বাগান থেকে ব্ল্যাকবেরি বাছাই করার কয়েকদিন পরেই থাকে, এমনকি ফ্রিজেও। তবে ফল দীর্ঘস্থায়ী করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে।
আপনি কিভাবে ব্ল্যাকবেরি সংরক্ষণ করতে পারেন?
ব্ল্যাকবেরি সংরক্ষণ করা সহজ: প্রথমে ডালপালা সরিয়ে এবং ধুয়ে ফল প্রস্তুত করুন। তারপর আপনি কম্পোট, জ্যাম, জেলি বা চাটনি হিসাবে ব্ল্যাকবেরি ব্যবহার করতে পারেন। এটিকে সিদ্ধ করে এবং চিনি যোগ করে, আপনি দীর্ঘস্থায়ী ব্ল্যাকবেরি পণ্যগুলি পান যা কয়েক মাস ধরে চলে।
ব্ল্যাকবেরি এবং তাদের সীমিত শেলফ লাইফ
ব্ল্যাকবেরি পাকার সময়, টেন্ড্রিলের ফল সবসময় পরে পাকে, যা ঋতু প্রসারিত করে। তবুও, যখন প্রচুর উষ্ণতা এবং রোদ থাকে, তখন পাকা ফলের আসল আঠা হতে পারে। প্রয়োজনে, আপনি এগুলিকে সংরক্ষণের জন্য হিমায়িত করতে পারেন, তবে পুরো ফল গলানো হয়ে গেলে ব্ল্যাকবেরিগুলির মধ্যে কিছুটা মসৃণ সামঞ্জস্য থাকে। অন্যদিকে, ব্ল্যাকবেরির এই দুর্বলতা হালকা প্রক্রিয়াজাত আকারে কার্যকর হয় না, যা রান্নার ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য, উদাহরণস্বরূপ।
ক্যানিংয়ের জন্য ফল প্রস্তুত করা হচ্ছে
রান্না করার আগে, আপনি যদি কোন অমেধ্য অপসারণ করতে চান তবে আপনি বাগান থেকে বন্য সংগ্রহ করা ফল এবং ফলগুলিকে সাবধানে ধুয়ে ফেলতে পারেন। আপনার ডালপালা এবং ইতিমধ্যেই ছাঁচযুক্ত যে কোনও ফল বাছাই করা উচিত। সংরক্ষণ করার সময়, শিয়ালের টেপওয়ার্ম প্যাথোজেনের বিরুদ্ধে পরিমাপ হিসাবে ফলগুলি ধোয়া অপরিহার্য, কারণ 60 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি তাপমাত্রায় সেগুলি মারা যায়।আরও প্রস্তুতি পরিকল্পিত ধরণের প্রক্রিয়াকরণের উপর নির্ভর করে। এছাড়াও আপনি ফলকে পিউরি করে মিহি জ্যাম তৈরি করার আগে সংরক্ষণ করা চিনি দিয়ে সিদ্ধ করে বয়ামে ভরে সংরক্ষণ করতে পারেন।
ব্ল্যাকবেরি সংরক্ষণের জন্য সুস্বাদু রেসিপি
ব্ল্যাকবেরি ক্যানিং করার সময়, ফলটি কাটা, গরম এবং চিনি বা অন্যান্য উপাদানের সাথে বিভিন্ন উপায়ে মেশানো যায়। আপনি যে রেসিপিটি ব্যবহার করেন তার উপর নির্ভর করে আপনি নিম্নলিখিত খাবারগুলি তৈরি করতে পারেন:
- কম্পোট
- জ্যাম
- জেলি
- চাটনি
এমনকি ব্ল্যাকবেরি থেকে তৈরি চাটনিতেও যা তেমন মিষ্টি এবং বরং মশলাদার নয়, আপনি ব্ল্যাকবেরি সংরক্ষণ করার সময় উপযুক্ত পরিমাণে চিনি যোগ করা এড়াতে পারবেন না। চিনি শুধু ফলকে অতিরিক্ত মিষ্টি দেয় না, ব্ল্যাকবেরি সংরক্ষণেও গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।আপনি কয়েক মাস থেকে এক বছরের শেলফ লাইফ অর্জন করতে পারেন যদি আপনি সংরক্ষণ করা বয়ামগুলিকে সেলারের একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করেন।
টিপস এবং কৌশল
ব্ল্যাকবেরি ক্যানিং করার সময়, সর্বদা নিশ্চিত করুন যে ব্ল্যাকবেরি মিশ্রণ এবং বয়ামের ঢাকনার মধ্যে সামান্য বাতাস যেন না থাকে। এইভাবে আপনি পৃষ্ঠের উপর ছাঁচ তৈরি হতে বাধা দিতে পারেন।
