বাঁধাকপির ধরন এবং জাতগুলির পরিচিতি রাউন্ড: ভিটামিন এবং ফাইবার সমৃদ্ধ, বিভিন্ন বাঁধাকপি সবজি আপনার নিজের বাগানে জন্মানোর জন্য সুপারিশ করা হয়। সূক্ষ্ম ডাইনিং জন্য সুস্বাদু স্বাদ পুনরায় আবিষ্কৃত. বাঁধাকপি একটি স্টু থেকে বেশি।
বাগানে কি ধরনের বাঁধাকপি আছে?
বিভিন্ন ধরনের বাঁধাকপির মধ্যে রয়েছে: কেল, পাম বাঁধাকপি, বহুবর্ষজীবী বাঁধাকপি, কোহলরাবি, সাদা বাঁধাকপি, পয়েন্টেড বাঁধাকপি, লাল বাঁধাকপি, সেভয় বাঁধাকপি, ব্রাসেলস স্প্রাউটস, চাইনিজ বাঁধাকপি, পাক চোই, ফুলকপি, রোমানেস্কো এবং ব্রোলিজনপ্রিয় জাতগুলির মধ্যে রয়েছে "হাফ-হাই গ্রিন ক্রাউজার", "টাসকান পাম কেল ব্ল্যাক ম্যাজিক", "কোস্যাক", "কারম্বা", "লোডেরো" এবং "ক্ল্যাপটন" ।
একটি বাঁধাকপি ইতিহাস
মানব ইতিহাসের শুরুতে বাঁধাকপি পরিবারের বন্য রূপগুলি ইতিমধ্যেই মানুষের মেনুতে ছিল৷ বাঁধাকপি সবজির পূর্বপুরুষ - ক্লিফ বাঁধাকপি - শুধুমাত্র জার্মানিতে হেলিগোল্যান্ডে পাওয়া যায়৷
এই বুনো বাঁধাকপির সামান্য কোঁকড়ানো, সবুজ পাতা কোহলরাবির পাতার মতো। এর সূক্ষ্ম হলুদ ফুলের সাথে, ক্লিফ বাঁধাকপিকে প্রথম নজরে বাঁধাকপি হিসাবে খুব কমই সনাক্ত করা যায়।
ক্লিফ বাঁধাকপি, অন্যান্য সমস্ত ধরণের বাঁধাকপির মতো, ক্রুসিফেরাস পরিবারের অন্তর্গত। বাঁধাকপির এই আসল রূপটি আজও ভূমধ্যসাগরীয় দেশগুলিতে এবং ইউরোপীয় আটলান্টিক উপকূলে পাওয়া যায়৷
বিভিন্ন প্রকার এবং বিভিন্ন প্রকার বাঁধাকপি – একটি ওভারভিউ
বাঁধাকপির ধরণের উপর নির্ভর করে, রান্নাঘরে উদ্ভিদের বিভিন্ন অংশ ব্যবহার করা হয়:
বাঁধাকপি পাতা
- কেল বা কোঁকড়া বাঁধাকপি একটি সাধারণ শীতকালীন সবজি। জনপ্রিয় জাত: "অর্ধ-উচ্চ সবুজ ক্রাউজার" বা "লারচেনজুনজেন" ।
- পাম বাঁধাকপি- এখানে পাতাও ব্যবহার করা হয়। জাত: যেমন খ. "টাসকান পাম কেল ব্ল্যাক ম্যাজিক"
- বহুবর্ষজীবী বাঁধাকপিকে কলার গ্রিন হিসাবেও শ্রেণীবদ্ধ করা হয়, যেমন B. সাইবেরিয়ান বহুবর্ষজীবী বাঁধাকপি "লাল রাশিয়ান"
পাতা এবং ঘন অঙ্কুর অক্ষ
কোহলরবিও এক প্রকার বাঁধাকপি। রান্নাঘরে কোহলরবি পাতা এবং ঘন কান্ড উভয়ই ব্যবহৃত হয়।
উভয় সাদা (যেমন "কস্যাক" এবং "ল্যানরো") এবং নীল-চর্মযুক্ত কোহলরাবি জাত (" আজুর স্টার", "সুপার শ্মেলজ" বা "ব্লারো") বাগানে প্রচুর ফসল উৎপাদন করে। কোহলরাবি রোপণ থেকে ফসল তোলা পর্যন্ত অল্প সময় নেয়।
মাথা বাঁধাকপি
- সাদা বাঁধাকপি হল একটি দীর্ঘস্থায়ী ধরনের বাঁধাকপি যা সবজি এবং কাঁচা খাবার হিসেবে জনপ্রিয় এবং স্যুরক্রট তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়। জনপ্রিয় জাত: "কারম্বা", "মিনিকোল"
- পয়েন্টেড বাঁধাকপি - এখানে পাতাগুলি সাদা বাঁধাকপির চেয়ে আলগা। জনপ্রিয় জাতগুলির মধ্যে রয়েছে "কেপ হর্ন" এবং "ফিল্ডারক্রট"
- লাল বাঁধাকপি বা লাল বাঁধাকপি একটি সবজি বা কাঁচা খাবার হিসাবে সমানভাবে প্রস্তুত করা হয়। জনপ্রিয় জাত: "লোডেরো", "ইন্টিগ্রো" এবং "কালিবোস"
- স্যাভয় বাঁধাকপিতে সামান্য কোঁকড়া পাতা থাকে এবং খুব কোমল হয়, বিশেষ করে গ্রীষ্মে। জনপ্রিয় জাত: ক্যাপ্রিসিও, "মারনার গ্রুফেউই", "গোল্ডভিটাল" এবং "সামান্থা" (স্যাভয় বাঁধাকপি)
- ব্রাসেলস স্প্রাউট তাদের ছোট, মশলাদার বাঁধাকপির মাথার সাথে একটি সাধারণ শীতকালীন সবজি। জনপ্রিয়: জাত "হিল্ডস আইডিয়াল", "ব্রিজিট" এবং লাল জাত "রেড বল"
- চীনা বাঁধাকপি এবং পাক চোই শুধুমাত্র ইউরোপীয় ধরণের বাঁধাকপির সাথে সম্পর্কযুক্ত, তবে প্রায়শই এই দেশে সবজি বা কাঁচা খাবার হিসাবেও ব্যবহৃত হয়।
পুষ্পমালা
- ফুলকপি অনেক প্রস্তুতির বিকল্প দেয় এবং এটি কাঁচা সবজির জন্যও উপযুক্ত। জনপ্রিয় জাত: “ক্ল্যাপটন”, “সিনার্জি” বা “মাল্টিহেড” এবং বেশ কয়েকটি ছোট ফুলের ফুল।
- রোমানেস্কো এর সবুজ, আকর্ষণীয় ফুলকপির স্বাদে ফুলকপির মতো। জনপ্রিয় জাত: "নাভোনা"
- ব্রোকলিতে গাঢ় সবুজ, ঘন পুষ্পমঞ্জরি রয়েছে। জনপ্রিয় জাতগুলি হল "লাকি", "বেলস্টার" বা অঙ্কুরিত ব্রোকলি "সান্টি"
