বাগানে এবং বনের মাশরুমগুলি প্রায়শই ভোজ্য মাশরুম বা বিষাক্ত মাশরুম হিসাবে সহজে সনাক্ত করা যায় না, এমনকি বিশেষজ্ঞরা। এখানে জটিল বিষয় হল যে অনেক বিষাক্ত মাশরুম দেখতে ভোজ্য নমুনার মতো।
আপনি কীভাবে বিষাক্ত মাশরুম চিনবেন এবং কীভাবে তাদের মোকাবেলা করবেন?
বিষাক্ত মাশরুম যেমন ফ্লাই অ্যাগারিক, গ্রিন ডেথ ক্যাপ বা স্যাটান বোলেতে ভোজ্য মাশরুম থেকে আলাদা করা কঠিন। একজন শিক্ষানবিশ হিসাবে, আপনার বিশেষজ্ঞদের সাহায্য নেওয়া উচিত এবং বিষাক্ত মাশরুমগুলিকে বনে ছেড়ে দেওয়া উচিত কারণ তারা বাস্তুতন্ত্রে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
ভোজ্য মাশরুম প্রায়শই অ-বিষাক্ত হয় শুধুমাত্র যখন রান্না বা ভাজা হয়
অনেক ভোজ্য মাশরুমে হেমোলাইসিন এবং অন্যান্য পদার্থ থাকে যা কাঁচা অবস্থায় মানুষের জন্য বিষাক্ত এবং উত্তপ্ত হলে পচে যায়। রান্না করা হলে, এগুলি তালুর জন্য একটি ট্রিট, তবে কাঁচা, এগুলি সহ্য করা কঠিন বা এমনকি মারাত্মক। এছাড়াও, মাশরুমের সহনশীলতা কখনও কখনও একজন ব্যক্তির শারীরিক বৈশিষ্ট্যের উপরও নির্ভর করে। এমনকি কাঁচা বা রান্না করা মাশরুমের অত্যধিক ব্যবহার একজন মাশরুম বিশেষজ্ঞের পক্ষে কঠিন হতে পারে, অন্যদের এতে কোন সমস্যা নেই। এই বদহজমের কারণ হল মাশরুম মূলত সেলুলোজ দিয়ে নয়, কাইটিন দিয়ে তৈরি।
সবচেয়ে বিখ্যাত এবং বিপজ্জনক মাশরুম
বিশ্বব্যাপী হাজার হাজার মাশরুম প্রজাতির মধ্যে, বিষাক্ত নমুনার একটি বড় অনুপাত রয়েছে। সেজন্য শুধুমাত্র পরম মাশরুম অনুরাগীদের সংগ্রহ করা মাশরুম খাওয়া উচিত। আপনি যদি অনিশ্চিত হন তবে আপনি যা পেয়েছেন তা সনাক্ত করতে বিশেষজ্ঞের সাহায্য নিতে ভুলবেন না।এই দেশের সবচেয়ে বিখ্যাত বিষাক্ত মাশরুম হল নিম্নলিখিত ধরণের মাশরুম:
- সবুজ ডেথ ক্যাপ মাশরুম
- হোয়াইট ডেথ ক্যাপ মাশরুম
- বিষ চোর
- বিন্দু রুক্ষ মাথা
- অরেঞ্জ-ফেসড রাফহেড
- ফ্লাই অ্যাগারিক
- প্যান্থার মাশরুম
- শয়তানবোল্ট
- Peitäubling
বিপজ্জনক সাদৃশ্য
বিষাক্ত মাশরুম যেমন ফ্লাই অ্যাগারিক প্রায়শই বাচ্চাদের কাছে পরিচিত এবং বন ও মাঠের বিষাক্ত ঝোপের মতো বড় বিপদ নয়। অন্যদিকে, বিষাক্ত মাশরুমের জাতগুলি, যেগুলি দেখতে সুস্বাদু ভোজ্য মাশরুমের মতো প্রতারণামূলকভাবে একই রকম, তারা আরও বেশি বিপদ ডেকে আনে। সাধারণ গল বোলেট, উদাহরণস্বরূপ, পোরসিনি মাশরুমের বিপজ্জনক প্রতিরূপগুলির মধ্যে একটি। গ্রিন ডেথ ক্যাপ মধ্য ইউরোপের সমস্ত মারাত্মক মাশরুম বিষের নব্বই শতাংশ পর্যন্ত দায়ী বলে মনে করা হয় কারণ সাধারণ মাশরুমের সাথে এর বিশেষ মিল রয়েছে।
বিষাক্ত মাশরুম রক্ষা ও সংরক্ষণ করুন
এমনকি যদি বিষাক্ত মাশরুম সাধারণত অনভিজ্ঞ মাশরুম বাছাইকারীদের জন্য বিপদ ডেকে আনে, তবুও তারা সুস্থ ইকোসিস্টেমের একটি কার্য সম্পাদন করে। যে নমুনাগুলি মানুষের জন্য বিষাক্ত, যেমন ফ্লাই অ্যাগারিক, মাশরুম বাছাইকারীদের জন্য অখাদ্য, তবে সেগুলি বিভিন্ন বনবাসী এবং সংশ্লিষ্ট ঋতুতে পোকামাকড়ের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য। অতএব, মাশরুম সংগ্রহ করার সময় আপনারও সচেতনভাবে বিষাক্ত আবিষ্কারগুলি ত্যাগ করা উচিত। তাদের পদদলিত করবেন না।
টিপস এবং কৌশল
একজন শিক্ষানবিস মাশরুম বাছাইকারী হিসাবে, আপনার শুধুমাত্র একটি শনাক্তকরণ বইয়ের উপর নির্ভর করা উচিত নয়। মাশরুমের ভোজ্যতা সম্পর্কে অবশিষ্ট সন্দেহ দূর করার জন্য, আমরা আঞ্চলিক মাশরুম বিশেষজ্ঞদের সাথে বনে বেড়াতে যাওয়ার পরামর্শ দিই যাতে সে অনুযায়ী আপনার নিজের চোখকে প্রশিক্ষণ দেওয়া যায়।
