সবুজ থেকে - বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে - হলুদ চুন পাঁচ মিটার পর্যন্ত একটি গুল্ম বা ছোট-কান্ডযুক্ত গাছে জন্মায়। আক্ষরিকভাবে অনুবাদ করা হয়েছে, "চুন" শব্দটির অর্থ "ছোট চুন" এর মতো কিছু। লেবু এবং লেবু, অন্যান্য ধরণের সাইট্রাসের মতো, একে অপরের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত।
চুন মূলত কোথা থেকে আসে এবং আজ কোথায় জন্মায়?
চুনের উৎপত্তির প্রধান ক্ষেত্র হল ভারত এবং মালয় উপদ্বীপ। বর্তমানে এগুলি প্রধানত মালয়েশিয়া, শ্রীলঙ্কা, ভারত, কেনিয়া, মিশর এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে জন্মে, কম প্রায়ই অন্যান্য গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চল যেমন মরিশাস, মধ্য আমেরিকা এবং হাওয়াইতে।
চুন ছড়ানো
চুনের উৎপত্তি প্রাথমিকভাবে ভারত এবং মালয় উপদ্বীপে বলে মনে করা হয়। সাইট্রাস অরান্টিফোলিয়া, মেক্সিকান লাইম বা "বারটেন্ডার লাইম", বর্তমানে গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং উপক্রান্তীয় অঞ্চলে সর্বাধিক জন্মানো সাইট্রাস ফল হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি অন্যান্য ধরণের চুনের তুলনায় জার্মান সুপারমার্কেটে উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি বিক্রি হয়। দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায়, তুলনামূলকভাবে অজানা প্রজাতি যেমন কাফির চুন বা মিষ্টি সাইট্রাস লেমেটাও খুব বিস্তৃত।
অভ্যন্তরীণ টিপ রংপুর চুন
কঠিনভাবে বলতে গেলে, রংপুর চুন সম্ভবত একটি ট্যানজারিন এবং একটি লেবুর মধ্যে একটি ক্রস। যাইহোক, বৃত্তাকার, কমলা বেরিগুলি মূলত তাদের ফলের সুগন্ধের কারণে চুনের বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয়। গাছটি ঝোপঝাড় এবং কম্প্যাক্ট আকারে বৃদ্ধি পায় এবং পাত্রে চাষের জন্য আদর্শ। রংপুরের চুনও ঠান্ডার জন্য খুবই সংবেদনশীল।রংপুরের চুন থেকে তৈরি জাম হল একটি অভ্যন্তরীণ টিপ - এটি তেতো কমলা জামের চেয়েও ভালো স্বাদের।
চুন বাড়ানো
ঠান্ডা-সংবেদনশীল উদ্ভিদ নিরক্ষীয় গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চলে প্রায় 1000 মিটার উচ্চতা পর্যন্ত জন্মাতে পারে। জল সরবরাহের ক্ষেত্রে, তারা অন্যান্য সাইট্রাস প্রজাতির তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি মিতব্যয়ী হয়। অসংখ্য জাতগুলি বীজ বা চারা থেকে জন্মায় এবং বাগানে বা বৃক্ষরোপণে জন্মায়। গাছগুলো সারা বছরই ফুল ফোটে এবং ফল দিতে পারে।
আজ কোথায় চুন জন্মায়?
আজ, সুপারমার্কেটগুলিতে পাওয়া চুনগুলি প্রাথমিকভাবে মালয়েশিয়া, শ্রীলঙ্কা, ভারত, কেনিয়া, মিশর এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র থেকে আসে৷ অন্যদিকে কাফির চুন সাধারণত মায়ানমার, ইন্দোচীন, থাইল্যান্ড, মালয়েশিয়া, ইন্দোনেশিয়া এবং ফিলিপাইনে জন্মে। এই বহিরাগত প্রজাতি শ্রীলঙ্কা, মরিশাস, মধ্য আমেরিকা এবং হাওয়াইয়ের মতো অন্যান্য গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চলে খুব কমই পাওয়া যায়।
চুন কাটা
চুনের বেরিগুলি ফুল ফোটার প্রায় পাঁচ থেকে ছয় মাস পরে পাকে এবং সাধারণত সবুজ হলে বাছাই করা হয়। যাইহোক, কিছু জাত হলুদ বা কমলার খোসা হিসাবে বিকশিত হতে পারে। যাইহোক, কিছু দিন সংরক্ষণ করার পর, বেরির পাতলা চামড়া শুকিয়ে কালো হয়ে যাওয়ায় গুণমান খারাপ হতে শুরু করে। রপ্তানি ফল সাধারণত প্রিজারভেটিভ দিয়ে চিকিৎসা করা হয়।
টিপস এবং কৌশল
আপনি জ্যাম, জেলি বা সিরাপে খোসা সহ পাকা চুন প্রক্রিয়া করতে পারেন। মধ্যপ্রাচ্যে, শুকনো বেরি চা এবং খাবারের স্বাদের জন্য খুবই জনপ্রিয়। এটি করার জন্য, চুনগুলি জলে সিদ্ধ করা হয় এবং তারপরে রোদে শুকানো হয়। পরিশেষে, খাবার তৈরি করার সময়, কেবল রান্না করুন, ছিদ্র করুন বা হালকাভাবে ম্যাশ করুন।
