আসল ল্যাভেন্ডার (লাভান্ডুলা অ্যাঙ্গুস্টিফোলিয়া), যা বড় বা আসল ফাঁদ, নারদ বা স্পাইক নামেও পরিচিত, বিশেষ করে এর সুগন্ধি ঘ্রাণ এবং এর সুন্দর ফুলের জন্য মূল্যবান। যাইহোক, উদ্ভিদটি অনেক খাবারের (যেমন ভেড়ার মাংস) স্বাদ বা সুগন্ধি স্নানের সংযোজন হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে।
আসল ল্যাভেন্ডার কি?
ল্যাভেন্ডার (লাভান্ডুলা অ্যাঙ্গুস্টিফোলিয়া) হল একটি সুগন্ধযুক্ত উদ্ভিদ যার নীল বা বেগুনি ফুল ফোটে যা জুলাই থেকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত ফোটে।এটি ভূমধ্যসাগরীয় দেশগুলি থেকে আসে এবং এতে প্রয়োজনীয় তেল রয়েছে যা শান্ত এবং অ্যান্টিস্পাসমোডিক প্রভাব রয়েছে। রান্নাঘরে খাবারের স্বাদ নিতেও ল্যাভেন্ডার ব্যবহার করা হয়।
বোটানিক্যাল প্রোফাইল
ল্যাভেন্ডার পুদিনা পরিবারের (Lamiaceae) অন্তর্গত। এর মূল মাটির গভীরে পৌঁছে যায়। গাছটি 30 থেকে 60 সেন্টিমিটার উঁচু একটি শাখাযুক্ত গুল্ম তৈরি করে, যার পুরোনো শাখাগুলি কাঠের। অন্যদিকে কচি কান্ডগুলি ধূসর-সবুজ রঙের এবং বর্গাকার। ল্যাভেন্ডারের দীর্ঘায়িত, সরু, সূঁচের মতো পাতা রয়েছে যা রূপালী ধূসর রঙের। এই পাতার রঙটি ল্যাভেন্ডারের ভূমধ্যসাগরীয় উত্সের একটি ইঙ্গিত, কারণ এটি সূর্যের সুরক্ষা হিসাবে কাজ করে - জলপাই গাছের রূপালী পাতার মতো। সুগন্ধি নীল বা বেগুনি ফুলের স্পাইকগুলি জুলাই থেকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত লম্বা কান্ডে দেখা যায়।
বাড়ি এবং বিতরণ
ল্যাভেন্ডার দক্ষিণ ইউরোপীয় ভূমধ্যসাগরীয় দেশগুলি থেকে এসেছে, যেখানে এটি পাথুরে এবং শুষ্ক ঢালে বন্য জন্মায়।বেনেডিক্টাইন সন্ন্যাসীরা একবার আল্পস জুড়ে ভেষজ নিয়ে এসেছিলেন; আজ এটি একটি সুগন্ধি এবং ঔষধি গাছ হিসাবে পশ্চিম এবং উত্তর ইউরোপের অসংখ্য বাগানে স্থানীয়। ফরাসি প্রোভেন্স বিশেষ করে "ল্যাভেন্ডারের ভূমি" হিসাবে বিখ্যাত, যেখানে প্রতি বছর নীল এবং বেগুনি ফুলের একটি কার্পেট ল্যান্ডস্কেপ ঢেকে দেয় যখন এটি প্রস্ফুটিত হয়।
বিশেষ জাত
রিয়েল ল্যাভেন্ডার বিভিন্ন প্রকার এবং রঙে পাওয়া যায়:
- হিডকোট ব্লু (গাঢ় নীল ফুল, হেজেসের জন্য ভালো)
- নীল কুশন (কমপ্যাক্ট ঝোপ)
- Munstead (প্রাথমিক প্রস্ফুটিত)
- মিস ক্যাথরিন (, দেরিতে প্রস্ফুটিত, গোলাপী ফুল)
- রোজা (এছাড়াও গোলাপী ফুল)
- আলবা (সাদা ফুল)
- মইলেট (প্রচুর এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য প্রস্ফুটিত, শক্তিশালী সুবাস)
- মহিলা (উজ্জ্বল ফুলের সাথে কমপ্যাক্ট ঝোপ)
উপাদান এবং স্বাদ
গাছটিতে প্রধানত প্রচুর পরিমাণে প্রয়োজনীয় তেল থাকে। এছাড়াও রয়েছে ট্যানিন এবং তিক্ত পদার্থ, ফ্ল্যাভোনয়েড, কুমারিন এবং রোসমারিনিক অ্যাসিড। ল্যাভেন্ডার একটি শান্ত, antispasmodic এবং স্নায়ু-শক্তিশালী প্রভাব আছে। সুগন্ধি ভেষজ একটি সুপরিচিত তাজা, মশলাদার ঘ্রাণ আছে. এটি রোজমেরির মতোই কিছুটা টার্ট এবং তিক্ত স্বাদের। কচি পাতার অঙ্কুর মাছ, মুরগি, স্ট্যু, মাটন, স্যুপ এবং সসের জন্য একটি স্বতন্ত্র মশলা হিসাবে উপযুক্ত।
ঐতিহাসিক ব্যবহার
যদিও ল্যাভেন্ডার ভূমধ্যসাগরীয় দেশগুলির স্থানীয়, তবে প্রাচীনকালে এটি একটি বিশেষ ঔষধি ভূমিকা পালন করেনি। এর নামটি ল্যাটিন শব্দ "ধোয়া", "লাভারে" থেকে এসেছে, কারণ পরিষ্কার রোমানরা এই ভেষজ দিয়ে তাদের স্নানের জলের স্বাদ গ্রহণ করেছিল। এটি শুধুমাত্র আল্পসের বাইরে ছিল যে ল্যাভেন্ডার তার খ্যাতি অর্জন করেছিল এবং বিভিন্ন মঠ এবং খামার বাগানগুলিতে একটি অত্যন্ত মূল্যবান ভেষজ হিসাবে বিকশিত হয়েছিল। বিগত শতাব্দীতে, ল্যাভেন্ডারকে সংক্রামক রোগের বিরুদ্ধে এক ধরণের সুরক্ষা হিসাবে বিবেচনা করা হত, উদাহরণস্বরূপ কারণ এর গন্ধ রোগ বহনকারী উকুনকে দূরে রাখে।
টিপস এবং কৌশল
শুকনো ল্যাভেন্ডারের তোড়া প্রাচীন কাল থেকেই লিনেন আলমারিতে রাখা হয়েছে। তারা কেবল সেখানে তাদের সুগন্ধি ছড়ায় না, পতঙ্গকেও তাড়িয়ে দেয়।
