং টেন্ড্রিলের সাথে বেড়ে ওঠে যা বিভিন্ন মাত্রায় ঝোপঝাড় এবং গাছে পরিণত হয়। প্যাশন ফলের বেশিরভাগ বৈচিত্র্য মূলত দক্ষিণ এবং উত্তর আমেরিকা থেকে আসে, যদিও অস্ট্রেলিয়া এবং মাদাগাস্কারের মতো প্রত্যন্ত স্থানে উত্স সহ কিছু প্রজাতি রয়েছে। তাদের বৈশিষ্ট্যযুক্ত ফুলের গাছগুলি তাদের নাম পেয়েছে, যা দক্ষিণ আমেরিকার মিশনাইজেশনের সময় খ্রিস্টের আবেগের স্মরণ করিয়ে দেয়, যখন মিশনারিরা বিশ্বাস করেছিল যে তারা ফুলের বিভিন্ন অংশে খ্রিস্টের আবেগের প্রতীকগুলিকে স্বীকৃতি দিয়েছে। যদিও কাল্টিভারের ফল যা তাদের ফুলের কারণে জনপ্রিয়, যেমন সাবজেনাস ডেকালোবা থেকে আসা ফলগুলি অখাদ্য বা বিষাক্ত হতে পারে, বেশিরভাগ উত্সাহী ফলের জাতগুলি তাজা ফল এবং ফলের রস হিসাবে খুব জনপ্রিয়৷
বেগুনি রঙের ত্বক সহ আবেগের ফল
এই দেশে প্যাশন ফ্রুট নামে যে ফল বিক্রি হয় সেগুলো সাধারণত তথাকথিত বেগুনি গ্রানাডিলা উদ্ভিদ গণের ফল। এটি আকার এবং আকারে একটি ডিমের মতো, তবে একটি মসৃণ এবং চকচকে বেগুনি খোসা রয়েছে। বোটানিক্যালি বলতে গেলে, এগুলি বেরি, তবে প্রকৃতপক্ষে শুধুমাত্র কাটা ফলের বিষয়বস্তু, বীজ এবং সংযুক্ত সজ্জা সমন্বিত, খাওয়া হয়। এটা প্রায়ই বলা হয় যে বেগুনি রঙের আবেগ ফলের একটি খুব কুঁচকানো খোসা পরিপক্কতার সর্বোত্তম মাত্রা নির্দেশ করে। যাইহোক, আপনি কোন সমস্যা ছাড়াই মসৃণ ত্বকের সাথে একটি প্যাশন ফল খেতে পারেন; এটির ফলের তুলনায় সামান্য বেশি টক স্বাদ হবে যা খুব কুঁচকে যায় এবং তাই পাকাতে আরও উন্নত।
আবেগ ফল বা গ্রানাডিলা
দশক ধরে, অনেক জুসের বোতলের লেবেলে প্যাশন ফ্রুট নামের পাশে বেগুনি খোসা সহ একটি কাটা প্যাশন ফল দেখানো হয়েছে।প্রকৃতপক্ষে, এটি সম্পূর্ণরূপে সঠিক নয়, কারণ প্যাশন ফলগুলি সাধারণত হলুদ থেকে কমলা রঙের প্যাশন ফল হিসাবে উল্লেখ করা হয়। এমনকি পরিপক্কতার একটি উন্নত অবস্থায়, এগুলির একটি অপেক্ষাকৃত চাপ-প্রতিরোধী শেল রয়েছে, তবে অন্যথায় প্রজাতির বেগুনি রঙের প্রতিনিধিদের আকার এবং আকারে ভিন্ন নয়। হলুদ গ্রানাডিলা কখনও কখনও একটু বড় হয় এবং প্রায়শই প্যাসিফ্লোরা এডুলিসের বেগুনি রঙের ফলের সাথে স্বাদে তুলনামূলকভাবে তুলনীয় নয়। এই কারণেই খুব কমই দোকানে তাজা ফল হিসাবে দেওয়া হয় এবং প্রায়শই জুসারে শেষ হয়৷
প্যাশন ফ্রুট এবং প্যাশন ফ্রুট এর মধ্যে স্বাদের পার্থক্য
মূলত, প্যাশন ফুলের উভয় উপ-প্রজাতির ফলের মধ্যে স্বাদের পার্থক্য খুব বড় নয়, যদিও তারা সম্পূর্ণ এক না। উভয় প্রকারের নীতিটি একই যে বীজ এবং সজ্জা একসাথে এবং সাধারণত একটি চামচ দিয়ে খাওয়া হয়।আরও সম্ভাব্য ব্যবহার রয়েছে:
- আইসক্রিম সানডেসের জন্য ফলের গার্নিশ হিসাবে
- পাভলোভার মতো কেকের জন্য শীর্ষ ফল হিসেবে
- মসৃণ খাবারের জন্য একটি বিশুদ্ধ উপাদান হিসেবে
টিপস এবং কৌশল
স্টোরে, প্যাশন ফ্রুট এবং প্যাশন ফল উভয় নামেই বিনিময়যোগ্যভাবে বিক্রি হয়। উভয় জাতই মূলত রান্নাঘরে সরাসরি ব্যবহার এবং প্রক্রিয়াকরণের জন্য সমানভাবে উপযুক্ত৷
