ফসল তোলার সাথে সাথে তাজা আনারসের মান দ্রুত কমে যায়। যে কেউ এখন সিদ্ধ করে সংরক্ষণের ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতির সাথে পরিচিত তারা দীর্ঘ সময়ের জন্য সতেজ ফলের উপভোগ সংরক্ষণ করবে। এই নির্দেশাবলী অনুসরণ করে আপনি এটি করতে পারেন।
আনারস কিভাবে সংরক্ষণ করবেন?
আনারস সফলভাবে সংরক্ষণ করতে, সেগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, শক্ত কেন্দ্রটি সরিয়ে বয়ামে রাখুন। এর উপরে পানিতে দ্রবীভূত চিনি ঢেলে দিন, একটি ওয়াটার বাথের গ্লাসটি 100 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন এবং প্রায় 25 মিনিট রান্না করুন।
সঠিক প্রস্তুতি - ধাপে ধাপে ব্যাখ্যা করা হয়েছে
ফসল কাটার পরপরই, তাজা আনারস প্রস্তুত করা শুরু করুন, কারণ অল্প স্টোরেজও গুণমানকে প্রভাবিত করে। পাতার মুকুট এবং ভিত্তি প্রথমে একটি ধারালো ছুরি দিয়ে কেটে ফেলা হয়। যতটা সম্ভব পাল্প পেতে, এইভাবে এগিয়ে যান:
- খোলা ছাড়া আনারসকে ১ সেন্টিমিটার পুরু টুকরো করে কেটে নিন
- একটি ধারালো ছুরি দিয়ে যতটা সম্ভব পাতলা করে প্রতিটি টুকরো খোসা ছাড়ুন
- কুকি কাটার দিয়ে হার্ড সেন্টার পিসটি সরান
আপনার ইচ্ছামতো আনারসের টুকরোগুলো কামড়ের আকারের টুকরো করে কেটে নিন বা এক টুকরো করে রেখে দিন। একটি বড় ফল সংরক্ষণ করতে সাধারণত 2 থেকে 3 জার প্রয়োজন হয়। প্রস্তুতির অংশ হিসাবে, এইগুলি এবং ঢাকনাগুলি সাবধানতার সাথে পরিষ্কার করা হয়।পরবর্তী ধাপে, 1 লিটার ফুটন্ত পানিতে 300 গ্রাম চিনি দ্রবীভূত করুন এবং মিশ্রণটি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত একপাশে রেখে দিন।
কিভাবে আনারস পুরোপুরি রান্না করবেন
তৈরি করা আনারসের টুকরো বা ফলের টুকরো চশমায় ভর্তি করা হয়। 1-2 সেন্টিমিটারের একটি ছোট মার্জিন বিনামূল্যে থাকে। এবার ফলের উপর চিনির দ্রবণ ঢেলে দিন। চালিয়ে যেতে:
- একটি জলের পাত্রে সিলবিহীন সংরক্ষণের বয়াম রাখুন
- কেটলিতে রান্নার থার্মোমিটার ঝুলিয়ে রাখুন
- 100 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত জল গরম করুন
- এই তাপমাত্রায় ২৫ মিনিট রান্না করুন
আনারস আগে থেকে গরম করা থাকলে রান্নার সময় কমে 4-5 মিনিট হয়ে যায়। সময় শেষ হয়ে গেলে চুলা বন্ধ করে দিন। আনারসের গ্লাসটি ঠান্ডা হওয়ার জন্য আরও 10 মিনিটের জন্য জলে থাকে। তারপরে ঢাকনাগুলি শক্ত করে স্ক্রু করুন।সংরক্ষণ করা বয়ামগুলি সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত একটি রান্নাঘরের তোয়ালে উল্টে রেখে দিন।
টিপস এবং কৌশল
বিচ্ছিন্ন পাতা ফেলে দেবেন না। আপনি সহজেই এটি থেকে একটি নতুন আনারস উদ্ভিদ জন্মাতে পারেন। সজ্জা-মুক্ত স্টেমটি পুষ্টি-দরিদ্র, প্রবেশযোগ্য সাবস্ট্রেটে রাখুন। প্রথমে, শীটগুলির নীচের দুটি সারিটি টানুন। মিনি গ্রিনহাউসের উষ্ণ, আর্দ্র মাইক্রোক্লাইমেটে বা প্লাস্টিকের ব্যাগের নীচে, শিকড় দ্রুত শুরু হয়।
