রান্নাঘরে ব্যবহার করার জন্য আপনি নিয়মিতভাবে কয়েকটি ডালপালা কেটে ফেললে পার্সলে ভাল জন্মে। কেটে ফেলার মাধ্যমে আপনি নতুন পাতার বিকাশকে উদ্দীপিত করেন। গাছটি তখন সুন্দর গুল্ম হয়ে ওঠে। এছাড়াও শুকিয়ে যাওয়া বা কীটপতঙ্গ দ্বারা আক্রান্ত পাতা অপসারণ করুন।
বৃদ্ধি উদ্দীপিত করার জন্য আমি কীভাবে পার্সলে সঠিকভাবে কাটব?
পার্সলে সঠিকভাবে ছাঁটাই করতে এবং বৃদ্ধিকে উদ্দীপিত করতে, সর্বদা কমপক্ষে তিন জোড়া পাতা দিয়ে বাইরের ডালপালা কেটে ফেলুন, হৃৎপিণ্ড ছেড়ে দিন, হলুদ পাতাগুলি সরিয়ে দিন এবং দীর্ঘ সময়ের অনুপস্থিতির আগে গাছটিকে তীব্রভাবে কেটে দিন।
সঠিকভাবে কেটে পার্সলে এর বৃদ্ধিকে উদ্দীপিত করুন
- কমপক্ষে তিন জোড়া পাতা সহ ডালপালা কাটা
- পার্সলে এর হৃদয় ছেড়ে দিন
- সর্বদা প্রথমে বাইরের ডালপালা কেটে ফেলুন
- হলুদ পাতা কাটা
আপনি যদি পার্সলে তুলতে চান তবে সর্বদা বাইরের ডালপালা কেটে ফেলুন।
কান্ডে অন্তত তিন জোড়া পাতা তৈরি হওয়া উচিত, তাহলে পাতাগুলি বিশেষভাবে সুগন্ধযুক্ত হয়।
ছুটির আগে পার্সলে কেটে ফেলুন
যদি এটা হয় যে আপনি আপনার পার্সলে দীর্ঘ সময়ের জন্য সংগ্রহ করবেন না, সম্ভবত আপনি ছুটিতে আছেন, তাহলে আগে থেকেই গাছগুলি কেটে ফেলুন।
মাঝের ডালপালা ব্যতীত আপনি সমস্ত কান্ড মুছে ফেলতে পারেন। আপনার হৃদয়কে কাটা উচিত নয় কারণ গাছটি তখন মারা যাবে।
ছাঁটাই আপনার দূরে থাকাকালীন পাতাগুলিকে হলুদ হতে বাধা দেবে। তারা পার্সলে গাছের বৃদ্ধিকেও প্রচার করে। আপনি যখন ফিরে আসবেন, আপনি বিশেষভাবে ঝোপঝাড় গাছ থেকে তাজা পার্সলে সংগ্রহ করতে পারেন।
দুই বছর বয়সী পার্সলে কাটা
পার্সলে উদ্ভিদ দ্বিবার্ষিক। দ্বিতীয় বছরে তারা গ্রীষ্মে প্রস্ফুটিত হতে শুরু করে। পরবর্তীতে বিষাক্ত এপিওল সামগ্রীর কারণে এগুলি আর ভোজ্য হয় না।
দ্বিতীয় বছরের জন্য বেড়ে ওঠা সমস্ত গাছ আগে থেকে সংগ্রহ করুন এবং প্রয়োজনে পাতা হিমায়িত করুন।
শীতের আগে কাটার দরকার নেই
বর্ষজীবী পার্সলে শীতের আগে কাটতে হবে না। শরতের শেষে পাতা হলুদ হয়ে যায়। অবশেষে ডালপালা নিজেদের প্রত্যাহার করবে।
কিছুক্ষণ আগে আবার গাছপালা সংগ্রহ করুন এবং সেগুলি হিমায়িত করুন। তারপর বসন্তে নতুন পার্সলে পাতা না আসা পর্যন্ত আপনার কাছে প্রায় তাজা পার্সলে পাওয়া যাবে।
রান্নাঘরে পার্সলে কাটা
রান্নাঘরের জন্য পার্সলে প্রস্তুত করতে, প্রথমে বাছাই করা ডালপালা ধুয়ে ফেলুন এবং অবশিষ্ট ময়লা এবং পোকামাকড় সরিয়ে ফেলুন।
কান্ড কেটে উপরের ডালপালা থেকে পাতা তুলুন। পার্সলে যেটি সাজসজ্জার জন্য ব্যবহার করা হয় তা কাটা হয় না, তবে পুরো পাতা বা ছোট গুচ্ছ হিসাবে প্লেটে রাখা হয়।
আপনি যদি পার্সলে দিয়ে কোয়ার্ক বা অন্যান্য খাবার সিজন করতে চান, তাহলে আপনার এটিকে ছোট ছোট করে কেটে নিতে হবে। একটি কাটিং বোর্ডে স্থির ভেজা পাতাগুলি রাখুন, সেগুলিকে একটু একসাথে টিপুন এবং একটি ধারালো ছুরি দিয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। পেশাদাররা একটি কাটা ছুরি দিয়ে পার্সলে কাটে যাতে দুটি ব্লেড থাকে।
টিপস এবং কৌশল
আপনি যদি খুব বেশি পার্সলে কেটে ফেলে থাকেন তবে আপনি যেকোন ডালপালা ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন যা সরাসরি ব্যবহার করা যাবে না।ভেজাল রান্নাঘরের কাগজে এগুলি মুড়িয়ে রাখুন যাতে ভেষজগুলি আরও বেশি সময় ধরে সতেজ থাকে। তবে সেগুলি প্রক্রিয়া করার জন্য আপনার খুব বেশি অপেক্ষা করা উচিত নয়৷
