আপনি যদি বিচনাট জানেন এবং সেগুলি কীভাবে ব্যবহার করতে হয় তা জানেন তবে আপনি একটি ভাল জায়গায় আছেন। কারণ পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু বন ফল প্রাকৃতিক এবং স্বয়ংসম্পূর্ণ মেনুতে একটি দুর্দান্ত সংযোজন। আপনি এই নিবন্ধে এটিতে থাকা পুষ্টি, সম্ভাব্য ব্যবহার এবং সম্ভাব্য ঝুঁকিগুলি সম্পর্কে পড়তে পারেন৷
বিচানাটের বোটানিক্যাল প্রতিকৃতি
বিচনাট হল বিচ গাছের বাদাম (বোটানিক্যালি ফ্যাগাস), আরও স্পষ্টভাবে সাধারণ বিচ গাছের থেকে। সাধারণ বিচ হল জার্মানির একমাত্র সাধারণ বিচ প্রজাতি, যাতে লোক ব্যুৎপত্তিতে বিচ গাছের নাম শুধুমাত্র তার ফলের জন্য সংরক্ষিত।অন্যান্য ধরণের বিচ, যেমন ক্রিমিয়ান বিচ বা আমেরিকান বিচ, একই রকম বাদাম তৈরি করে যা একইভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এই নিবন্ধে আমরা আমাদের দেশীয় বিচের ফলের উপর মনোযোগ দিতে চাই, অর্থাৎ আসল বিচনাট।
ভ্রমণ
Hornbeams beeches নয়
হর্নবিমগুলি শুধুমাত্র নাম দ্বারা সাধারণ বিচের সাথে সম্পর্কিত, উদ্ভিদগতভাবে নয়। এরা ফ্যাগাস প্রজাতির নয়, কারপিনাস প্রজাতির এবং বিচ পরিবারের পরিবর্তে বার্চ পরিবারের অংশ। শুধুমাত্র অর্ডারের শ্রেণীবিন্যাস স্তরে সাধারণ বিচ এবং হর্নবিমের থ্রেডগুলি একত্রিত হয়, কারণ উভয়ই বিচ পরিবারের (ফ্যাগেলস) অন্তর্গত। তবুও, হর্নবিমটি সত্যিই একটি ছোট ইউরোপীয় বিচের মতো দেখায় এবং সেই কারণেই এটির নাম হয়েছে। এমনকি এটি একই ধরনের বাদামও তৈরি করে যা ভোজ্য।
বিচনাট - তামার বিচির ফল
বিচনাট হল সাধারণ বিচি গাছের ফল
সাধারণ বিচ, বোটানিক্যালি ফ্যাগাস সিলভাটিকা, মধ্য ইউরোপের সবচেয়ে বিস্তৃত পর্ণমোচী গাছগুলির মধ্যে একটি। স্থানীয় পর্ণমোচী এবং মিশ্র বনাঞ্চলের বৃহৎ জনসংখ্যার মধ্যে এটি প্রাকৃতিকভাবে ঘটে না, এটি দীর্ঘকাল ধরে মানুষ ব্যবহার করে আসছে। এটি শুধুমাত্র তাদের খুব শক্ত, কঠিন এবং সমজাতীয় কাঠ নয় যা মূল্যবান, যা নির্মাণের উদ্দেশ্যে এবং জ্বালানী হিসাবে আদর্শ। তাদের ফলগুলি দীর্ঘকাল ধরে মানুষ এবং তাদের পোষা প্রাণীদের খাদ্যের উত্স হিসাবে আরও গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করেছিল।
তামার বীচের ফলের পর্যায়
সাধারণ বিচ 40 বছর বয়সে ফল উৎপাদন শুরু করে এবং 80 বছর বয়সে আবার বন্ধ হয়ে যায়। সমগ্র আয়ুষ্কালের পরিপ্রেক্ষিতে, যা একটি সাধারণ বিচের জন্য প্রায় 300 বছর বা তারও বেশি সময় পর্যন্ত প্রসারিত হতে পারে, এটি একটি অপেক্ষাকৃত ছোট ফলের পর্যায়।
অন্যান্য অনেক গাছের মতই ফল ধরার পর্যায়টিও একটি চক্রাকার চক্র দ্বারা চিহ্নিত। এর অর্থ হল মোটামুটি নিয়মিত বিরতিতে প্রচুর ফল সহ বছর রয়েছে। বীচ গাছের সাথে, প্রতি 5 থেকে 8 বছরে এই ধরনের সমৃদ্ধ ফল উৎপাদন হয়। বনবিদ্যার ভাষায় কেউ একটি মোটাতাজাকরণ বছরের কথা বলে, এটি আগের সময়ের একটি শব্দ যখন গৃহপালিত শূকরগুলিকে বিচিনাট এবং অ্যাকর্ন দিয়ে মোটাতাজা করার জন্য বনে তাড়িয়ে দেওয়া হত৷
মূল চক্রাকার ছন্দ ছাড়াও, ফলের প্রাচুর্যও স্বতন্ত্র বছরের জলবায়ু অবস্থার উপর নির্ভর করে। একটি খুব গরম বছরের পরে, একটি বিচ গাছ অনেকগুলি কোণ তৈরি করতে পছন্দ করে, যদি না এটি সবেমাত্র একটি মাস্ট বছর না থাকে এবং আপাতত ক্লান্ত হয়৷
ভ্রমণ
আশ্চর্যজনক মাস্ট ইয়ার কৌশল
বীচ এবং অন্যান্য ফল-উৎপাদনকারী গাছগুলিতে পর্যায়ক্রমে ফলের অতিরিক্ত উত্পাদন একটি আকর্ষণীয় বেঁচে থাকার কৌশল। ফলের মাধ্যমে কার্যকরভাবে প্রজনন করতে সক্ষম হওয়ার জন্য, তাদের মধ্যে কিছুকে অবশ্যই মাটিতে বসতি স্থাপনের সুযোগ থাকতে হবে। এবং বনের পুষ্টিকর বিচনাটের জন্য প্রচুর ক্ষুধার্ত প্রার্থীর সাথে, এটি নিশ্চিত করা এত সহজ নয়। পর্যাপ্ত ফল অবশিষ্ট আছে তা নিশ্চিত করার জন্য, সাধারণ বীচ পৃথক বছরগুলিতে অতিরিক্ত ফল উৎপাদন এবং মাস্ট বছরের মধ্যে তা থেকে পুনরুদ্ধারের মহান প্রচেষ্টার অবলম্বন করেছে৷
বিচানাটের চেহারা এবং পরিবেশবিদ্যা
বিচনাটের বৈচিত্র্যময় রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহারের দিকে যাওয়ার আগে, আসুন প্রথমে তাদের বাহ্যিক চেহারাটি দেখি - কারণ এটি অবশ্যই কিছুটা প্রশংসার যোগ্য। তাদের সূক্ষ্ম, সুস্পষ্টভাবে ত্রিভুজাকার, সূক্ষ্ম আকৃতি এবং তাদের চকচকে লাল-বাদামী রঙের কারণে, বীচনাটগুলির কেবল একটি অস্পষ্ট চরিত্রই নয়, একটি কমনীয় এবং খুব সুন্দর চরিত্রও রয়েছে।
ডিম আকৃতির বিচনাটগুলি প্রায় 1.5 সেন্টিমিটার লম্বা এবং সাধারণত 3 থেকে 7 সেন্টিমিটার লম্বা ফলের কাপ দ্বারা জোড়ায় বেষ্টিত থাকে। সেপ্টেম্বরে ফল পাকলে, এর 4টি নরম কাঁটাযুক্ত লোব ছড়িয়ে পড়ে এবং দুটি বাদাম দেখা যায়।
আসুন আরও একবার দেখে নেওয়া যাক বিচানাটের বিভিন্ন পর্যায়ে চিহ্নিত বৈশিষ্ট্যগুলি:
| গাছের বিচিনাট | মাটিতে বীচনাট | খোলের নিচে বীজ | |
|---|---|---|---|
| আকার | ফলের কাপে ৩-৭ সেমি লম্বা | ফলের কাপ ছাড়া প্রায় 1.5 সেমি লম্বা | প্রায় 1 সেমি লম্বা |
| আবির্ভাব | বন্ধ ফলের কাপ সাধারণত এখনও সবুজ, নরম কাঁটাযুক্ত, ফাটলে বাদামী হয় | কোণাগুলি সাধারণত ফলের কাপ থেকে বিচ্ছিন্ন, চকচকে লাল-বাদামী, দীর্ঘায়িত-ডিম্বাকার, সামনের দিকে নির্দেশিত, বর্গাকার, মাঝখানে ইন্ডেন্ট করা হয় | ফল পাকার আগে সবুজ, অঙ্কুরোদগমের সময় সাদা |
বিচনাট থেকে বিচ টানা
অবশ্যই, বিচনাটগুলি মূলত সাধারণ বিচের বংশবিস্তার করার জন্য রয়েছে। আপনি যদি নিজের বীচের গাছ বাড়াতে চান তবে আপনি বিচনাট ব্যবহার করে তা করতে পারেন। কিন্তু এটা এত সহজ নয়। একটি পূর্ণ বয়স্ক গাছ তৈরি না হওয়া পর্যন্ত এটি অনেক যত্ন এবং ধৈর্য লাগে। আপনি আরও গর্বিত হতে পারেন যখন এটি সফল হয় এবং বিশেষভাবে জন্মানো ইউরোপীয় বিচ গাছটি বাগানে থাকে। বপন প্রক্রিয়াকে নিম্নলিখিত ধাপে ভাগ করা যায়:
1. শরতের শুরুতে বীজ সংগ্রহ করুন
2। অঙ্কুরোদগম অনুযায়ী ফল বাছাই করুন
3। বীজ প্রস্তুত করা (স্তরীয়করণ)4. বপন
বীজ সংগ্রহ
আপনি হয় সেপ্টেম্বরের পর থেকে একটি বিচ বনে বীজ সংগ্রহ করতে পারেন অথবা বীজ খামার থেকে কিনতে পারেন। বীজ সংগ্রহ করুন এবং বৃহৎ পরিসরে বিচনাট প্রস্তুত করুন।
Saatgut für den Wald: So werden Bucheckern geerntet
অবশ্যই, বিচ প্রজনন প্রকল্প শুধুমাত্র সম্পূর্ণ স্বয়ংসম্পূর্ণ হয় যদি আপনি শুধুমাত্র বীজ বপন করেন না, তবে নিজে নিজে সংগ্রহ করে প্রস্তুত করেন। যদি সম্ভব হয়, গাছে ঝুলে থাকা ফলগুলি এবং ফলের কাপে যেগুলি এখনও বন্ধ রয়েছে, সেইসাথে মাটি থেকে ফাটা ফলের কাপ সহ ফল সংগ্রহ করুন। এর মানে হল আপনার অনেকগুলো অঙ্কুরোদগম হওয়ার সম্ভাবনা বেশি।
একটি ইঙ্গিত যে খোসার বীজগুলি অঙ্কুরিত হতে সক্ষম তা হল যদি বীজ সাদা হয়ে যায়। যেহেতু সংগ্রহ করার সময় আপনি আপনার সাথে নেওয়ার জন্য যে কোণগুলি বেছে নিয়েছেন তা আপনার খোলা উচিত নয়, আপনি এলোমেলোভাবে শুভ্রতা এবং এইভাবে মাদার গাছের অন্যান্য কোণগুলির অঙ্কুরোদগম পরীক্ষা করতে পারেন৷
বীজ বাছাই
বাড়িতে, খালি ফলের আবরণগুলি সাজানোর জন্য বিচিনাটগুলি জলে রাখুন। আপনি তাদের চিনতে পারেন কারণ তারা উপরের দিকে সাঁতার কাটে। পেরিকার্প, যাতে বীজ থাকে, তারপর অঙ্কুরোদগমের জন্য স্তরীভূত করা আবশ্যক।
স্তরিত বীজ
বীজ চাষে, স্তরবিন্যাস বলতে মাতৃ উদ্ভিদ থেকে পতিত হওয়ার পর প্রাকৃতিক বীজের সুপ্ততার অনুকরণকে বোঝায়। যাতে বীজ কঠোর শীতের পরিস্থিতিতে অঙ্কুরিত না হয়, এটি এক ধরণের হাইবারনেশনে পড়ে। একজন বীজ চাষী হিসাবে, আপনি এটিকে একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করে, আলো, তাপমাত্রার ওঠানামা এবং অণুজীব থেকে সুরক্ষিত করে এটি অনুকরণ করেন। বিচনাটগুলিকে স্তরিত করার সর্বোত্তম উপায় হল সেগুলিকে বাগানের মাটিতে সংরক্ষণ করা এবং বিচের পাতা, আলগা মাটি এবং সম্ভবত কয়েকটি স্প্রুস সূঁচ দিয়ে ঢেকে রাখা। মাতৃ উদ্ভিদের অনুরূপ মাটি বীজের সুপ্তাবস্থা এবং পরবর্তী অঙ্কুরোদগমের জন্য আদর্শ।
কিন্তু এটি গুরুত্বপূর্ণ যে আপনি কাঠবিড়ালি এবং ইঁদুর থেকে বিচনাটদের রক্ষা করুন, যারা তাদের হাইবারনেশনের জেগে ওঠার পর্যায়গুলিতে এই ধরনের সন্ধানকে খুব কমই ঘৃণা করবে। এটি করার জন্য, আপনি বেড় করতে পারেন এবং ঘনিষ্ঠ-জালযুক্ত খরগোশের তার দিয়ে এলাকাটি ঢেকে দিতে পারেন।
বপন
বিচনাটদের অঙ্কুরিত হওয়ার জন্য হিম প্রয়োজন
আপনি যদি ইতিমধ্যেই সুবিধাজনকভাবে বীজ বপনের জায়গায় সরাসরি স্তরবিন্যাসের জন্য সংরক্ষণ করে থাকেন, তাহলে আপনাকে আসলে শুধুমাত্র বসন্তের জন্য অপেক্ষা করতে হবে যখন তাপমাত্রা উষ্ণ হবে। যখন এটি নির্ভরযোগ্যভাবে উষ্ণ হয়, চারা ফুটতে উত্সাহিত করার জন্য সম্ভব হলে নিয়মিত জল সরবরাহ করুন। যদি তারা উপস্থিত হয়, আপনি অবশ্যই বজায় রাখতে হবে এবং, যদি প্রয়োজন হয়, খরগোশের তারের সাথে সুরক্ষা জোরদার করুন। বিশেষ করে যদি আপনার এলাকার লাল বা বন্য হরিণ বাগানে হারিয়ে যেতে পছন্দ করে এবং কচি গাছকে বসন্তের খাবার হিসেবে প্রশংসা করে।
বাগানে একটি সাধারণ বিচ গাছ পেতে, আপনি বসন্তে সাধারণ বিচ স্টক সহ বনে স্ব-উত্পাদিত চারাগুলি সন্ধান করতে পারেন, সেগুলি খনন করে বাগানে প্রতিস্থাপন করতে পারেন৷ কিন্তু এখানেও, গাছের ভালোভাবে বেড়ে ওঠার সম্ভাবনা বেশি থাকে যদি আপনি বন থেকে কিছু মাটি রোপণের জন্য সঙ্গে নেন এবং কচি গাছটিকে শিকারীদের হাত থেকে রক্ষা করেন।
বিচনাটের রান্নায় ব্যবহার
বিচনাটগুলি বনবাসীদের কাছে অত্যন্ত মূল্যবান। বন্য শুয়োর, কাঠবিড়ালি, পাখি এবং ইঁদুর শীতের আগে শক্তির একটি নিরাপদ সরবরাহ তৈরি করতে এবং হাইবারনেশনের সময় তাদের অন্তর্বর্তীকালীন শক্তিশালী করার জন্য তাদের ব্যবহার করে।
প্রাণীরা স্বজ্ঞাতভাবে যা করে তা অবশ্যই অনেক আগে থেকেই আমরা মানুষদের দ্বারা সত্যের সাথে ব্যাক আপ করা হয়েছে। পুষ্টির দৃষ্টিকোণ থেকে, বিচনাট প্রকৃতপক্ষে অত্যন্ত শক্তি প্রদানকারী পুষ্টি সরবরাহকারী:
- 40% এর বেশি লিপিড সামগ্রী (ফ্যাটি অ্যাসিড)
- ভিটামিন (বি ভিটামিন)
- অনেক মূল্যবান খনিজ (যেমন সোডিয়াম, পটাসিয়াম, সালফার)
- ট্রেস উপাদান সমৃদ্ধ (যেমন জিংক, আয়রন)
- অ্যামিনো অ্যাসিড
এই কম্পোজিশনের সাথে, বিচনাট হল প্রকৃত শক্তি দাতা। এটা কিছুর জন্য নয় যে তারা সবসময় প্রয়োজনের সময় মানুষের জন্য একটি জনপ্রিয় সংগ্রহ আইটেম হয়েছে।মহান যুদ্ধের সময় এবং পরে, লোকেরা ময়দা তৈরি করতে বা কফির বিকল্প হিসাবে ভুনা ব্যবহার করতে এগুলি সংগ্রহ করেছিল। কখনও কখনও, এমনকি লিপিডযুক্ত বিচনাট থেকেও তেল বের করা হতো।
আজ, খাদ্যের প্রাচুর্যের সময়ে, বিচিনাটগুলি শুধুমাত্র প্রকৃতিতে আগ্রহী এবং স্বয়ংসম্পূর্ণতার জন্য খাদ্য হিসাবে ভূমিকা পালন করে। আঞ্চলিকতা, ঋতু, প্রাকৃতিক পুষ্টি এবং ভোক্তা-বিরোধী প্রবণতার ফলে, বীচনাটগুলি আবার লক্ষণীয়ভাবে আরও মনোযোগ পাওয়ার যোগ্য।
বিচনাট খাওয়ার সময় যে বিষয়গুলো বিবেচনা করতে হবে
বিচনাট শুধুমাত্র পরিমিত পরিমাণে কাঁচা খাওয়া উচিত
বিচনাটগুলি পুষ্টিকর এবং তাদের বাদামের সুগন্ধে সত্যিই সুস্বাদু। যাইহোক, আপনি এগুলি বড় পরিমাণে কাঁচা খাওয়া উচিত নয়। কারণ এগুলিতে ট্রাইমেহটাইলামাইন রয়েছে, যা বিচের বংশের নাম 'ফ্যাগাস' অনুসারে ফ্যাগিন নামেও পরিচিত, অ্যালকালয়েড এবং প্রচুর অক্সালিক অ্যাসিড।এটি কাঁচা অবস্থায় বিচনাটকে কিছুটা বিষাক্ত করে তোলে।
তবে, বিষক্রিয়ার উপসর্গগুলি শুধুমাত্র সংবেদনশীল ব্যক্তিদের মধ্যে দেখা যায় এবং শুধুমাত্র যখন বেশি পরিমাণে সেবন করা হয় এবং পেটে ব্যথা, বমি বমি ভাব, বমি এবং ডায়রিয়ার মধ্যে সীমাবদ্ধ থাকে। চরম ক্ষেত্রে, প্যারালাইসিস এবং ক্র্যাম্পের উপসর্গগুলি ঘটেছে বলে বলা হয়। আপনি যদি সুস্থ হন এবং অত্যধিক সংবেদনশীল না হন তবে আপনি বনে হাঁটার সময় কয়েকটি বিচিনাটের স্বাদ নিতে পারেন। রান্না বা ভাজলে গরম করা হলে বিষাক্ত পদার্থগুলো ভেঙ্গে যায়, যাতে বেশি পরিমাণে সেবন করলে বিষক্রিয়ার কোনো ঝুঁকি থাকে না, এমনকি বেশি সংবেদনশীল মানুষের জন্যও।
পোষা প্রাণীর বিষাক্ততা
তবে, পোষা প্রাণীর ক্ষেত্রে আপনার সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত। কিছু প্রজাতির মধ্যে, বীচনাটের বিষাক্ততার মারাত্মক পরিণতি হতে পারে। বিশেষ করে ঘোড়া, বাছুর এবং গিনিপিগগুলি বিষের জন্য সংবেদনশীল এবং শ্বাসকষ্ট, কাঁপুনি, প্রসারিত পুতুল, বমি, ডায়রিয়া এবং পক্ষাঘাতের লক্ষণগুলির সাথে প্রতিক্রিয়া করতে পারে।ঘোড়ার জন্য, 300-1000 গ্রাম পরিমাণ সম্ভাব্য মারাত্মক হিসাবে বিবেচিত হয়।
বিচনাটের বিষাক্ততার বিষয়ে প্রাসঙ্গিক সাহিত্যে কুকুরের কথা কম উল্লেখ করা হয়েছে, তবে তাদেরও বেশি পরিমাণে খাওয়া উচিত নয়। আপনার যদি খুব কৌতূহলী এবং উদাসীন চার পায়ের বন্ধু থাকে, তবে বিচ বনে হাঁটার সময় আপনার সতর্ক হওয়া উচিত।
বিচনাট থেকে তৈরি উপাদেয় খাবার
আপনি যদি জানেন যে কিসের দিকে খেয়াল রাখতে হবে, আপনি খুব লাভজনকভাবে বিচিনাট দিয়ে আপনার খাদ্যকে সমৃদ্ধ করতে পারেন। নিম্নোক্ত খাবারের জন্য বিচনাট বিশেষভাবে সুপারিশ করা হয়:
- রুটি
- কেক
- কুকিজ
- কফির বিকল্প
- পেস্টো
- সালাদ এবং গার্নিশ ছড়িয়ে দিন
বিচনাট ময়দা দিয়ে বেকিং
রিসাইক্লিং পদ্ধতি যেটি দীর্ঘদিন ধরে ব্যাপক ছিল তা হল এক ধরনের ময়দা পিষে। অবশ্যই আপনি এখনও এটি করতে পারেন.নাকাল আগে, উদাহরণস্বরূপ একটি শস্য কলে, আপনি কিছু উপায়ে ফল গরম করা উচিত। একদিকে, টক্সিনগুলিকে ভেঙে ফেলার জন্য এবং তাদের আরও হজমযোগ্য করে তোলার জন্য, কিন্তু অন্যদিকে, সেগুলিকে আরও ভালভাবে প্রক্রিয়া করতে এবং তাদের স্বাদ উন্নত করতে সক্ষম হওয়া।
একদিকে, আপনি ফুটন্ত জল দিয়ে বাদাম স্ক্যাল্ড করতে পারেন। এটি টক্সিন এবং তিক্ত পদার্থের প্রাথমিক ভাঙ্গন নিশ্চিত করে এবং খোসা থেকে তাদের অপসারণ করা কিছুটা সহজ করে তোলে। সর্বোপরি, যে কোনও খালি খোসা সম্পূর্ণগুলি থেকে আলাদা করা যেতে পারে, কারণ খালিগুলি জলের পৃষ্ঠে ভেসে যায় এবং সেখান থেকে স্কিম করা যায়। চর্বি ছাড়া একটি প্রলিপ্ত প্যানে ভাজা (ফলের মধ্যেই এটি যথেষ্ট পরিমাণে থাকে) বা চুলায় বেক করা টক্সিন ভেঙ্গে এবং খোসা ছাড়ানো সহজ করার জন্য আরও ভাল। এটি একটি মনোরম ভাজা সুবাসও তৈরি করে।
খোসা ছাড়ানোর পর প্রয়োজনে কোণগুলো আবার ভাজতে পারেন।এতে হজমশক্তি ও ভাজা সুগন্ধ বাড়ে। তদুপরি, কিছু সূক্ষ্ম চামড়া উঠে আসে এবং তাদের সাথে আরও তিক্ত পদার্থ থাকে। চামড়ার খোসা ছাড়ানোও বাদাম ভাজা শেষ হওয়ার লক্ষণ। যদি সম্ভব হয়, সেই মুহুর্তের জন্য অপেক্ষা করুন যখন বাদামগুলি ইতিমধ্যেই একটি আনন্দদায়ক ভাজা সুগন্ধ বের করে তবে এখনও পুড়েনি। তারপরে আপনি এগুলিকে ঠাণ্ডা করতে পারেন এবং তারপরে একটি সাধারণ হ্যান্ড কফি গ্রাইন্ডার বা একটি মর্টার দিয়ে একটি শস্য কলে পিষে নিতে পারেন৷
বিচনাট ময়দা থেকে তৈরি রুটি এবং কেক সুস্বাদু বা মিষ্টি তৈরি করা যেতে পারে এবং উদাহরণস্বরূপ, ব্ল্যাকবেরি, খেজুর এবং নাশপাতি, মশলাদার ভেষজ যেমন কালো ক্লোভার এবং মৌরি বীজ বা কেফির দিয়ে সমৃদ্ধ করা যেতে পারে।
প্রয়োজনে বিচিনাট ময়দা মেশান
সাধারণত, বীচনাট আটা শুধুমাত্র শস্যের আটার সংযোজন হিসাবে উপযুক্ত। শুধুমাত্র বীচনাট ময়দা দিয়ে তৈরি পেস্ট্রিগুলির স্বাদ ভাল এবং অ্যাকর্ন ময়দা থেকে তৈরি পেস্ট্রির তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে কম তেতো।গ্লুটেনের অভাবের কারণে, ফলাফলগুলি একসাথে ভালভাবে ধরে না। আপনি যদি বিচনাটের ময়দার আসল, মশলাদার স্বাদ উপভোগ করতে চান তবে আপনি ডিমের মতো বাঁধাই এজেন্টও ব্যবহার করতে পারেন।
বিচনাটের আটা দিয়ে তৈরি কফি
বিচনাট থেকে আপনি অনেক কিছু তৈরি করতে পারেন
আপনার অগত্যা খাঁটি বিচনাট ময়দা থেকে কফির বিকল্প তৈরি করা উচিত নয়। রোস্টেড এবং গ্রাউন্ড অ্যাকর্ন থেকে তৈরি কফির মতো, এটি খুব তিক্ত স্বাদযুক্ত। একটি আনন্দদায়ক সুস্বাদু ফলাফল অর্জনের জন্য, এটি মেশানো ভাল, উদাহরণস্বরূপ, দানাদার কফি এবং/অথবা সামান্য মিষ্টি মশলা যেমন দারুচিনি বা কোকো।
বিচনাট সহ পেস্টো
বিচনাটগুলি পেস্টোসের জন্যও দুর্দান্তভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। কিন্তু এখানেও, তারা শুধুমাত্র একটি সম্পূরক হিসাবে ব্যবহার করা উচিত। কাটা এবং ভাজা, তারা পাইন, আখরোট বা কাজুবাদাম সঙ্গে একসঙ্গে তৈলাক্ত বেস গঠন করতে পারেন.অবশ্যই, বন্য রসুন বা অন্যান্য স্বাদ-নিবিড় বন্য ভেষজ যেমন লাউ, রসুন সরিষা বা মেডো সেজ তাজা, সবুজ মশলা জন্য উপযুক্ত।
সালাদ এবং গার্নিশ ছড়িয়ে দিন
লম্বের লেটুস এবং গ্রেট করা গাজর দিয়ে শরতের সালাদ বা কোয়ার্ক, টমেটো পেস্ট, কুমড়ো এবং হলুদ দিয়ে তৈরি হার্ট স্প্রেডের ক্রঞ্চি সংযোজন হিসাবে কাটা এবং ভাজা বীচনাটগুলিও অত্যন্ত সুপারিশ করা হয়৷
প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন
বিচনাট কোন গাছের অন্তর্গত?
যেহেতু বুচেকার নামটি জার্মান থেকে এসেছে (একার থেকে ahd. ekarn এবং mhd. ackeran, ecker(n)), এটি জার্মানিতে প্রাকৃতিকভাবে পাওয়া একমাত্র বিচ প্রজাতিকেও বোঝায়৷ এটি সাধারণ বিচ, বোটানিক্যালি ফ্যাগাস সিলভাটিকা। অন্যান্য বিচ প্রজাতি যেমন ক্রিমিয়ান বীচ বা আমেরিকান বিচ একই রকমের বৈশিষ্ট্য সহ একই রকম ফল বহন করে, কিন্তু প্রকৃতপক্ষে তাদের অ-জার্মান বন্টন এলাকাগুলির কারণে মূল জার্মান শব্দ বিচনাট দিয়ে উল্লেখ করা হয় না।
কিভাবে আমি বিচনাট চিনব?
বিচনাটগুলির একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত চেহারা রয়েছে: তাদের আনুমানিক 1.5 সেমি লম্বা, ডিমের আকৃতির, বিন্দুযুক্ত আকৃতি, তাদের তিনটি তীক্ষ্ণ অনুদৈর্ঘ্য প্রান্তের মাঝখানে ইন্ডেন্টেশন রয়েছে এবং তাদের লাল-বাদামী রঙ অস্পষ্ট। বাইরের দিকে তারা একটি নরম, কাঁটাযুক্ত ফলের কাপ দ্বারা আবৃত থাকে, যার চারটি লোব ফল পাকলে ছড়িয়ে পড়ে। এগুলি সাধারণত বনের মেঝেতে বিচের নীচে পাওয়া যায়। তাদের মধ্যে কেউ কেউ নিজে থেকেই আলগা হয়ে আসে, তাই তাদের ঢিলেঢালাভাবে তুলতে হবে।
আপনি কি বিচিনাট খেতে পারেন?
বিচনাটগুলি ভোজ্য এবং সর্বদা মানুষের খাদ্যে ভূমিকা পালন করে, বিশেষ করে জরুরী এবং যুদ্ধের সময়ে। এগুলি ব্যবহার করা যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, রুটির জন্য ময়দা এবং খাবার হিসাবে, কেক বা কফির বিকল্প হিসাবে, সেইসাথে পেস্টোসে পিউরিতে তৈরি করা যেতে পারে বা সালাদের জন্য একটি ক্রিস্পি গার্নিশ হিসাবে পুরো ভাজা। তাদের সামান্য বিষাক্ততার কারণে, বীচনাটগুলি প্রচুর পরিমাণে কাঁচা খাওয়া উচিত নয়।রান্না, রোস্ট বা বেকিং আকারে গরম করলে টক্সিন দূর হয় (ট্রাইমেথাইলামাইন, অ্যালকালয়েড এবং অক্সালিক অ্যাসিড)
বিচনাট কি বিষাক্ত?
বিচনাটগুলি সামান্য বিষাক্ত এবং অতিরিক্ত পরিমাণে কাঁচা খেলে বিষক্রিয়ার হালকা লক্ষণ দেখা দিতে পারে, বিশেষ করে সংবেদনশীল ব্যক্তিদের ক্ষেত্রে। এর মধ্যে পাচনতন্ত্রের প্রত্যাখ্যান প্রতিক্রিয়া যেমন পেটে ব্যথা, বমি বমি ভাব এবং বিরল ক্ষেত্রে প্যারালাইসিস এবং ক্র্যাম্পও অন্তর্ভুক্ত। এতে থাকা টক্সিন, বিশেষ করে ট্রাইমেথাইলামাইন, অ্যালকালয়েড এবং অক্সালিক অ্যাসিড গরম করার মাধ্যমে ভেঙে যেতে পারে। যখন এটি গৃহপালিত প্রাণীর ক্ষেত্রে আসে, এটি প্রাথমিকভাবে ঘোড়া এবং বাছুর যাদের জন্য বিচিনাট বিষাক্ত এবং এমনকি মারাত্মক হতে পারে। গিনিপিগ এবং কুকুরেরও ফল খাওয়া উচিত নয়।
আপনি কি বিচনাট এবং বিচনাট পণ্য কিনতে পারেন?
আপনি যদি ঋতুর বাইরে বিচনাট ব্যবহার করতে আগ্রহী হন বা একটি সাধারণ বিচ গাছ লাগাতে চান, তবে আপনি রোগীর গবেষণার সাথে বিচনাট কিনতে পারেন।এগুলি প্রাথমিকভাবে বীজ হিসাবে বাজারজাত করা হয়, তাই আপনি সেগুলি বীজের মধ্যে খুঁজে পেতে পারেন। এছাড়াও আপনি নির্বাচিত তেল মিল থেকে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর বিচনাট তেল কিনতে পারেন। প্রাকৃতিক নৈপুণ্যের সামগ্রী বা ফুল বিক্রেতাদের জন্য বিশেষ খুচরা বিক্রেতারা কখনও কখনও সাজসজ্জার উদ্দেশ্যে হাতে বাছাই করা বিচিনাট বা তাদের খালি ফলের কাপও অফার করে।
