একজন দরিদ্র মানুষের খাদ্য হিসাবে, বিস্তৃত মটরশুটি যুদ্ধ-পরবর্তী সময়ে মেনু থেকে অদৃশ্য হয়ে যায় এবং ধীরে ধীরে বিস্মৃতিতে পড়ে যায়। সয়াবিনের খ্যাতি খুব বেশি ভালো নয়: এটি রেইনফরেস্ট উজাড় এবং মনোকালচারের সাথে জড়িত। উভয় লেগুই তাদের খ্যাতির চেয়ে অনেক বেশি অফার করে।
ক্ষেতের মটরশুটি এবং সয়াবিনের মধ্যে পার্থক্য কী?
Faba শিম এবং সয়াবিন উভয়ই স্বাস্থ্যকর শিম, যদিও সয়াবিনে বেশি চর্বি থাকে।বিস্তৃত মটরশুটি নাইট্রোজেন শোষণ করে মাটির গুণমান উন্নত করে, যখন সয়াবিন বেশিরভাগই টফু এবং সয়া দুধে ব্যবহৃত হয়। বিস্তৃত মটরশুটি পশুদের খাদ্য হিসাবে ব্যবহার করা হলে তা পরিবেশ বান্ধব বলে বিবেচিত হয়।
ফাবা বিন বা সয়াবিন কি স্বাস্থ্যকর?
বিস্তৃত মটরশুটি এবং সয়াবিন উভয়ইখুব স্বাস্থ্যকর এগুলিতে যথাক্রমে 31 এবং 32 গ্রাম পরিমাণে প্রচুর প্রোটিন রয়েছে এবং এছাড়াও ভিটামিন এ, ই এবং বি ভিটামিন, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম এবং আয়রন। ক্ষেতের মটরশুটির বিপরীতে, সয়াবিনে বেশি চর্বি থাকে, যে কারণে তারা রান্নার তেল তৈরি করতেও ব্যবহৃত হয়। সয়াবিন এবং মটরশুটি, সব ধরনের শিম, রান্নার আগে ভিজিয়ে রাখতে হবে, তাহলে সেগুলো সহজে হজম হয়।
ফাবা বিন এবং সয়াবিন কীভাবে প্লেটে শেষ হয়?
সয়াবিন বিশেষভাবেTofu এবং সয়া মিল্ক আকারে সুপরিচিত, তবে এগুলি বহুল ব্যবহৃত মাংসের বিকল্পেও ব্যবহৃত হয়।মটরশুটি হিসাবে, এগুলি প্রাথমিকভাবে এশিয়ান খাবারে এডামেম হিসাবে খাওয়া হয়; এগুলি অপরিপক্ক সয়াবিন যার স্বাদ বিশেষ করে কুঁচকে এবং মিষ্টি। অন্য দিকে, মাঠ মটরশুটি, বর্তমানে প্রধানত তাদের অপ্রক্রিয়াজাত আকারে পরিচিত। ভূমধ্যসাগরে এগুলি একটি বিশেষ সুস্বাদু খাবার হিসাবে পরিবেশন করা হয়, উদাহরণস্বরূপ স্পেনে হাবাস টোস্টাডাস হিসাবে। যাইহোক, এগুলি সয়াবিনের মতোই মাংসের বিকল্প পণ্যের জন্য উপযুক্ত এবং ইতিমধ্যেই প্রোটিন পাউডার এবং ডিমের বিকল্পে ব্যবহৃত হয়৷
কৃষিতে সয়াবিনের চেয়ে ক্ষেতের মটরশুটির কী কী সুবিধা রয়েছে?
ফাবা মটরশুটি বাতাস থেকেনাইট্রোজেন শোষণ করতে এবং মাটিতে ছেড়ে দিতে সক্ষম। এর মানে হল যে সয়াবিনের চেয়ে ক্ষেতের শিম চাষের একটি নিষ্পত্তিমূলক সুবিধা রয়েছে। এই প্রক্রিয়ার মাধ্যমে, ফাবা মটরশুটি মাটির গুণমান উন্নত করে এবং উচ্চ নাইট্রোজেনের প্রয়োজনীয়তা আছে এমন রেপসিড বা শস্যের জন্য ফসল আবর্তন হিসাবে আদর্শ। এই সম্পত্তির কারণে, মাঠের শিমও সবুজ সার হিসাবে ক্ষেতে রোপণ করা হয়।বিস্তৃত মটরশুটি এবং সয়াবিন উভয়ই মৌমাছি এবং অন্যান্য পোকামাকড়ের জন্য একটি ভাল খাদ্য সরবরাহ করে।
টিপ
তুলনায় ক্ষেত শিম এবং সয়াবিনের পরিবেশগত বন্ধুত্ব
পার্থক্যগুলি বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ যখন গবাদি পশুর খাদ্য হিসাবে ব্যবহার করা হয়। মানুষের ব্যবহারের জন্য উদ্দিষ্ট সয়া প্রধানত ইউরোপ থেকে আসে, প্রায়শই এমনকি জৈব চাষ থেকেও। তাই টোফু এবং সয়া দুধ সাধারণত আমদানিকৃত সয়ার সাথে সম্পর্কহীন, যা দক্ষিণ আমেরিকার রেইনফরেস্টের বন উজাড়ের জন্য দায়ী। এটি মূলত ইউরোপে সস্তা গবাদি পশুর খাদ্য হিসাবে আমদানি করা হয় এবং গবাদি পশু, শূকর, হাঁস-মুরগি এবং এমনকি চাষকৃত মাছকে খাওয়ানো হয়। এখানে ক্ষেতের শিম অবশ্যই আমদানিকৃত সয়ার থেকে অনেক বেশি পরিবেশবান্ধব বিকল্প হিসেবে বিবেচিত হয়। মানুষের ব্যবহারের পরিপ্রেক্ষিতে, মাটিতে নাইট্রোজেন যোগ করার ক্ষমতার কারণে ফ্যাবা বিন সয়া থেকে বেশি পরিবেশ বান্ধব হতে পারে। যাইহোক, ক্রমবর্ধমান অবস্থান এবং পরিস্থিতি এখানে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
