যার কাছে আপেল গাছ আছে সে সমস্যাটা জানে: শরৎকালে এত বেশি ফল পাকে যে অন্তত কিছু ফল সংরক্ষণ করা জরুরি হয়ে পড়ে। নিচের প্রবন্ধে আপনি আপেল সংরক্ষণের বিভিন্ন উপায় পাবেন।
আপনি কিভাবে আপেল সংরক্ষণ করতে পারেন?
আপেল সংরক্ষণ করা যায় সিদ্ধ করে, শুকিয়ে বা আপেলের রস তৈরি করে। বয়ামে রান্না করা আপেল অনেকক্ষণ স্থায়ী হয়, শুকনো আপেলের আংটি একটি স্বাস্থ্যকর খাবার এবং ঘরে তৈরি আপেলের রস ভালোভাবে সঞ্চয় করে।
আপেল রান্না করা
ফল, চিনি এবং মশলা ছাড়াও, ফল সংরক্ষণ করার জন্য আপনার যা দরকার তা হল একটি কাচের ঢাকনা, একটি রাবারের রিং এবং একটি ধাতব ক্লিপ সহ উপযুক্ত পাত্র। বিকল্পভাবে, টুইস্ট-অফ চশমা উপযুক্ত। আপনি আপেলগুলিকে একটি স্বয়ংক্রিয় সংরক্ষণকারী বা ওভেনে সংরক্ষণ করতে পারেন।
রেসিপি:
- আপেলের খোসা ছাড়ুন এবং সাবধানে যে কোনও দাগ কেটে ফেলুন।
- ফলগুলোকে কোয়ার্ট করে কোর কেটে নিন।
- এক লিটার জল থেকে একটি ঝোল, 300 গ্রাম চিনি, এক প্যাকেট ভ্যানিলা চিনি এবং যদি আপনি চান একটু দারুচিনি রান্না করুন।
- যতটা সম্ভব শক্তভাবে জারে আপেল স্তূপ করুন।
- হট স্টক দিয়ে পূরণ করুন; একটি দুই সেন্টিমিটার চওড়া প্রান্ত উপরের দিকে থাকা উচিত।
- বন্ধ করুন এবং সংরক্ষণের পাত্রের আলনায় রাখুন।
- পর্যাপ্ত জল ঢালুন যাতে পাত্রে অর্ধেক উপরে থাকে।
- 90 ডিগ্রিতে ত্রিশ মিনিট রান্না করুন।
বিকল্পভাবে, আপনি ওভেনের ড্রিপ প্যানে চশমা রাখতে পারেন এবং তার উপর দুই সেন্টিমিটার জল ঢেলে দিতে পারেন। এটি নীচের র্যাকে রাখুন, তাপমাত্রা 180 ডিগ্রিতে সেট করুন এবং খাদ্য সংরক্ষণ করা হচ্ছে তার উপর নজর রাখুন। বয়ামের মধ্যে ছোট বুদবুদ দেখা দেওয়ার সাথে সাথে সুইচ বন্ধ করুন এবং আপেলগুলিকে আরও ত্রিশ মিনিটের জন্য ওভেনে রেখে দিন।
আপেল শুকানো
শুকনো আপেল একটি স্বাস্থ্যকর এবং চিত্র-বান্ধব খাবার:
- ফলগুলি ধুয়ে ফেলুন, কোর করুন এবং রিংগুলিতে কাটুন।
- এক লিটার পানিতে ৩ টেবিল চামচ লেবুর রস ও ৩ টেবিল চামচ চিনি মিশিয়ে তাতে আপেলের রিংগুলো গোসল করুন।
- ড্রেন করুন এবং বেকিং পেপার দিয়ে সারিবদ্ধ একটি বেকিং ট্রেতে পাশাপাশি রাখুন।
- ওভেনে রাখুন। আর্দ্রতা পালানোর অনুমতি দেওয়ার জন্য দরজা পুরোপুরি বন্ধ করবেন না।
- 50 ডিগ্রীতে প্রায় 5 ঘন্টা শুকান।
বিকল্পভাবে, আপনি আপেলের আংটি থ্রেড করে বাতাসে শুকিয়ে নিতে পারেন বা ডিহাইড্রেটরে রাখতে পারেন।
আপেলের রস তৈরি করুন
আপনি সহজেই এটি নিজেই তৈরি করতে পারেন। আপনি যদি পরিষ্কার বোতলে আপেলের রস ভরে সেগুলোকে পাস্তুরাইজ করেন, তাহলে আপনি এইভাবে অ-সুন্দর আপেল সংরক্ষণ করতে পারবেন।
টিপ
এটা খুব কমই জানা যায় যে প্রায় দুই মিনিট ধরে পঞ্চাশ ডিগ্রীতে পানিতে রাখা আপেলগুলি উল্লেখযোগ্যভাবে ভালো থাকে। গোসলের পর আট ঘণ্টার জন্য ফল শুকাতে দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। তারপরে আপেলগুলিকে একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় র্যাকগুলিতে সংরক্ষণ করুন যা আগে ভিনেগারের কাপড় দিয়ে মুছে ফেলা হয়েছে।
