দীর্ঘ-প্রতীক্ষিত ফসল কাটার মরসুমের পরে, বরইগুলি জুলাইয়ের মাঝামাঝি থেকে তাদের মিষ্টি গন্ধে আনন্দিত হয়। আবহাওয়া অনুকূলে থাকলে একই সময়ে ফল পাকে। এই প্রবন্ধে জেনে নিন কীভাবে ভিটামিন সমৃদ্ধ ফল সংরক্ষণ করা হয়।
আমি কিভাবে বরই সংরক্ষণ ও ব্যবহার করতে পারি?
বরই বিভিন্ন উপায়ে সংরক্ষণ এবং ব্যবহার করা যেতে পারে: এগুলি হিমায়িত, আচার, শুকানো বা পিউরি এবং জ্যামে প্রক্রিয়াজাত করা যেতে পারে। পাকা এবং অতিরিক্ত পাকা ফল যথাযথভাবে ব্যবহার করা নিশ্চিত করুন এবং প্রয়োজনে ম্যাগটস অপসারণ করুন।
পাকা বরই প্রক্রিয়াকরণ
শুধুমাত্র পাকা ফল ব্যবহার করা হয়। যদি বরইগুলিতে এখনও সবুজ দাগ থাকে তবে ঘরের তাপমাত্রায় কাগজের ব্যাগে সেগুলি পাকান। একটি কলা যোগ করলে পাকা প্রক্রিয়া দ্রুত হয়।
হিমায়িত
পাকা ফল ধুয়ে, কোর এবং অর্ধেক করে নিন। প্রায় 60 মিনিটের জন্য ফ্রিজারে একটি বেকিং ট্রে বা ছোট প্লেটে প্রি-কুল করুন। তারপর ফ্রিজার ব্যাগ বা হিম-প্রতিরোধী পাত্রে প্যাক করুন। আপনার প্রয়োজনের উপর নির্ভর করে, আপনি পৃথক ফল গলাতে পারেন এবং শীতকালে ঘরে তৈরি ফলের কেক উপভোগ করতে পারেন। হিমায়িত বরই পিউরি তৈরির জন্য উপযোগী।
ঢোকান
তাজা কাটা ফল শীতকালীন খেলার খাবারের সাথে চমৎকারভাবে মিলিত হতে পারে। ফল ধুয়ে, অর্ধেক এবং কোর. উচ্চ-মানের ভিনেগার ভেরিয়েন্ট থেকে তৈরি বিভিন্ন মেরিনেডে, বরইগুলি 24 মাস পর্যন্ত রাখা যেতে পারে। আপনার স্বাদের উপর নির্ভর করে, রেড ওয়াইন, রম এবং মশলাগুলি উপাদেয় খাবারগুলি বন্ধ করে দেয়।
শুকানো
ডিহাইড্রেটর বা ওভেনে শুকনো কোয়ার্টার্ড প্লাম। শুকনো ফল হিসাবে, তারা 12 মাস পর্যন্ত স্থায়ী হয়।
অতি পাকা প্লাম ব্যবহার করুন
যখন ফসল কাটার আদর্শ সময় চলে যায়, সব ধরনের বরই পিউরি বা জ্যাম তৈরির জন্য উপযুক্ত। বিশেষ করে দেরী প্রজাতিগুলি নভেম্বরে প্রথম তুষারপাতের পর পর্যন্ত গাছে থাকে। ফলের নীচের অংশটি ইতিমধ্যে এই সময়ে কুঁচকে গেছে। তবে স্বাদ অতুলনীয় মিষ্টি। রসালো সামঞ্জস্যের কারণে, ক্যানিংই এটি ব্যবহার করার একমাত্র উপায়৷
গাছের অত্যধিক পাকা বরই ম্যাগটদের জন্য একটি বিখ্যাত বাড়ি। প্রক্রিয়াকরণের আগে, আমরা চিনি-জলের দ্রবণে স্নান করার পরামর্শ দিই। এইভাবে প্রাণীরা বরই থেকে পালিয়ে জলের পৃষ্ঠে সাঁতার কাটে।
টিপস এবং কৌশল
আপনার বাড়ির বাগানে নতুন বরই গাছ দেখা দিলে, দুটি ভিন্ন জাত বেছে নিন। জুলাই থেকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত আপনি পর্যায়ক্রমে ফল সংগ্রহ করেন।
