গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং উপক্রান্তীয় ক্রমবর্ধমান অঞ্চল থেকে পেঁপে সাধারণত প্লেনে করে এই দেশের সুপারমার্কেটে আনা হয়। তুলনামূলকভাবে অল্প পরিবহণের সময় থাকা সত্ত্বেও, কিছু ফল আসলে পাকানোর আগে একটু তাড়াতাড়ি কাটা হয়।
পেঁপের পরিপক্কতা সনাক্তকরণ
পেঁপে কতটা পাকা তা বলার সবচেয়ে ভালো উপায় হল আপনার চোখ এবং আপনার আঙ্গুলের স্পর্শের অনুভূতি। প্রথমত, শেলের রঙের দিকে মনোযোগ দিন। যদি এটি এখনও সম্পূর্ণ সবুজ হয়, প্রশ্নযুক্ত পেঁপে পাকার জন্য উপযুক্ত নয় এবং শুধুমাত্র এশিয়ান রেসিপি অনুযায়ী মশলাদার পেঁপে সালাদ তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।অন্যদিকে, ফলটি যদি প্রথম হলুদ দাগ বা ডোরাকাটা দেখায়, তবে তা পাকার কয়েকদিন পরেও তার সর্বোচ্চ মিষ্টি এবং স্বাদের তীব্রতায় পৌঁছাতে পারে। একটি ফল যা সম্পূর্ণ হলুদ বা সামান্য লালচে রঙের আঙ্গুলগুলিকে খোসার সাথে আলতো করে চাপ দিলে এবং সর্বোচ্চ পরিপক্কতার মাত্রায় ছুঁয়ে দিলে সামান্য আসে।
একটি পেঁপে সহজে পাকতে দিন
যতক্ষণ না আপনি যে পেঁপে কিনেছেন তার খোসার হলুদ বর্ণ ধারণ করলেও তা পাকতে পারে। এটি করার জন্য, এগুলিকে কেবল কিছু সংবাদপত্রে মোড়ানো এবং একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন। রেডিয়েটারের উপরে একটি উইন্ডোসিলে, পেঁপে কখনও কখনও বেশ দ্রুত পাকা হতে পারে। অতএব, নিয়মিতভাবে পরিপক্কতার মাত্রা পরীক্ষা করুন এবং সম্পূর্ণ পাকা হয়ে গেলে, ফলটিকে আরও সংরক্ষণের জন্য ফ্রিজে রাখুন যদি আপনি না চান বা সরাসরি খেতে না পারেন। আরও দ্রুত পাকানোর জন্য, আপনি অন্যান্য ধরণের ফলও ব্যবহার করতে পারেন যা পাকলে ইথিলিন গ্যাস নির্গত করে।
অন্য ফল পাকাতে একটি পাকা পেঁপে ব্যবহার করুন
পেঁপে নিম্নলিখিত ফলের সাথে ইথিলিন গ্যাস নির্গত করার বিশেষ বৈশিষ্ট্য ভাগ করে নেয়:
- কলা
- টমেটো
- আপেল
এর মানে হল যে আশেপাশে সংরক্ষিত ফলগুলি আরও দ্রুত পাকে, তবে নষ্টও হতে পারে। তাই আপনি অন্য ধরণের ফলের পাশে একটি সম্পূর্ণ পাকা পেঁপে রাখতে পারেন এবং তাদের দ্রুত পাকতে দিন। ফলস্বরূপ, আপনি একটি সম্পূর্ণ পাকা এবং নরম পেঁপের পাশে রাখলে হলুদ রঙের প্রথম ছোঁয়ায় আপনি যথেষ্ট পরিমাণে পাকা পেঁপে তৈরি করতে পারেন।
টিপস এবং কৌশল
পেঁপে পাকলে সেবনের সঠিক সময় উপেক্ষা করা উচিত নয়। একবার স্বাদ পুরোপুরি পাকা হয়ে গেলে, একটি পেঁপে ফ্রিজে কয়েক দিন স্থায়ী হবে।যাতে স্বাদের কোনো ঘাটতি না হয়, না খাওয়া পেঁপের অবশিষ্টাংশ ভালো সময়ে শুদ্ধ করে হিমায়িত করতে হবে।
