নাশপাতি কমপোট একটি বিশেষত্ব যা প্যানকেক বা চালের পুডিংয়ের মতো মিষ্টি খাবারের সাথে খুব ভাল যায়। আপনি যদি বেকিং পছন্দ করেন তবে আপনি এটি সুস্বাদু কেকের বেস হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন। যেহেতু কম্পোটটি সংরক্ষণ করা হলে দীর্ঘ সময় স্থায়ী হয়, তাই আপনি গ্রীষ্মের স্বাদ সংরক্ষণ করতে পারেন এবং শীতকালে সবচেয়ে সুন্দর সুগন্ধ উপভোগ করতে পারেন।
আপনি কিভাবে নাশপাতি কমপোট তৈরি করতে পারেন?
নাশপাতি কম্পোট তৈরি করতে, নাশপাতি প্রস্তুত করুন এবং একটি কম্পোট তৈরি করতে চিনি, মশলা এবং জল দিয়ে রান্না করুন।জীবাণুমুক্ত বয়ামে গরম কম্পোট ঢেলে দিন, সেগুলিকে সিল করুন এবং একটি ভ্যাকুয়াম তৈরি করতে এবং শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য জলের স্নান বা ওভেনে গরম করুন৷
ফুটছে কি?
সংরক্ষণ করার সময়, নাশপাতিগুলিকে একটি স্ক্রু ঢাকনা দিয়ে একটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে ভর্তি করা হয় এবং সংরক্ষণের পাত্র বা ওভেনে জলের স্নানে গরম করা হয়। গরম করার ফলে গ্লাসে বায়ু এবং জলীয় বাষ্প প্রসারিত হয়, অতিরিক্ত চাপ তৈরি করে। যখন এটি ঠান্ডা হয়, বায়ু এবং বাষ্প আবার সংকুচিত হয় এবং একটি ভ্যাকুয়াম তৈরি হয়। এভাবে সংরক্ষিত ফল কমপক্ষে এক বছর সংরক্ষণ করা যায়।
কি সম্পদ প্রয়োজন?
- ম্যাসন জার: এগুলিতে একটি টুইস্ট-অফ ক্লোজার, রাবারের রিং এবং ধাতব ক্লিপ সহ একটি কাচের ঢাকনা বা রাবারের রিং সহ একটি স্ন্যাপ ক্লোজার থাকতে পারে।
- একটি রান্নার থার্মোমিটার সহ একটি পাত্র।
বিকল্পভাবে, আপনি চুলায় নাশপাতি কম্পোট রান্না করতে পারেন। এর জন্য আপনার একটি বড় রোস্টিং প্যান লাগবে।
স্ক্রু-টপ জারে সিদ্ধ নাশপাতি কম্পোটের জন্য উপকরণ
- 1 কেজি নাশপাতি
- 750 মিলি জল
- 250 গ্রাম চিনি
- 1 – 2টি দারুচিনি লাঠি
- 3টি লবঙ্গ
- 1 প্যাচ ভ্যানিলা চিনি
- একটু গ্রেট করা লেবুর খোসা বা লেবুর রস
প্রস্তুতি
- জার এবং ঢাকনা ধুয়ে ফেলুন এবং তারপর ফুটন্ত পানিতে 10 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন।
- একটি কাটা চামচ দিয়ে পাত্র থেকে সবকিছু বের করে একটি চায়ের তোয়ালে রাখুন এবং খোলার মুখ নিচের দিকে রাখুন।
- নাশপাতি ভালো করে ধুয়ে খোসা ছাড়ুন।
- ফলগুলিকে চার ভাগে কাটুন এবং মূল, কান্ড এবং ফুল কেটে নিন।
- একটি সসপ্যানে জল ঢালুন। চিনি, মশলা এবং ফল যোগ করুন।
- নাশপাতি নরম না হওয়া পর্যন্ত 10-15 মিনিটের জন্য আলতো করে সিদ্ধ করুন।
- পাত্রে গরম ঢালুন এবং রান্নার জল দিয়ে পূর্ণ করুন।
- ঢাকনা বন্ধ করুন এবং 20 মিনিটের জন্য উল্টে দিন।
- নেতিবাচক চাপের কারণে, ঠাণ্ডা হওয়ার পরে ঢাকনাটি ভিতরের দিকে কিছুটা বাঁকানো উচিত।
মাসন জারে নাশপাতি কম্পোট রান্না করা
বিকল্পভাবে, আপনি নাশপাতি কমপোট সরাসরি গ্লাসে রান্না করতে পারেন এবং একই সময়ে এটি সংরক্ষণ করতে পারেন। এর জন্য আপনার একটি রাবার রিং এবং ধাতব বন্ধনী বা রাবার রিং এবং বন্ধনী বন্ধনী সহ চশমা প্রয়োজন।
- চিনি এবং মশলা দিয়ে পানি সিদ্ধ করুন এবং ক্রিস্টাল সম্পূর্ণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
- মাসন জারে রান্না না করা, খোসা ছাড়ানো এবং কাটা নাশপাতি রাখুন। উপরের দিকে প্রায় দুই সেন্টিমিটার জায়গা থাকা উচিত।
- সিরাপে রান্না করা অর্ধেক বা পুরো দারুচিনি যুক্ত করুন।গরম চিনির জল দিয়ে গ্লাসটি পূরণ করুন।
- ঢাকনা দিয়ে সংরক্ষণের জারটি বন্ধ করুন এবং রিং করুন এবং ক্লিপ দিয়ে সুরক্ষিত করুন।
- নাশপাতিগুলিকে সংরক্ষণের পাত্রে 80 ডিগ্রি তাপমাত্রায় প্রায় 30 মিনিট রান্না করুন।
- চশমা বের করে চা তোয়ালে দিয়ে ঢেকে ঠান্ডা হতে দিন।
বিকল্পভাবে, আপনি একটি রোস্টিং প্যানে চশমা রাখতে পারেন। এটি জল দিয়ে পূরণ করুন যাতে চশমা দুই-তৃতীয়াংশ আবৃত থাকে। ওভেনে সবকিছু রেখে 180 ডিগ্রিতে প্রায় আধা ঘণ্টা বেক করুন।
টিপ
সংরক্ষিত নাশপাতি কম্পোট সবসময় ঠান্ডা এবং অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিত। যদি কিছুক্ষণ পরে কাচের ঢাকনা আর শক্তভাবে ফিট না হয় বা খোলার সময় স্ক্রু ঢাকনাটি আর ফাটল না, তবে গাঁজন গ্যাসগুলি ভিতরে তৈরি হয়েছে এবং দুর্ভাগ্যবশত বিষয়বস্তুগুলি নিষ্পত্তি করতে হবে। এর কারণ হতে পারে পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতার অভাব বা ভিজানোর সময় যা খুব কম তাপমাত্রায় খুব কম।
