অনেকেই কেলকে শুধুমাত্র হৃদয়গ্রাহী এবং ভারী ঘরোয়া রান্না হিসেবেই চেনেন। এলাকার উপর নির্ভর করে, এটি পিঙ্কেল, রান্না করা সসেজ বা মেটেনডেনের সাথে টেবিলে আসে। যাইহোক, কলার্ড গ্রিনস আরও অনেক কিছু করতে পারে কারণ এটির স্বাদ খুব মশলাদার এবং নিরামিষ সহ অনেক খাবারের সাথে ভাল যায়। আমরা আপনাকে সবুজ অলরাউন্ডারকে নতুন ফর্মে পরিবেশন করতে প্রলুব্ধ করতে চাই।
কোন কেল রেসিপি সুপারিশ করা হয়?
কেল অনেক উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে, যেমন আলু এবং স্মোকড টফু দিয়ে কেল, একটি হৃদয়গ্রাহী, কম ক্যালোরিযুক্ত খাবার, বা ফেটা সহ কেল সালাদ হিসাবে, ভিটামিন সি সমৃদ্ধ এবং পুরো শস্যের রুটির সাথে সুস্বাদু।
আলু এবং স্মোকড টফু দিয়ে কেল
এই রেসিপির শীতকালীন সবজিগুলো হৃদয়গ্রাহী তবে তুলনামূলকভাবে কম ক্যালোরি।
4টি পরিবেশনের জন্য উপকরণ:
- 500 গ্রাম কলে
- 500 গ্রাম আলু
- 250 গ্রাম স্মোকড টফু
- ১টি সবজি পেঁয়াজ
- 2 রসুন কুচি
- 250 মিলি সবজির ঝোল
- 200 মিলি ওট ক্রিম
- 5 টেবিল চামচ সয়া সস
- 3- 4 টেবিল চামচ তেল
- নুন, গোলমরিচ, জায়ফল স্বাদমতো
প্রস্তুতি
- আলু খোসা ছাড়ুন, কিউব করে কেটে নিন এবং জলে রান্না করুন যতক্ষণ না সেগুলি ভাল কামড় দেয়।
- কেল ধুয়ে মোটা ডালপালা কেটে নিন। শাকসবজি কামড়ের আকারের টুকরো করে কেটে নিন।
- পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন।
- রসুন খোসা ছাড়ুন।
- ধূমায়িত তোফুকে কিউব করে কেটে নিন।
- প্যানে তেল গরম করে টফু ভাজুন। সয়া সসের সাথে সিজন।
- সরান এবং একপাশে সেট করুন। প্যানে কিছু তেল দিন, পেঁয়াজ ভাজুন, রসুন চেপে চেপে পেঁয়াজ দিন।
- অল্প অল্প করে কেল যোগ করুন এবং শুকিয়ে যেতে দিন।
- সবজির ঝোল ঢেলে ২০ মিনিট রান্না করুন।
- কেলে আলুর কিউব এবং স্মোক করা তোফু যোগ করুন এবং কয়েক মিনিট রান্না করুন।উদ্ভিজ্জ ক্রিম যোগ করুন এবং লবণ, গোলমরিচ এবং জায়ফল দিয়ে সিজন করুন।
ফেটা দিয়ে কেল সালাদ
কেলকে একটি আধুনিক সুপারফুড হিসাবে বিবেচনা করা হয় কারণ এটি ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থে পরিপূর্ণ। সালাদ হিসাবে, এটি মশলাদার গোটা শস্যের রুটির সাথে দুর্দান্ত স্বাদযুক্ত এবং ভিটামিন সি-এর দৈনিক চাহিদা পূরণ করে।
উপকরণ:
- 400 গ্রাম অল্প বয়স্ক, পরিষ্কার করা কেল
- 150 গ্রাম আপেল
- 150 গ্রাম ফেটা
- 1 কমলা
- ৩ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
- 2 টেবিল চামচ সাদা বালসামিক ভিনেগার
- ৩ চা চামচ তরল মধু
- টপিং হিসাবে কুমড়োর বীজ
প্রস্তুতি
- কেলটি ভালো করে ধুয়ে নিন, মাঝখানের অংশ কেটে নিন এবং কামড়ের আকারের টুকরো টুকরো করুন।
- এক পাত্রে পানিতে দুই মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করুন।
- ড্রেন এবং একটি কোলেন্ডারে ড্রেন করতে দিন।
- আপেল ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
- খোলস থেকে ডালিমের বীজ বের করুন।
- মোটামুটিভাবে ফেটা ডাইস করুন।
- কমলা ছেঁকে নিন এবং একটি লম্বা পাত্রে রস ঢেলে দিন।
- মধু, ভিনেগার, তেল, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং হ্যান্ড ব্লেন্ডার দিয়ে সংক্ষেপে সবকিছু মিশ্রিত করুন।
- একটি বড় পাত্রে কেল, আপেলের টুকরো, ডালিমের বীজ এবং ফেটা মিশিয়ে নিন।
- ড্রেসিং সহ গুঁড়ি গুঁড়ি এবং উপরে কুমড়ার বীজ ছিটিয়ে দিন।
টিপ
কেল কেনার সময়, আপনার নিশ্চিত হওয়া উচিত যে পাতাগুলিতে হলুদ টিপস নেই বা ইতিমধ্যেই শুকিয়ে গেছে। এটিকে রেফ্রিজারেটরের ভেজিটেবল ড্রয়ারে একটি স্যাঁতসেঁতে রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে মুড়ে রাখুন যতক্ষণ না খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হয়।
