টমেটোর রস খাবারের মধ্যে অল্প ক্ষুধা মেটায়, দ্রুত স্যুপ তৈরির জন্য চমৎকার এবং রাতে পান করার পর স্বাস্থ্যকর সাহায্যকারী হিসেবে বিবেচিত হয়। এছাড়া ঘরে তৈরি এই সবজির জুস দিয়ে আপনি জানেন বোতলে ঠিক কী আছে। সিদ্ধ করার সময় রসটি কয়েক মাস স্থায়ী হয়, তাই আপনি সর্বদা নিজের সরবরাহ ব্যবহার করতে পারেন।
আপনি কিভাবে টমেটো জুস বানাতে পারেন?
টমেটোর রস সংরক্ষণ করতে, পাকা রস জীবাণুমুক্ত বোতলে ভরে, একটি স্বয়ংক্রিয় সংরক্ষণকারীতে রাখুন এবং 40 মিনিটের জন্য 85 ডিগ্রিতে রস রান্না করুন।বিকল্পভাবে, বুদবুদ না আসা পর্যন্ত আপনি চুলায় 90 ডিগ্রিতে রস সিদ্ধ করতে পারেন এবং আরও 30 মিনিটের জন্য গরম রেখে দিতে পারেন।
টমেটোর রস তৈরি করুন
উপকরণ:
- 1 কেজি সুগন্ধি টমেটো
- 1 সেলারি রুট
- 1 উচ্চ মানের জলপাই তেলের শট
- নুন এবং মরিচ স্বাদমতো
প্রস্তুতি
- এক পাত্র জল ফুটিয়ে আনুন।
- টুথপিক দিয়ে টমেটো ছেঁকে নিন এবং ফুটন্ত পানিতে রাখুন।
- একটু খাড়া হতে দিন এবং সাথে সাথে বরফের ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন।
- এখন আপনি ফলের খোসা ছাড়তে পারেন।
- কান্ডটি সরান এবং টমেটোকে ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
- এগুলি একটি সসপ্যানে রাখুন, সামান্য লবণ যোগ করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য কম তাপমাত্রায় সবকিছু সিদ্ধ হতে দিন।
- অলিভ অয়েল এবং খোসা ছাড়ানো, কাটা সেলেরিয়াক যোগ করুন।
- টমেটো পুরোপুরি ভেঙ্গে যাওয়ার সাথে সাথে পাত্রটিকে তাপ থেকে সরিয়ে একটি সূক্ষ্ম জালের চালনি দিয়ে মিশ্রণটি ছেঁকে নিন।
- লবণ এবং মরিচ দিয়ে রস সংগ্রহ করুন।
রান্নার রস
বোতলগুলিকে স্ক্রু ক্যাপ এবং অক্ষত সিলগুলি দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং ফুটন্ত জলে দশ মিনিটের জন্য পাত্রগুলি জীবাণুমুক্ত করুন৷
তারপর একটি ফানেলের মাধ্যমে গরম রস পূরণ করুন। অবিলম্বে বন্ধ করুন এবং উল্টো ঠান্ডা হতে ছেড়ে দিন। ঠাণ্ডা, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করলে টমেটোর রস কয়েক সপ্তাহ স্থায়ী হয়।
আপনি যদি সবজির রস সিদ্ধ করেন তবে আপনি এটি আরও দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করতে পারেন:
- জীবাণুমুক্ত বোতলে পাকা টমেটোর রস ঢেলে দিন।
- এগুলি ক্যানারের র্যাকে রাখুন। পাত্রগুলো যেন একে অপরকে স্পর্শ না করে।
- পর্যাপ্ত পানি ঢালুন যাতে অন্তত অর্ধেক খাবার ঢেকে যায়।
- 40 মিনিটের জন্য 85 ডিগ্রিতে পারে।
যদি আপনার কাছে সংরক্ষণের পাত্র না থাকে তবে আপনি চুলায়ও রস সংরক্ষণ করতে পারেন:
- বন্ধ বোতলগুলিকে একটি ড্রিপ প্যানে রাখুন এবং 2 সেন্টিমিটার জল যোগ করুন।
- টিউবে ধাক্কা দিন এবং এটি 90 ডিগ্রিতে চালু করুন।
- বুদবুদ দেখা দেওয়ার সাথে সাথে, বন্ধ করুন এবং আরও 30 মিনিটের জন্য তাপে টমেটোর রস ছেড়ে দিন।
টিপ
পরিবেশনের আগে নুন, গোলমরিচ এবং ট্যাবাসকো সস দিয়ে ঘরে তৈরি জুস মিহি করে নিন। সুগন্ধি সবজির রসও ক্লাসিক ককটেল ব্লাডি মেরির জন্য উপযুক্ত ভিত্তি।
