স্থানীয় ফলের বিপরীতে, কলা তোলার পরেই পাকে। এই কারণে, তারা সর্বোচ্চ মানের শেষ ভোক্তাদের কাছে পরিবহন করা যেতে পারে। তাদের রঙ পরিপক্কতার বর্তমান পর্যায় সম্পর্কে অনেক কিছু প্রকাশ করে।
কলা কাটার পর কিভাবে পাকে?
কলা কাটার পরেই কেবল পাকে, তাদের রঙ এবং তাদের স্টার্চ-চিনির ভারসাম্য পরিবর্তন করে। আদর্শ স্টোরেজ অবস্থা হল 15 থেকে 20 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রা। পাকা প্রক্রিয়া ত্বরান্বিত করতে, আপনি আপেলের সাথে কলা সংরক্ষণ করতে পারেন।
পাকার সময় কি হয়?
যখন স্থির সবুজ কলা কাটা হয়, স্টার্চ-চিনির ভারসাম্য 20:1 অনুপাতে থাকে। পরিপক্কতা প্রক্রিয়ার সময় এটি ধীরে ধীরে বিপরীত হয়।
কলার পাকা পর্যায়ে হলুদ রঙ দেখা যায়। হলুদ কলা খাওয়ার জন্য আমন্ত্রণ জানালেই এর স্টার্চ-চিনির ভারসাম্য উল্টে যায়।
ভোক্তারা এখন স্বাদ দেখে বলতে পারবেন। মিষ্টি কলা ফল 20 অংশ চিনি এবং এক অংশ স্টার্চ দিয়ে মুগ্ধ করে।
সমর্থন পরিপক্কতা
যাতে কলা কাটার পরে মিষ্টি প্রলোভনে পাকতে পারে, সেগুলি কোনও অবস্থাতেই ফ্রিজে সংরক্ষণ করা উচিত নয়। 15 থেকে 20 ডিগ্রি সেলসিয়াস একটি ধ্রুবক ঘরের তাপমাত্রা অনেক ভাল। এটি অন্ধকারও হতে পারে।
কলার এই বৈশিষ্ট্যটি তাদের উৎপত্তি দেশ থেকে পরিবহন করার সময় ব্যবহার করা হয়। পণ্যবাহী জাহাজের তাপমাত্রা 13.2 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ঠান্ডা করা হয়।এভাবে পাকা প্রক্রিয়া বিলম্বিত হয়। যখন তারা গন্তব্য দেশে পৌঁছায়, তারা একটি পাকা চেম্বারে একটি স্টপওভার করে, যেখানে পাকা মাস্টার বিক্রেতার কাছে হস্তান্তর না করা পর্যন্ত প্রক্রিয়াটি তত্ত্বাবধান করেন।
রঙ পরিপক্কতার পর্যায় সম্পর্কে কী প্রকাশ করে:
- রঙের স্তর 1: "গাঢ় সবুজ" কলা কাটা হয়েছে।
- রঙের স্তর 2: "হালকা সবুজ" পাকা প্রক্রিয়া ইতিমধ্যেই শুরু হয়েছে৷
- রঙ স্তর 3: "সবুজ, একটু হলুদ" বাইরের উচ্চ তাপমাত্রায় খুচরা বিক্রেতাদের কাছে ডেলিভারি।
- রঙ স্তর 4: "হলুদ, সামান্য সবুজ" জার্মানিতে দেশীয় খুচরা বিক্রেতাদের কাছে ডেলিভারি।
- রঙের স্তর 5: "হলুদ, সবুজ টিপস" শেষ ভোক্তাদের কাছে বিক্রির জন্য পরিপক্কতার নিখুঁত পর্যায়।
- রঙের স্তর 6: "হলুদ" উপভোগের সেরা সময়।
- রঙের স্তর 7: "বাদামী চিনির দাগ সহ হলুদ" অবিলম্বে কলা খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
টিপস এবং কৌশল
শখের উদ্যানপালকরা তাদের নিজেদের কাটা কলা পাকার সময় একটু সাহায্য করতে পারেন। আপেল যদি এখনও সবুজ রঙের কলার সাথে একত্রে সংরক্ষণ করা হয় তবে সেগুলি দ্রুত পাকবে।
